W jaki sposób przygotować jarmuż? Jarmuż smażony czy na surowo?

Jarmuż to rodzaj warzywa, który zyskał sławę dzięki zawartym w sobie wartościom odżywczym oraz właściwościom, które w pozytywny sposób oddziałują na organizm ludzki. Jego niezwykłe wartości odżywcze znane są ludzkości już od czasów starożytnych. W Polsce jarmuż służył dawniej głównie do ozdabiania półmisków. Na to, że jarmuż można jeść Polacy wpadli stosunkowo niedawno. Szkoda, że tak późno, ponieważ jarmuż jest w stanie zapobiegać ogromnej liczbie chorób, w tym chorób ciężkich takich jak wszelkie go rodzaju nowotwory oraz choroby mięśnia sercowego. Jarmuż można przyrządzać na wiele sposobów. Niektórzy wolą jeść Jarmuż w postaci surowej, inni smażone, a jeszcze inni wolą piec go, tak aby przypominał modne chipsy. W niniejszym artykule o powiemy o najczęstszych sposobach na przyrządzenie jarmużu oraz o wartościach odżywczych tej rośliny.

Jarmuż to roślina stanowiąca odmiany kapusty. Charakteryzuje się długimi, mocno pomarszczony mi liśćmi. To właśnie w liściach jarmużu zawarta jest największa ilość wartości odżywczych. Barwne liście jarmużu to prawdziwe bogactwo białka, błonnika pokarmowego oraz witamin. Mowa tutaj przede wszystkim o witaminie C oraz witaminie K, a także rozmaitych solach mineralnych. W tym przypadku mowa o wapniu oraz potasie. Jarmuż jest także skarbnicą silnych przeciwutleniaczy.

Dwa sposoby na przygotowanie jarmużu, Czyli jak przyrządzać liście tej niezwykłej rośliny?

Popularnym sposobem na przygotowanie jarmużu jest zasmażana potrawka z liści jarmużu, cebuli oraz czosnku. Przepis jest niezwykle prosty.

Do przygotowania tej prostej i zdrowej potrawę będziemy potrzebować:

  • 500 g jarmużem;
  • dwie średniej wielkości cebule;
  • pięć ząbków czosnku lub więcej jeśli ktoś lubi smak tej rośliny;
  • dwie łyżki masła lub rafinowanego oleju kokosowego;
  • sól i pieprz do smaku;
  • szczyptę gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Jarmuż należy umyć, a następnie odciąć jego grube części w postaci łodyg. Pozostałe fragmenty rośliny należy możliwie drobno pokroić. Kolejnym krokiem jest blanszowanie warzywa. Powinno trwać około 10 minut. Na patelni należy rozgrzać przygotowane wcześniej masło, a następnie wrzucić na nie posiekaną uprzednio cebulkę oraz czosnek.  Całość należy smażyć przez około 7 min. Na 3 min przed końcem smażenia należy dodać przyprawy i dokładnie wymieszać zawartość patelni. Ostatnim krokiem jest wrzucenie pokrojonego jarmużu do reszty warzyw. Zasmażane jarmuż z cebulą i czosnkiem może być podany jako oddzielne zdanie w akompaniamencie chleba lub jako dodatek do mięs, a także jako sałatka na ciepło.

Jarmuż na surowo, czyli jak jeść to niezwykłe warzywo?

Jak już wcześniej zostało wspomniane, jarmuż nie jest najbardziej popularnym warzywem na terenie Polski. Nie stanowi jednak problemu znalezienie go na straganie na targu, a także na półkach w sklepie z warzywami. Jarmuż charakteryzuje się specyficznym i oryginalnym smakiem, który z pewnością zasługuje na określenie go mianem ciekawego. Warzywo to rośnie nie tylko latem, ale także sezonie zimowym, a poszczególne z jego gatunków mają możliwość przewijania się nawet przez pokrywę śnieżną.

Jarmuż można przygotować na wiele sposobów. Jednak trzeba odrobiny wiedzy, aby zrozumieć w jaki sposób podać go, aby stanowiło ono apetyczny etap jedzenia obiadu. Jarmuż charakteryzuje się grubymi liśćmi, które niekiedy bywają twarde. Niektórzy uważają nawet, że iście jarmużu uchodzą za gumowate. Liście tej rośliny mają lekko gorzkawy smak, który może nie odpowiadać każdemu. To prawdopodobnie właśnie z tego powodu liście jarmużu były wykorzystywane części jako ozdoba niż element dania, które nadawałoby się do jedzenia

Jarmuż można jeść w postaci surowej. Idealnym przykładem tego rodzaju użycia tej rośliny jest zastosowanie go w sałatce. Jarmuż wcale nie musi być gotowany. Aby użyć go w sałatce wystarczy go drobno pokroić, np. w postaci cieniutkich wstążeczek. Jarmuż może dodać każdej sałatce odrobinę trwałości, twardości, a także za ubarwić ją swoim lekko gorzkim smakiem. Jarmuż doskonale będzie komponował się z sokiem ze świeżej cytryny, intensywnym smakiem serów pleśniowych, długo dojrzewających serów a także serów żółtych, w tym twardych.

Inne sposoby na jakie można przygotować jarmuż

Jarmuż można przyrządzić w podobny sposób jak szpinak. Oznacza to że z powodzeniem można poddawać bo procesowi smażenia, a także blanszowania. Jak już zostało wspomniane powyżej można dodawać go także do sałatek lub dodawać dodaj z ryżu czy też kaszy. Jarmuż może być podawany także formie gotowanej. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy uważają że jego słowa postać jest zbyt twarda. Gotowany jarmuż zyskuje na miękkości i staje się nieco bardziej delikatny w smaku. Wystarczy przygotować go przez około 20 minut aby stał się on świetną bazą dla wielu dań, w tym także potraw wykwintnych.

Jarmuż sprawdzi się także doskonale w zupie. Jego twardość sprawia, że może być on z powodzeniem dodawany w postaci składnika zupy. Jego liście nie rozpadają się w przeciwieństwie do innych zielonych warzyw. Nawet dłuższe gotowanie pozwala na to aby zachowały one swój kształt.

Jarmuż może być podawany także z makaronami. Jego intensywny smak doskonale będzie uzupełniał się z delikatnym posmakiem makaronu. Jarmuż może być także dietetycznym zamiennikiem dla chipsów ziemniaczanych. Z całą pewnością chipsy z jarmużu Są o wiele zdrowsze i mniej tuczące od tradycyjnych ziemniaczanych chipsów smażone w głębokim oleju. Ale przygotować chipsy z jarmużu wystarczy porwać go na drobne kawałki i umyć. W taki sposób przygotowane liście rośliny można rozłożyć na papierze do pieczenia, pokropić odrobiną oliwy z oliwek lub innego tego rodzaju tłuszczu, przyprawić solą i za piec przez około 15 min w 150°C. W konsekwencji uzyskamy chrupiące i zdrowe chipsy, które świetnie będą uzupełniały się z naszą dietą odchudzającą.

Jarmuż to roślina, która rośnie długo i posiada intensywne zielony kolor. Ma on wiele zastosowań w kuchni istnieje wiele powodów dla których warto włączyć tą roślinę do swojej codziennej diety. Nasz organizm z pewnością odwdzięczy nam się za wprowadzenie i do codziennego jadłospisu.

W jaki sposób przygotować jarmuż? Jarmuż smażony czy na surowo?
5 (100%) 8 votes
Może ci się spodobać również