Sok z aronii - zastosowanie i właściwości zdrowotne

Aronia jest owocem, który charakteryzuje się bogatymi walorami smakowymi i zdrowotnymi. Roślina ta zwana jest również aronią czarną. To krzew owocowy z rodziny różowatych Rosaceae, dorastający do 2,5 m wysokości. Aronia wielkoowocowa kwitnie w maju, a jej kwiaty są białego koloru. Należy ona do roślin samopylnych. Owoce aronii mają postać czarnofioletowych jagód. Co najważniejsze nadają się one do spożycia, a czas ich dojrzewania przypada na początek września. Owoce aronii zawierają witaminy, barwniki antocyjanowe i mikroelementy. Wykazują właściwości lecznicze i znakomicie nadają się na przetwory takie jak: soki, dżemy, konfitury, nalewki oraz inne. Krzewy aronii są w stanie owocować przez wiele lat. Zielone liście aronii jesienią ładnie przebarwiają się na czerwono, a na zimę opadają. Aronia wielkoowocowa jest odporna na mróz. Najlepiej rośnie na stanowiskach słonecznych lub pół zacienionych. W chwili obecnej znanych jest około 15 odmian wyhodowanych na bazie tego gatunku, który został odkryty w XVII i XVIII wieku na terenie obecnych Stanów Zjednoczonych i Kanady. Do Rosji przywieziono aronię w około 1834 roku, jako eksponat do ogrodów botanicznych. Stamtąd roślina rozprzestrzeniła się na pogórze Ałtaju oraz europejską część Rosji.

Zastosowanie soku z aronii

Aronia ze względu na uniwersalność zastosowania jest używana w wielu dziedzinach. Pojawia się ona przede wszystkim w:

• przemyśle spożywczym, gdzie wykorzystywana jest do produkcji dżemów, konfitur, soków i nalewek, można jej także użyć jako naturalnego barwnika do przetworów, w tym galaretek, likierów oraz win. Owoce aronii spożywane na świeżo są mało smaczne, ponieważ mają one cierpki i kwaśny smak.
• przemyśle lekarskim, jako surowiec zielarski. W tym celu wykorzystuje się jej świeże lub suszone owoce. W składzie chemicznym aronii znajdziemy: w świeżej masie dojrzałych owoców 74-83 procent wody i 17-26 procent suchej masy. W tym cukry stanowią 6,2-10,8 procent świeżej masy owoców, natomiast kwasy 0,7-1,3 procent w przeliczeniu na kwas jabłkowy. Dodatkowo ujawniono obecność garbników, pektyn, barwników oraz pierwiastków chemicznych takich, jak rad, molibden, żelazo i jod. Z tego powodu substancje garbnikowe, nadają owocom cierpki smak. W konsekwencji czego świeże owoce rzadko nadają się do bezpośredniej konsumpcji. Warto podkreślić, że najcenniejszą zaletą aronii jest bogactwo witamin, które w porównaniu do innych owoców i warzyw jest znacznie wyższe.
• sztuce kulinarnej, ponieważ z owoców aronii można przygotować soki, dżemy, powidła, galaretki, marmolady. Sok z aronii może być używany do barwienia innych soków. Bardzo cennym surowcem jest susz z owoców. Po zalaniu wrzątkiem daje napar o pięknym rubinowym kolorze, co świadczy o obecności witaminy P. Ze względu na dużą zawartość antocyjanów sok z aronii może zastąpić w przemyśle spożywczym barwniki sztuczne. Rozcieńczony 100 razy ma jeszcze intensywnie różową barwę.
• w kosmetyce stosuje się sok z aronii w znacznych rozcieńczeniach. Warto zwrócić uwagę, że jest on pomocny przy oparzeniach słonecznych. Nie zaleca się jego spożywania przy nadkwaśności i wrzodach żołądka.
  

  Przepis na sok z aronii

  Na początku należy zebrać owoce, zaraz po zbiorze przeprowadza się suszenie rozkładając je cienką warstwą w cienistym i przewiewnym miejscu, najlepiej jeżeli jest możliwość rozłożenia owoców na sicie. Najszybciej uzyskuje się bogaty w witaminy sok aroniowy w sokowniku ? parowniku. Owoce aronii zmieszane z cukrem, a następnie poddane działaniu gorącej pary wodnej dają wyborny w smaku sok o barwie prawie czarnej. Nie należy uzyskiwać soku przez zasypywanie owoców cukrem w słoju, gdyż efekty będą o wiele gorsze. Z aronii można zrobić przecier. W tym przypadku owoce przeciera się z cukrem, dodając na 1 kg aronii 1 kg cukru. Smak poprawia dodanie jabłek w proporcji 3 kg aronii i 1 kg jabłek. Przecier należy podgrzać do temperatury 60-70 °C stale mieszając, a następnie umieścić w gorących sterylizowanych słojach lub puszkach. Ponadto gotowy sok można również kupić w sklepie.

  Sok z aronii
  Kliknij i znajdź najniższe ceny.

  Właściwości soku z aronii

  Sok z aronii ma w sobie bogate zasoby w postaci naturalnych przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Stosowanie tego napoju pomaga w walce z chorobami układu krążenia, nadciśnieniem, a także nowotworami. W soku z aronii znajdziemy:

• antocyjany, które poprawiają krążenie krwi, jednocześnie zapewniając naczyniom włosowatym elastyczność i prawidłową przepuszczalność. Dzięki temu pomaga on w utrzymaniu prawidłowej lepkości krwi, przez co przyczynia się do jej prawidłowego przepływu. Dodatkowo antocyjany usuwają wolne rodniki, które przyspieszają procesy starzenia organizmu i stwarzają dogodne warunki do rozwoju komórek nowotworowych.
• bioflawonoidy oraz rutyna, które nie są syntetyzowane przez organizm człowieka i muszą być dostarczane z pożywieniem. To własnie ten składnik utrzymuje prawidłową kondycję naczyń krwionośnych.
• fenolokwasy, garbniki, pektyny, witaminy: C i P oraz sole mineralne: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo oraz pierwiastki śladowe: jod, mangan, molibden.
• błonnik usprawnia przemianę materii i poprawia gospodarkę tłuszczami.
• sok z aronii pozytywnie wpływa również na wzrok. Poleca się go osobom długo przesiadującym przed komputerem lub telewizorem. Składniki owoców aronii potrafią też neutralizować szkodliwe promieniowanie, na które jesteśmy codziennie narażeni.
• sok z aronii opóźnia procesy starzenia i jest stosowana przy oparzeniach.
• Działanie aronii czarnej, a także sok z niej można polecać w profilaktyce i leczeniu arteriosklerozy, kataru, żołądka oraz żylaków odbytu. Owoce aronii zawierają od 1200 do 5000 mg witaminy P, podczas gdy w owocach uprawianych tradycyjnie na terenie Polski zawartość tej witaminy nie przekracza kilkudziesięciu mg. Warto zwrócić uwagę, że w sokach i mrożonkach witamina ta prawie w pełni zachowuje swoją aktywność. Sok z aronii pozwala skutecznie regulować ciśnienie tętnicze, zapobiega odkładaniu się cholesterolu i pomaga w zapobieganiu chorobom serca oraz układu krążenia, wśród których występuje zawał lub udar mózgu. Związki obecne w aronii działają odtruwająco, redukują toksyny i pomagają usuwać je z organizmu.

Frazy które wpisali użytkownicy:

• aronia
• arobia