Właściwości i wartości odżywcze ryżu parabolicznego

Ryż jest źródłem wielu substancji odżywczych. Zawiera węglowodany, błonnik, białko, tłuszcze. Zawiera również magnez, fosfor, żelazo, selen, miedź, mangan, witaminy z grupy B, kwas foliowy. Ryż jest zbożem, które nasz organizm przyswaja najłatwiej, stąd przynależność do potraw lekkostrawnych. Ryż ma właściwości przeciwbiegunkowe, stąd jego popularność przy wszelkich kłopotach żołądkowych czy biegunkach. Kleik z ryżu ugotowany na wodzie wypełnia żołądek i leczy podrażnienia. Ryż reguluje również poziom cukru we krwi i obniża poziom cholesterolu. Jest również pomocny przy leczeniu łuszczycy.

Ryż a odchudzanie

Osoby będące na diecie odchudzającej lub po prostu pragnące obniżyć wagę swojego ciała powinny unikać białego ryżu, również ryżu parabolicznego. W takich sytuacjach polecany jest raczej ryż brązowy. Brązowy ryż ma więcej kalorii, jednak dostarcza również więcej błonnika. Sam błonnik jest niezwykle istotnym składnikiem diety odchudzającej, zapewnia bowiem uczucie sytości, spowalnia wchłanianie węglowodanów oraz zmniejsza wchłanianie tłuszczów z pożywienia i reguluje pracę jelit. Biały ryż ma wyższy indeks glikemiczny niż ryż brązowy.

Risotto

Artykuły dla Ciebie

Risotto to jedna z najpopularniejszych włoskich potraw. Jako primo piatto, w różnych wariantach znajduje się w menu każdej restauracji czy trattorii włoskiej. Jest doskonałym daniem szczególnie w okresie zimy czy jesieni. Wspaniale wygląda na talerzu i jeszcze lepiej pachnie. Jednak można znaleźć również wiele osób nie tolerujących risotta, a to za sprawą jego konsystencji. Risotto bowiem musi mieć dość luźną konsystencję , nie może być zbyt zwarte, ale nie powinno również być ” ciapą”.

Risotto jest bardzo łatwe do wykonania, nawet w warunkach domowych. Jedyne co potrzebuje to trochę czasu i uwagi, natomiast można otrzymać z tego dania efekt naprawdę spektakularny. Wykorzystanie do tego dania ryżu parabolicznego, czyli już wcześniej przetworzonego skraca cały proces wykonania.

Przepis na risotto

Risotto ma to do siebie, że podstawą tego dania jest ryż, który pełni rolę głównego składnika, dzięki któremu naprawdę uda nam się najeść. Natomiast wszelkie dodatki mogą być zmienne i zależeć od nastroju czy funduszy. Ale to właśnie dodatki decydują o smaku potrawy, czyli wystarczy niewielka zmiana składników, a z tego samego ryżu można otrzymać zupełnie inne danie.

Risotto z selerem naciowym:

Bierzemy jedną szklankę ryżu arbolio, albo jeżeli chcemy pominąć jeden etap pracy, bierzemy szklankę ryżu parabolicznego. Jeżeli ryż nie ma mieć postaci kleistej, płuczemy go wcześniej pod kranem. Ryż paraboliczny z natury rzeczy jest bardziej sypki więc jeżeli używamy tej odmiany, nasze risotto będzie miało bardziej sypką konsystencję.

Kroimy cebulę w drobną kosteczkę i szklimy na patelni. Jako tłuszcz warto zastosować pół na pół oliwę z masłem. Dodajemy do cebuli sól, nie za dużo ponieważ bulion będzie na pewno solony, pieprz, jeżeli lubimy to jeszcze inne zioła, oregano czy tymianek. Do zawartości patelni dodajemy pokrojony w drobną kosteczkę oczyszczony z nitek seler naciowy i czosnek opcjonalnie. Wszystko razem mieszamy i szklimy, ale nie smażymy. Do zawartości wsypujemy szklankę ( porcja dla dużej rodziny) ryżu i parę minut, nie odchodząc ani na chwilę wszystko razem gotujemy. Ryż musi zacząć strzelać. To ważny etap, podczas którego ryż zbiera wszystkie smaki. Jeżeli używamy ryżu parabolicznego, pomijamy ten etap. Na patelnię wlewamy opcjonalnie duży chlust wina, lub jedną chochlę gorącego bulionu, gdy ryż wchłonie cały płyn wlewamy więcej bulionu i gotujemy całość, dolewając od czasu do czasu bulionu. Pod sam koniec dodajemy trochę skórki cytrynowej i soku z cytryny. Gdy danie jest gotowe, wyłączamy gaz i dodajemy do ryżu dużą łyżkę masła, albo mascarpone oraz utarty ser, najlepiej parmezan.

Właściwości i wartości odżywcze ryżu parabolicznego
Oceń artykuł!
Może ci się spodobać również