Znakomite przepisy na wykorzystanie czarnej rzepy w kuchni

Właściwości czarnej rzepy są nieopisane. Warto sięgać po te nieco zapomniane warzywo, które jest źródłem cennych składników zarówno odżywczych, jak i leczniczych.

Czarna rzepa pomaga zwalczyć różnego rodzaju dolegliwości m.in. kaszel, kamicę moczową, nerwobóle czy niedokrwistość. Dodatkowo działa żółciopędnie i przeciwkabakteryjnie. Zawiera także mnóstwo cennych witamin.

Zdrowy jak rzepa

Niegdyś osobę krzepką nazywano „zdrowy jak rzepa”. Korzeń tego warzywa jest cennym źródłem związków siarki. Gdy go rozdrabniamy tworzą się olejki goryczyczne, które mają bardzo ostry  i intensywny zapach. Owe olejki mają istotny wpływ na nasze zdrowie, m.in., pobudzają wydzielanie soków trawiennych, żółci i śliny. Dodatkowo zwiększają ukrwienie skóry.

Rzepa jest też uznawana za naturalny antybiotyk, bowiem ma w sobie fitoncydy, które mają bardzo podobne działanie, jak farmakologiczne specyfiki. Fitoncydy zapobiegają także rozwojowi chorobotwórczych mikroorganizmów. Rzepa to też bogactwo związków siarkowych takich jak rafanol i rafanina, które mają działanie przeciwłojotokowe i odkażające.

Rzepa zawiera także
  • sole mineralne
  • potas
  • wapń
  • żelazo
  • siarkę
  • fosfor
  • magnez

Nalewka z czarnej rzepy 

Wiele specyfików z czarną rzepą można znaleźć na sklepowych bądź aptecznych półkach. Najlepsze są jednak te przygotowane samodzielnie – wówczas mamy całkowitą pewność, iż nie zawierają żadnych dodatkowych i niezbyt korzystnych dla zdrowia dodatków.

Aby przygotować nalewkę potrzebujemy soku z czarnej rzepy bądź startego warzywa i spirytusu. Składniki łączymy w proporcjach 1:1, więc składników przygotowujemy tyle, ile chcemy wyprodukować mikstury.  Nalewkę wlewamy do słoika, szczelnie zamykamy i odstawiamy na dwa tygodnie. Później ją filtrujemy i przelewamy do butelek. Zaleca się picie nalewki 2-3 razy dziennie po 10 ml. Nalewka jest bardzo mocna, więc dobrze jest rozcieńczyć ją z wodą.

Sok z czarnej rzepy

Bardzo dobrze jest pić także świeży sok z czarnej rzepy. Warzywo należy zetrzeć i przesączyć przez gazę. Sok można połączyć dla smaku z sokiem z marchwi. Pijemy sok kilka razy dziennie po łyżce lub dwóch.

Czarna rzepa w kuchni

Czarną rzepę możemy też wykorzystać w swojej kuchni. Warzywo doskonale sprawdzi się jako surówka do obiadu. Aby ją przygotować potrzebujemy:

  • 3 rzepy
  • jogurt naturalny (pół szklanki)
  • szczyptę soli i szczyptę cukru

Rzepę czyścimy, obieramy i ścieramy o tarce. Do miski wlewamy jogurt, dodajemy cukier i sól. Wszystko łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.

Wariant II:

Aby przygotować nieco bardziej skomplikowaną surówkę potrzebujemy:

  • 3 rzepy
  • jabłko
  • marchew
  • czerwoną cebulę
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • pół cytryny
  • łyżkę majonezu
  • pieprz i sól

Rzepę i marchew myjemy i obieramy. Rzepę ścieramy i skrapiamy sokiem z połówki cytryny. Ścieramy też jabłko oraz marchew, cebulę drobniutko kroimy. Do tego dodajemy majonez, śmietanę oraz pieprz. Wszystko łączymy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut, by składniki dokładnie się połączymy. Surówka jest gotowa do jedzenia.

A może sałatka?

Z czarnej rzepy można także zrobić sałatkę. Potrzebujemy:

  • 1-2 czarne rzepy
  • 150 g białej fasoli
  • 2 ziemniak
  • cebulę
  • 2-3 łyżki oliwy, jajko
  • sól oraz pieprz

Rzepę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy odrobinę soli. Fasolę gotujemy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Fasolę i ziemniaki rozgniatamy. Wszystko mieszamy dodając pozostałe składniki. Przekładamy salaterkę i ozdabiamy ugotowanym na twardo jajkiem oraz całymi ugotowanymi fasolkami. Sałatka od razu jest gotowa do spożycia.

Znakomite przepisy na wykorzystanie czarnej rzepy w kuchni
4.6 (92%) 5 votes
Może ci się spodobać również