Kapsaicyna na odchudanie. Działanie lecznicze kapsaicyny

Na punkcie kapsaicyny oszalał świat kulinarny, medycyna i dietetyka. W artykule Kapsaicyna. Działanie lecznicze kapsaicyny, dowiesz się jakie właściwości posiada ten związek i gdzie go szukać. Czy warto spożywać papryczki chilli a może postawić na suplementy diety? Co jest bardziej skuteczne i lepiej wchłanialne? Zapraszamy do lektury.

Czego nie wiesz o papryczce chilli

Papryczka chilli – obowiązkowy składnik ostrych potraw. Zawiera kapsaicynę, która pali w ustach. Pewnie odkryłeś, że zjedzenie takiej przyprawy spowoduje, że jest ci gorąco i intensywnie się pocisz. Tłuszcz i nadwaga nie mają z nią szans. Tracisz zbędne kalorie, ale to nie wszystko, co ten składnik diety ma ci do zaoferowania. Czy wiedziałeś, że papryczki zawierają więcej witaminy C niż słodkie pomarańcze? A to oznacza, że świetnie wpływają na naczynia krwionośne i skórę. Papryczkę chilli sprowadził do Europy Krzysztof Kolumb, co zastąpiło dominantę czarnego pieprzu jako najbardziej pożądanej przyprawy. W 1846 roku brytyjski chemik J.C. Tresh odkrył i nazwał alkaloid odpowiedzialny za ostry smak papryczek, którą nazwał kapsaicyną.

Kapsaicyna w kuchni

Spożywanie papryczek chilli – chyba najpopularniejszego źródła kapsaicyny ma długoletnią tradycję. Już w latach prehistorycznych zauważono, że ostre przyprawy świetnie konserwują jedzenie i przedłużają ich świeżość. Chilli działa podobnie jak czosnek czy czarny pieprz – zabija drobnoustroje, dlatego nie pozwala rozmnażać się im na pożywieniu. Spożywanie ostrych przypraw miało też inne zadanie. Nie od dziś wiadomo, że to, co ostre – leczy. Kapsaicyna była środkiem na ból głowy, ból zęba czy biegunkę. Dziś jest znana głównie jako składnik wyostrzający smak potraw. Papryczki chilli są głównym składnikiem ostrych sosów i dipów. Poszukiwacze coraz ostrzejszych smaków testują także inne odmiany papryczek.

• Habanero w odmianie Orange i Pimento przypominająca słodką paprykę będą dobre na początek.
• Cayenne nadaje się do suszenia i tarkowania a ponadto zawiera wiele witamin: A, C, E i B6.
• Jalapeno wzbogaci smak potraw mięsnych i jest świetna dla serca.
• Papryka słodka nie zawiera kapsaicyny, więc plasuje się na pozycji „0” w skal SHU. Dla porównania czarny pieprz zawiera od 100 do 500 takich jednostek.

Ale właściwie jak przekonać się do ostrego smaku potraw? Dlaczego niektórzy z nas lepiej reagują na ból związany z paleniem? Okazuje się, że im więcej jesz ostrych przypraw, tym lepiej znosisz ich smak. Po czasie staje się on przyjemny a nie przeszkadzający. Niestety to także prosta droga do „uzależnienia”. A wtedy potrawy nie będą już smakowały tak dobrze bez ostrego składnika.

Kapsaicyna leczy

Badania nad kapsaicyną trwały już od początku XX wieku. Z czasem odkryto, że można jej przypisać wiele zalet, m.in. leczniczych. Kapsaicyna uśmierza ból już u samego źródła. Odcina drogę neuronom przewodzącym sygnały bólowe do mózgu. Nie polecamy jednak pocierania ostrymi przyprawami skóry, bo to doprowadzi do jej przekrwienia i pieczenia a nawet bólu. Związek chemiczny podejrzewa się o możliwość leczenia raka. Co prawda nie spowoduje, że od papryczek nagle cudownie ozdrowiejemy, ale badania dowiodły, że kapsaicyna osłabia komórki rakowe, dzięki czemu są łatwiejsze do wyeliminowania z organizmu chorych. Kapsaicyna jest także nadzieją dla osób chorych na cukrzycę typu 1, ale powinni ją zajadać także osoby w stanie przedcukrzycowym, by zmniejszyć poziom cholesterolu i spalić nieco więcej tłuszczu. To wcale nie naiwne myślenie, bowiem ostre papryczki spożywane regularnie pomagają przyspieszać metabolizm.

W problemach dnia codziennego ostre przyprawy także będą miały swoje pole do popisu. Przy trudnym do usunięcia katarze wystarczy, że zjesz coś ostrego. Kapsaicyna ułatwia także pozbywanie się gazów z jelit a jej działanie odkażające warto wykorzystać w bólu gardła.

Jak działa kapsaicyna?

Najwięcej kapsaicyny zawierają nasiona. Gdy je rozgryzasz związek uwalnia się i łączy ze śliną. Receptory na języku wysyłają sygnały odbierane przez mózg jako zagrożenie. Dlatego uwalniają łzy, pot i część działających przeciwbólowo endorfin. Receptory bólowe są stymulowane – jeśli zbyt długo – po prostu odcinają dopływ bodźca. To wyjaśnia dlaczego osoby często spożywające ostre przyprawy zaczynają się do nich przyzwyczajać i przestają reagować na ból.

Kapsaicyna pomaga, ale w nadmiarze szkodzi. Nie powinny jej spożywać dzieci. Wrzodowcy do niedawna ostrzegani przed szkodliwym działaniem ostrych przypraw na żołądek podobno skorzystają na doprawianiu potraw chilli. Do wszystkiego należy podejść z dystansem, a szczególna ostrożność przyda się przy próbowaniu nowych intensywnych smaków. Kapsaicyna. Działanie lecznicze kapsaicyny warto wykorzystywać w potrawach, ale można także znaleźć ją w suplementach diety. Najzdrowsze i najbardziej aktywne są jednak te surowe w ostrych papryczkach.