Bakterie L. Casei - źródło występowania i właściwości zdrowotne

Czytając etykiety produktów spożywczych możemy znaleźć na nich pozycję L. Casei. Pojęcie to jest często wspominane zwłaszcza w reklamach, gdzie zazwyczaj zyskuje pozytywną opinię specjalistów i użytkowników. W fachowej literaturze Lactobacillus casei to gatunek gram dodatnich, laseczkowatych bakterii. Charakteryzują się one tym, że są nieruchliwe i osiągają od 0,7 do 1,1 mikrometrów średnicy oraz od 2 do 4 mikrometrów długości. Odpowiadają one za homofermentację glukozy, w której produktem końcowym jest kwas mlekowy. Bakterie są mezofilne i nie rosną w temperaturze przekraczającej 45 °C.

Źródła występowania bakterii L. Casei

Lactobacillus casei to bakteria występująca w jamie ustnej człowieka i jelit . Ma ona właściwości przyczyniające się do rozwoju innych korzystnych bakterii i uniemożliwia przerastanie patogennych bakterii w ludzkim ciele. L. casei jest używane w wytwarzaniu produktów mlecznych, na przykład bakterii kwasu mlekowego w dojrzewaniu sera , takiego jak ser cheddar i również w procesie fermentacji sycylijskich oliwek. Występuje także w naturalnie fermentowanych miękkich serach i jogurtach. L. casei jest w stanie przetrwać w ludzkim przewodzie jelitowym, ponieważ jest odporna na kwas mlekowy i żółć. Znajdziemy ją w napojach jogurtowych. Choć L. casei nie mieszka na stałe w jelitach pozostaje tam na około 10 dni po zjedzeniu. Bakteria ta należy do probiotyków zmniejszających częstość występowania ostrego infekcyjnego i szpitalnego oraz biegunki wywołanej antybiotykami wśród dzieci hospitalizowanych. Nie wszystkie szczepy L.casei mają te same korzyści , dlatego należy sprawdzić etykietę. Zostaną one opisane w nawiasach np. (DN- 114001 ). Jeśli kupujemy probiotyczny suplement w postaci proszku lub tabletek będziemy także widzieć całkowitą ilość jednostek tworzących kolonie (CFU) . W pojedyńczych probiotykach szczep może być około 50 mld cfu. Bakterie L. Casei występują w mleku, dojrzewających serach, kulturach piekarniczych zawierających mleko oraz w kiszonej kapuście. Znaleziono ją także w przewodzie pokarmowym człowieka i krowich odchodach. Obecnie jest dodawana do wielu produktów żywnościowych celem poprawy ich jakości.

Zastosowanie bakterii L. Casei

L. casei ma niesamowite właściwości dla procesu trawienia. Ze względu na to, że ma szeroki zakres temperatury i pH, co oznacza że może wytrzymać kwaśnym środowisku w jelitach. Promuje ona również L. acidophilus, która produkuje amylazy, czyli enzym pomagający organizmowi w trawieniu węglowodanów. Wpływa to na niwelowanie zaparć i zespołu jelita drażliwego. Największym zastosowaniem L. Casei cieszy się w przemyśle mleczarskim, gdyż jest gatunkiem dominującym wśród innych bakterii fermentacji mlekowej. Część szczepów uznawanych jest, jako probiotyki przyspieszające wyzdrowienie w infekcyjnych chorobach jelit.

Wpływ bakterii L. Casei na organizm

Bakterie L. Casei zasiedlają mikroflorę jamy ustnej, układu pokarmowego, a także moczowo-płciowego. Są powszechnie stosowane do fermentacji mleka. Dlatego znaleźć ją można w zsiadłym mleku. Pałeczki kwasu mlekowego obniżają pH w przewodzie pokarmowym, co sprawia, że mikroorganizmy chorobotwórcze są eliminowane. Lactobacillus casei to szczep, który znalazł zastosowanie w leczeniu biegunek rotawirusowych u dzieci. L.casei wykazuje aktywność fagocytarną, co ma znaczenie w profilaktyce chorób nowotworowych. Przede wszystkim należy pamiętać, że L. Casei:

odpowiada za pobudzenie układu odpornościowego,
wpływa na syntezę witamin z grupy B i witaminy K,
ułatwia wchłanianie fosforu, wapnia i żelaza,
poprawia trawienie tłuszczów i białek,
wzmocnienie układu immunologicznego.

Szczepy L. Casei powodują wzrost aktywności fagocytarnej leukocytów krwi, podwyższenie poziomu IgA - przeciwciała, które chroni przed infekcjami dróg oddechowych, błon śluzowych i przewodu pokarmowego. W całości chronią nasz organizm przed negatywnymi drobnoustrojami. Infekcje układu oddechowego oraz pokarmowego są najczęstszymi chorobami występującymi u dzieci. Zachorowania dzieci bezpośrednio przekładają się na nieobecność rodziców w pracy. Dlatego warto spożywać produkty bogate w L. Casei.

ACTIMEL

Kliknij i sprawdź najniższe ceny

Zachorowalność na choroby infekcyjne związana jest z funkcjonowaniem układu odpornościowego. Dzieci chorują częściej niż dorośli, ponieważ ich układ immunologiczny nie jest jeszcze w pełni ukształtowany i dojrzałość w zakresie funkcji obronnych osiąga dopiero około 12 roku życia. Dieta wzbogacona o składniki aktywujące rozwój odporności, np. probiotyki, może chronić organizm dziecka przed wystąpieniem zakażeń. Należy podkreślić, że skuteczność probiotyków jest szczepozależna i efektów klinicznych określonych szczepów nie można przenosić na inne. Zaleca się spożywanie produktów zawierających pałeczki kwasu mlekowego w następujących sytuacjach:

antybiotykoterapia,
biegunka po antybiotykach,
biegunka w podróży,
ostra biegunka,
zatrucie pokarmowe,
antykoncepcja doustna,
długotrwały stres.

W wyniku fermentacji mlekowej prowadzonej przez bakterie jogurtowe, rozkładana jest laktoza, czyli cukier mleczny. W wyniku tego jogurty są łatwiejsze do strawienia dla osób z nietolerancją laktozy, czyli takich, którym ewolucja nie zapewniła umiejętnosci rozkładania cukru mlecznego w wieku dorosłym. Probiotyki wpływają na poprawę profilu lipidowego u osób z wysokim poziomem cholesterolu. Badania również wykazują właściwości antycholesterolowe probiotyków, które mogą absorbować cholesterol w obecności kwasów żółciowych i obniżać jego poziom we krwi. Dlatego warto sięgać po produkty wzbogacane o bakterie L. Casei.