Surówka z marchwi – smaczne, szybkie i urozmaicone przepisy

Surówka z marchwi – smaczne, szybkie i urozmaicone przepisy
5 (100%) 1 vote

 

Pomarańczowa marchew, jaką znamy obecnie, została wyhodowana przez Holendrów dopiero w XVII wieku, zastępując swoją poprzedniczkę – marchew białą. Warto pamiętać, że na rynku również teraz dostępne są inne odmiany marchwi – żółta, czerwona, a nawet czarna lub fioletowa. Mimo tego, to właśnie pomarańczowy korzeń cieszy się w naszych kuchniach największą popularnością. Marchew zawiera cenne karotenoidy – są to substancje będące jednocześnie barwnikami i przeciwutleniaczami. W największym ilościach występuje w niej beta-karoten, prowitamina A, czyli substancja, z której w organizmie człowieka wytwarzana jest witamina A. Beta-karoten wykazuje szereg cennych właściwości, między innymi wzmacnia odporność organizmu, wspiera leczenie trądziku, opóźnia pojawienie się zmarszczek i korzystnie wpływa na stan wzroku. Jest też bardzo znany z tego, że przyśpiesza opalanie i utrwala jego efekty.

Pamiętajmy jednak, że spożywanie zbyt dużych ilości beta-karotenu może doprowadzić do poważnych problemów skórnych i wewnętrznych – witamina A w zbyt dużych ilościach może doprowadzić do nadmiernej pobudliwości, powiększenia wątroby i zaburzeń wzroku. Korzeń marchewki ma również właściwości przeciwcukrzycowe i przeciwpasożytnicze. Zawarte w nim substancje działają rozkurczowo i biorą udział w regulacji trawienia, a także obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Kiedy warto wprowadzić marchew do diety?

Spożywanie marchwi jest korzystne na co dzień, jednak jest ona szczególnie zalecana w przypadku zaburzeń trawiennych, niedożywienia, niedokrwistości, dla osób cierpiących na dolegliwości skórne, przeciwko owsikom i glistom, w zaburzeniach przemiany materii, w początkowej fazie miażdżycy i cukrzycy oraz pomocniczo w przypadku choroby wieńcowej.

Marchew w kuchni

Marchewka jest bardzo popularnym dodatkiem do wielu dań, nie tylko ze względu na swoje walory smakowe i odżywcze, ale także na atrakcyjny wygląd, który urozmaica wygląd wielu potraw. Spożywa się ją zarówno na surowo, jak i w postaci przetworzonej. Jako składnik surówek, bardzo dobrze komponuje się na przykład z jabłkiem, ananasem, żurawiną, selerem, gruszkami, pomarańczą, porem lub nawet brzoskwiniami z puszki. Surówka z marchwi nadaje się idealnie do obiadu, ale także jako niskokaloryczna, smakowita przekąska. Ponadto jest bardzo prosta i szybka do przygotowania, a jej składniki możemy dowolnie zmieniać, eksperymentując z nowymi wersjami klasycznej surówki.


Surówka z marchwi – przykładowe przepisy

Prosta surówka z marchewką i jabłkiem

Składniki: Cztery do pięciu dużych marchewek, sok z jednej cytryny, 1 duże jabłko, 3-4 łyżki oliwy extra vergine, ewentualnie 2 łyżki cukru.

Wykonanie: Marchewki i jabłko obieramy, myjemy i trzemy na drobnych oczkach tarki do jarzyn. Następnie doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny i cukrem. Jeśli jabłko jest wystarczająco słodkie, nie musimy dodawać cukru. Przed podaniem surówki najlepiej wstawić ją na kilkanaście minut do lodówki. Surówka ma łagodny, słodkawy smak, idealnie nadaje się do mięs i jest bardzo dobra dla dzieci. Smacznego!

Surówka z marchwi i ananasa

Składniki: Cztery duże marchewki, sok z cytryny, szczypta soli i cukru, puszka ananasa w talarkach, posiekana natka, garść rodzynek, kilka łyżek majonezu lub śmietany.

Wykonanie: Marchew obieramy i płuczemy, następnie ścieramy na drobnych oczkach tarki do jarzyn. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Do marchewki dodajemy posiekaną natkę oraz pokrojone w kostki kawałki ananasa. Całość posypujemy rodzynkami, dodajemy majonez lub śmietanę, mieszamy aż do uzyskania preferowanej konsystencji. Gotowe!

Surówka z pora i marchwi

Składniki: Jeden duży por, 1 duża marchew, 2 duże jabłka, 1 łyżka majonezu, 2-3 łyżki śmietany, pieprz i sól do smaku.

Wykonanie: Pora dokładnie myjemy, następnie kroimy na cztery części, potem w cienkie plasterki. Marchew i jabłka obieramy i płuczemy. Marchew trzemy na drobnych oczkach tarki, jabłka na większych. Warzywa przekładamy do miski, dodajemy majonez i śmietanę, przyprawiamy pieprzem i solą, mieszamy. Jeśli por ma bardzo ostry smak, można dodać do surówki więcej jabłka. Surówka znakomicie nadaje się do obiadu. Smacznego!

Surówka z marchewki i selera

Składniki: Dwie marchewki, ½ selera korzeniowego, 1 małe jabłko, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz do smaku, 1 łyżka majonezu, 1 łyżka kwaśnej śmietany.

Wykonanie: Marchew, jabłko i seler obieramy, myjemy i suszymy, następnie wszystkie składniki ścieramy do miski na tarce o grubych oczkach. Surówkę skrapiamy sokiem z cytryny, żeby seler i jabłko nie ściemniały. Na koniec dodajemy majonez i śmietanę, mieszamy oraz doprawiamy solą i pieprzem. Sałatka sprawdzi się do obiadu lub jako samodzielna przekąska. Smacznego!

Komentarze
Więcej w Food, Przepisy, Sałatki
Zdrowy deser – smacznie i z korzyścią dla organizmu

Zamknij