Szparagi – dlaczego warto je spożywać? Najlepsze przepisy

 

Szparagi to nie tylko smaczne, ale i bogate w składniki odżywcze rośliny. Ich wyjątkowe właściwości doceniali już Rzymianie. W starożytności uważano, że szparagi dają dużą moc zdrowotną i wpływają na poprawę samopoczucia. Spożywanie przygotowanych z nich potraw miało wpływ na zwalczanie depresji i utrzymywanie dobrego nastroju. Szparagi to warzywa niskokaloryczne, ale mimo tego, że składają się aż w 95 procentach z wody, znajdziemy w nich mnóstwo cennych witamin i minerałów. Zawarty w roślinie błonnik wspomaga prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i wątroby, pomaga również zmniejszać ryzyko zawału serca, natomiast asparaginy regulują pracę nerek, odpowiadają za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu, a dodatkowo poprawiają potencję – z tego powodu szparagi często bywają określane jako afrodyzjak.

W szparagach znajdziemy mnóstwo witamin, przede wszystkim witaminy z grupy B1, B2, E i C. Witamina C znajduje się głównie w główkach szparagów. Warto pamiętać, że jest jej tam znacznie więcej, niż w cytrynie, co sprawia, że szparagi wykazują działanie pobudzające. Oprócz tego w szparagach znajdziemy potas, fosfor, żelazo i wapń, korzystne dla dobrej kondycji naszych kości i zębów. Innymi wartościowymi składnikami są glutation, wzmacniający układ odpornościowy i oczyszczający organizm z toksyn, oraz inulina – prebiotyki odżywiający bakterie jelitowe, konieczne do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.

Wskazania i przeciwwskazania do spożywania szparagów

Szparagi to warzywa idealne dla osób zmagających się ze zbyt wysokim ciśnieniem lub poziomem cholesterolu. Warto pamiętać, że wzmacniają serce, a poza tym wspomagają pracę dróg moczowych i nerek, dlatego ich spożywanie zaleca się również osobom z infekcjami układu moczowego. Zawarty w szparagach beta-karoten ma korzystny wpływ na wzrok, na przykład zmniejsza ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej. Ponadto szparagi są idealnym składnikiem diety kobiet w ciąży – głównie dzięki zawartości kwasu foliowego oraz wapnia. Mogą je spożywać również kobiety karmiące piersią. Szparagów spożywać nie powinny osoby, które cierpią na dnę moczanową lub kamienie nerkowe, a także takie, które mają problemy z nieregularną perystaltyką jelit.

Szparagi w kuchni – zakup, przygotowanie, podstawowe wskazówki

Wybierając szparagi, koniecznie zwróćmy uwagę na to, czy ich główki są zamknięte. Pędy powinny być połyskujące i sprężyste, a końce warzyw wilgotne. Szparagi występują w trzech kolorach: zielonym, białym i fioletowym. Fioletowe szparagi są najsłodsze i mają najintensywniejszy zapach, białe są bardzo włókniste, natomiast zielone charakteryzują się delikatnym smakiem. Z tego powodu należy pamiętać, że przygotowywanie każdego z gatunków wygląda nieco inaczej, na przykład białe szparagi trzeba obrać, usuwając wszystkie włókna (pamiętajmy, by nie odciąć główki), a w przypadku zielonych wystarczy jedynie pozbyć się zdrewniałych końcówek.

Szparagi gotujemy w wysokim i wąskim garnku, można zakupić naczynie przeznaczone wyłącznie do przyrządzania tego rodzaju warzyw. Takie specjalne garnki posiadają sitko, ułatwiające wyciąganie szparagów z wody. W czasie gotowania główki szparagów nie powinny być zanurzone w wodzie, żeby utrzymać je w odpowiedniej pozycji, wystarczy związać pęczek warzyw nitką. Zielone szparagi gotuje się około 8 minut, białe od 10 do 15 minut. W przypadku zielonych szparagów należy lekko posolić wodę. Można również dodać cukru lub mleka. Dobrym rozwiązaniem jest także gotowanie na parze. Szparagi najczęściej podaje się jako dodatek do drugiego dania, mogą też wystąpić w roli przystawki. Często są składnikiem zup, omletów, tart, zapiekanek lub sałatek. Dobrze komponują się z dodatkiem ciepłych i zimnych sosów oraz oliwą.

Przykładowe przepisy na dania ze szparagów

Zupa krem z zielonych szparagów

Składniki (na 4 porcje): Dwa pęczki zielonych szparagów, 1 cebula, 1 ziemniak, 1 ząbek czosnku, 4 łyżki masła, 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego, 1 pęczek listków bazylii, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 80 ml śmietanki kremówki, tarty parmezan lub zrumienione płatki migdałowe do dekoracji.

Wykonanie: Szparagi płuczemy, odłamujemy twarde końce, łodyżki kroimy na dwucentymetrowe kawałki. W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, aż do zeszklenia. Pod koniec dorzucamy starty czosnek oraz obranego i pokrojonego w drobną kostkę ziemniaka. Smażymy przez 5 minut, regularnie mieszając. Dodajemy szparagi (oprócz główek) i 2 łyżki masła. Smażymy przez około 2 minuty, doprawiając solą i gałką muszkatołową. Następnie wlewamy gorący bulion i gotujemy przez 5 minut, potem dodajemy główki szparagów i kontynuujemy gotowanie jeszcze przez chwilę. Następnie dodajemy śmietankę oraz bazylię i miksujemy wszystko na gładki krem w stojącym blenderze. Dekorujemy kilkoma główkami szparagów i serem lub płatkami migdałowymi. Gotowe!

Szparagi z szynką – idealna przystawka na imprezę

Składniki: Szparagi zielone – 300 gramów, przyprawa z czosnkiem i pietruszką, np. Mini kostki Knorr, 200 gramów szynki babuni w plastrach, 100 gramów sałaty, 150 gramów twarożku śmietankowego, 1 szklanka jogurtu naturalnego, oliwa z oliwek.

Wykonanie: Obieramy szparagi, usuwamy twarde końce, gotujemy przez 5 minut, następnie studzimy. Na rozgrzanej patelni podsmażamy szparagi, posypujemy przyprawami. Na wyłożonym liśćmi sałaty półmisku układamy po trzy sztuki szparagów zawinięte w plasterek szynki. Twarożek mieszamy z odrobiną jogurtu naturalnego i przyprawami, aż do uzyskania konsystencji sosu. Polewamy szparagi sosem i podajemy. Smacznego!

 

Szparagi – dlaczego warto je spożywać? Najlepsze przepisy
5 (100%) 1 vote
Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.