Zapiekanka wegetariańska, czyli obiad na szybko

Zapiekanka wegetariańska, czyli obiad na szybko
Oceń artykuł!

Każdy czasami potrzebuje kilku przepisów na sprawdzony obiad, który możemy zrobić naprawdę na szybko i każdemu będzie smakował. Taką magiczną potrawą są właśnie zapiekanki, które możemy zrobić praktycznie z niczego, robi się szybko a kombinacji smakowych i możliwości jest tyle, że dla każdego posmakuje. Zapiekanki możemy zrobić na bazie makaronu, ziemniaków czy nawet cukinii, wszystko zależy od tego ile mamy czasu i co akurat znajdziemy w lodówce oraz oczywiście od naszych predyspozycji smakowych.

Poniżej prezentujemy kilka wersji zapiekanek wegetariańskich, które zachwycą każdego! Zapiekanka to świetny pomysł, gdy zamierzamy zaprosić na nasz obiad mięsożercę, który nie wierzy, że bez mięsa można zjeść pyszny i sycący posiłek.

Serowa zapiekanka z makaronem i brokułami

Zapiekanka jest szybka do zrobienia, nie wymaga wiele składników a do tego jest nieziemsko smaczna. Warto jednak pamiętać, jeśli zależy nam na tym aby danie było wegetariańskie należy czytać etykietki sera i wybrać taki, który nie jest podpuszczkowy.

  • Łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 230 gram makaronu typu świderki (lub innego)
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 3 szklanki mleka
  • 75 gram masła roślinnego
  • 60 g startego parmezanu lub innego sera
  • 280 gram innego startego sera typu gouda, cheddar lub mix serów
  • 700 gram gotowanych brokułów
  • Przyprawy: pół łyżeczki soli, czosnku granulowanego, odrobina tymianku, gałki muszkatołowej, pieprzu

Przygotowanie naszej zapiekanki zaczynamy od ugotowania we wrzącej wodzie naszego makaronu, oraz oddzielnie brokułów, należy zadbać aby oba produkty były al dente, czyli uważamy aby ich nie przegotować. W tym czasie w rondelki rozpuszczamy masło, do którego dodajemy mąkę oraz mleko i gotujemy aż mieszanka zgęstnieje, ciągle mieszając.  Do rondelka dodajemy przyprawy oraz starte sery i gotujemy jeszcze chwilę, aż wszystkie produkty połączą się w jednolitą konsystencje.

Wszystkie produkty łączymy ze sobą w naczyniu żaroodpornym, na dnie układając makaron razem z brokułami i wszystko polewamy sosem serowym. Górę naszej zapiekanki posypujemy dokładnie warstwą startego sera.

Zapiekankę wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika w temperaturze 176 stopni Celsjusza i pieczemy około 20 minut.

Klasyczna zapiekanka ziemniaczana

Kolejna odsłona zapiekanki to bardzo klasyczna wersja zapiekanki ziemniaczanej z jajkiem. Jest to idealny przepis na duży i sycący na wiele godzin obiad przy jednoczesnym ograniczeniu składników i poziomu trudności.

  • Kilogram ugotowanych ziemniaków
  • 250 g mozzarelli
  • 3 duże pomidory
  • Natka pietruszki
  • 3 jajka
  • Przyprawy: sól, pieprz, świeża bazylia

W pierwszej kolejności kroimy pomidory na mniejsze części i wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju lub oliwy z oliwek. Ustawiamy niewielki ogień i dusimy pomidory pod pokrywką aż zupełnie zmiękną. Widelcem lub drewnianą packą rozdrabniamy je, aby powstało cos w rodzaju gęstego sosu. Ziemniaki gotujemy i kroimy w plastry razem z mozzarellą.

Smarujemy lekko naczynie żaroodporne oliwą i na dnie gęsto układamy plastry ziemniaków, gęsto smarujemy sosem pomidorowym i następną warstwę układamy z mozzarelli lub innego sera. Wszystko powtarzamy z 2 razy na samą górę układając ostatnią warstwę ziemniaków.

Na koniec roztrzepujemy jajka, dodajemy do nich nieco soli oraz pieprzu i polewamy nimi całość, górę przyprószamy posiekaną natką pietruszki.  Wszystko zapiekamy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni Celsjusza około 20 minut.


Zapiekanka cukiniowa

Jako kolejną wegetariańską zapiekankę możemy wypróbować zdrową wersję fit, czyli zapiekankę z cukinii oraz ryżu. Jest jednocześnie bardzo sycąca, ale nie zawiera też wiele kalorii, jest lekkostrawna i delikatna. Stanowi na pewno świetną różnorodność dla zapiekanek ziemniaczanych czy makaronowych.

  • 2 duże cukinie
  • Czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 150 gram ryżu (lub 1 torebeczka)
  • Szklanka bulionu warzywnego
  • Pół szklanki 30% śmietany
  • Mozzarella
  • Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Rozgrzewamy patelnie dodając do niej 1 łyżkę masła, kroimy cebulkę w półksiężyce lub kosteczkę i smażymy do momentu zeszklenia. Dodajemy do niej cukinię, paprykę oraz ryż, wszystko zalewamy bulionem i gotujemy około 10 minut pod przykryciem. Możemy co jakiś czas sprawdzać czy nasz ryż już jest gotowy, gdy będzie al dente możemy nasz farsz będzie gotowy. Dodajemy do tego naszą mieszankę i przyprawiamy, całość mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Na górę układamy mozzarellę pokrojoną w plasterki wedle upodobań. Pieczemy wszystko w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni Celsjusza około 20 min.

f-ser-weganski-parmezan-235g-violife Zapiekanka wegetariańska, czyli obiad na szybkoWegański ser – cruel free
Kliknij i sprawdź ceny!

Zapiekanka pasterska z soczewicą

Wegetariańska wersja angielskiej zapiekanki pasterskiej, jest niezwykle pożywna, sycąca a do tego stano świetną różnorodność naszej kuchni. Idealna będzie na chłodne jesienne wieczory jak i na popisowy obiad prezentujący bogactwo wegetariańskiej kuchni.

  • 2 łodygi selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 gram zielonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 5 ziemniaków
  • Szklanka przecieru pomidorowego
  • Przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, gałka muszkatołowa

Zaczynamy od namoczenia soczewicy, przed przygotowaniem zapiekanki soczewica powinna namaczać się przynajmniej godzinę. Soczewicę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie około 20 min, po tym czasie warto sprawdzić czy jest już miękka. W tym czasie możemy obrać ziemniaki i również wstawić je do gotowania w wodzie z łyżką soli.

W tym czasie na dnie garnka rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy cebulkę, resztę warzyw kroimy w kostkę i czekamy aż nasza cebulka się zeszkli. Następnie dodajemy seler oraz marchew i smażymy kilka minut. Następnie do garnka dodajemy soczewicę, przyprawy oraz czosnek i wszystko dusimy na małym ogniu, pod przykryciem około 15 minut.

Gdy ziemniaki będą już miękkie odcedzamy je i przygotowujemy puree, dodając łyżkę masła oraz 1/3 mleka, całość rozgniatamy. Wszystko układamy warstwowo w naczyniu żaroodpornym, na spodzie kładąc wasz z soczewicą a na górze ziemniaczane puree. Wszystko wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni Celsjusza na około pół godziny.

Komentarze
Więcej w Obiady
Pizza wegetariańska – przepisy

Zamknij