Sezam – substancje odżywcze, właściwości, zastosowanie

Każdy z nas spotkał się z małymi, złotymi lub brązowymi nasionkami. Widzimy je na chlebie, bułkach, w sałatkach, batonach. W tych niepozornych ziarnach tkwi ogromna moc, nazywane bywają “super nasionami”, a olej z nich wytłaczany “płynnym złotem”. Są bogatym źródłem wielu substancji odżywczych i minerałów. Często jedzone pomogą oczyścić układ pokarmowy oraz zauważalnie poprawią stan naszej skóry.

Sezam – pierwsza roślina, z której pozyskiwano olej

W kuchni wschodu, ziarna sezamu doceniane są od dawna. Sezam na dużą skalę uprawiany był w Afryce i Azji. To pierwsza roślina, z której otrzymywano olej, ponieważ jej ziarna zawierają aż 50% tłuszczu i wyjątkowo dobrze znoszą przechowywanie.
Jednak oprócz oleju, z sezamu wyrabiano też kilka innych popularnych składników dań.
Sezam był wymieniany jako leczniczy już w starożytności, w papirusie Ebersa z 1550 roku p.n.e. możemy zobaczyć o nim wzmianki. W medycynie Wschodu był uważany za przynoszący ulgę w dolegliwościach przewodu pokarmowego, wiadomym było, że mają działanie przeczyszczające. Słowiańskim odpowiednikiem sezamu jest siemię lniane.

Korzyści zdrowotne z jedzenia sezamu

  1. Ziarna sezamu zawierają bardzo duże ilości białka, jeśli prowadzimy roślinną dietę, warto pomyśleć o włączeniu ich do jadłospisu. Zawartość białka, to aż 20 procent całego ziarna.
  2. Zapobiegają rozwojowi cukrzycy. Ziarna sezamu są bogate w magnez, co poprawia ogólną gospodarkę organizmu.
  3. Obniżają ciśnienie krwi oraz redukują cholesterol. Tutaj również pomocna jest duża zawartość magnezu – magnez obniża ogólne ciśnienie krwi, a fitosterole zapobiegają odkładaniu się złego tłuszczu.
  4. Wspomagają trawienie. Sezam zawiera sporo błonnika, a ten wspomaga perystaltykę jelit.
  5. Widocznie poprawia stan naszej skóry. Cynk zawarty w nasionach wspomaga produkcję kolagenu i sprawia, że skóra jest bardziej elastyczna. Ponadto ten sam mikroelement pomaga pozbyć się trądziku.
  6. Chroni nasze ciało przed nowotworem. Kwas fitynowy, magnez oraz fitosterole, to składniki zachowujące komórki naszego ciała w zdrowiu.
  7. Przeciwdziała depresji. Magnez i wapń, to minerały uważane za uspokające, a tiamina i tryptofan wspomagają produkcję serotoniny, dzięki niej mamy lepszy humor i mniej problemów ze snem.
  8. Sezam, szczególnie czarny, warto jeść, gdy zagrożeni jesteśmy anemią. To jedyne ziarno o tak wysokim składzie żelaza.
  9. Sezam poprawi stan naszych kości. Tak wysoka zawartość wapnia sprawi, że mleko sezamowe pite regularnie podczas wystąpienia złamania przyśpieszy zrost kości. Również stosowany prewencyjnie wzmocni je i poprawi ogólny stan.
  10. Olej sezamowy zastąpi krem z filtrem. Dzięki zdolnościom zatrzymania promieni ultrafioletowych, możemy go stosować jako krem. Wystarczy posmarować twarz przed wyjściem na słońce i nie straszne nam będą zmarszczki czy przebarwienia. Ze względu na bogaty skład, możemy smarować nim również twarz naszego dziecka.
  11. Sezam zadba o zdrowie naszych włosów. Olejem możemy smarować nasze włosy, dzięki temu będą błyszczące i nawilżone.

 

i-bio-planete-olej-sezamowy-extra-virgin-bio-500ml-78x300 Sezam – substancje odżywcze, właściwości, zastosowanie

Bio Planete, Organiczny olej sezamowy

Kliknij i sprawdź ceny!

Sezam w zdrowej kuchni – popularne wyroby z sezamu

Z sezamu możemy przygotować wiele smakołyków. Złote ziarna królują jako deser, jednak wspaniale uzupełniają również dania słone, co czyni je uniwersalnym dodatkiem.

Mleko sezamowe:
Ten pyszny napój zrobimy bardzo prosto, a jego intensywny aromat świetnie uzupełni śniadaniowe musli, czy zastąpi mleko w budyniu, nadając mu oryginalny smak.
Aby cieszyć się jego smakiem, wystarczy, moczone wcześniej kilka godzin, ziarna wsypać do blendera, zmiksować, powstałą papkę dokładnie odcedzić, a “mleko” przelać do zamykanego naczynia.

Domowa chałwa:
Ziarna sezamu prażymy na patelni, aż do “zarumienienia się”, następnie przesypujemy je do blendera i dodajemy cukru lub miodu oraz odrobiny oleju (dla odpowiedniej konsystencji). Miksujemy do uzyskania zwartej masy, z której formujemy pożądany kształt. Masę wkładamy do lodówki, gdy ostygnie jest gotowa do jedzenia.

Gomasio, zdrowy zastępnik przyprawy typu “warzywko”:
Jeśli prowadzimy zdrowy tryb życia, to na pewno wiemy, że powinno się ograniczyć spożycie soli do minimum. Gomasio nam w tym pomoże. Jest to sól sezamowa, która dzięki swoim unikalnym właściwościom podbija smak potraw. Wykonanie jest bardzo proste, gdyż wystarczy sól wraz z sezamem przesypać na patelnię i prażyć do uzyskania złotego koloru. Taką mieszankę przesypujemy do szczelnego pojemnika i dodajemy do potraw. Bardzo ważne jest, by stosunek soli do ziaren był równy 1:10. Dzięki tej przyprawie, przemycimy wszystkie zdrowotne właściwości sezamu do naszej potrawy.

Sezam – substancje odżywcze, właściwości, zastosowanie
5 (100%) 6 votes
Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.