Sacharoza- czym jest, jakie cechy posiada, czy jest szkodliwa?

Współcześnie badania wykazują, że wiele substancji jest szkodliwych dla organizmu człowieka. Dzieje się tak w szczególności, gdy spożywane są w nadmiarze. Spożywanie w nadmiarze cukru jest szczególnie groźne dla człowieka.

Czym jest sacharoza?

Sacharoza to związek, który potocznie nazywamy cukrem. W jej skład wchodzi jedna cząsteczka glukozy oraz jednej cząsteczki fruktozy. Sacharoza służy przede wszystkim do słodzenia potraw i napojów.  Cukier ten uzyskiwany jest z buraków cukrowych albo trzciny cukrowej w procesie przemysłowego oczyszczania.

Fakty dotyczące sacharozy

Na świecie produkcja sacharozy przekracza 100 milionów ton rocznie. Polska jest jednym z większych producentów sacharozy. Z uwagi na źródło pozyskiwania wyróżnia się cukier:

  • buraczany,
  • trzcinowy.

Jako końcowy produkt przeróbki sacharoza jest węglowodanem, który jest całkowicie pozbawionym wszelkich składników odżywczych. Sacharozy nie powinny spożywać osoby prowadzące siedzący tryb życia. Wodny roztwór sacharozy energii mięśniom, ale także powoduje gwałtowny wzrost insuliny z trzustki, co może być groźne.

Skutki spożywania sacharozy w nadmiarze?

Duża ilość sacharozy w diecie może prowadzić do wielu chorób. z tego powodu nie jest wskazany brak umiaru w słodzeniu napojów i jedzeniu słodyczy. Nadmiar sacharozy może prowadzić do:

  • próchnicy zębów,
  • cukrzycy typu 2,
  • otyłości,
  • nadmiernego rozwoju tkanki tłuszczowej,
  • miażdżycy naczyń krwionośnych,
  • zbyt dużego stężenia trójglicerydów we krwi,
  • chorób serca,
  • problemów z trzustką.

Gdzie występuje sacharoza?

Sacharoza występuje nawet w naturalnej diecie człowieka, gdyż jest składnikiem takich owoców, warzyw czy produktów zbożowych jak:

  • suszone owoce,
  • mandarynki,
  • mango,
  • morele,
  • ananas,
  • kukurydza,
  • groszek zielony,
  • fasole,
  • buraki.

Dodatkowo sacharoza w dużych ilościach znajduje się w produktach przemysłu spożywczego takich jak:

  • ciastka,
  • ciasta,
  • czekolady,
  • pralinki,
  • cukierki
  • płatki śniadaniowe,
  • owocowe jogurty,
  • smakowe przetwory mleczne
  • i inne.

Sacharoza wpływa nie tylko na smak, ale i strukturę produktów tworząc cukrową powłokę. Często zamiast sacharozy jest używany syrop glukozowo – fruktozowy. Niestety cukier jest także używany także w produktach reklamowanych jako zdrowe jak np.:

  • wody smakowe,
  • białe pieczywo,
  • płatki śniadaniowe, muesli,
  • ciasteczka owsiane, batoniki,
  • żelki i inne słodycze,
  • niektóre konserwy,
  • jogurty owocowe, serki homogenizowane, serki dla dzieci.

Z tego powodu warto przede wszystkim zwracać uwagę na etykiety umieszczane na produktach i być czujnym, aby uniknąć nadmiernego spożycia cukru.

Jak sacharoza wpływa na organizm ludzki?

Sacharoza stanowi dodatek głównie produktów przetworzonych takich jak słodycze. Tymczasem eksperci zalecają, aby dieta człowieka nie przekraczała 6 łyżeczek dziennie cukru. Według aktualnych danych współczesna, przeciętna dieta w Europie Zachodniej zawiera nawet do 20 łyżeczek czystego cukru. Tymczasem nadmiar sacharozy jest bardzo groźny i może powodować:

efekt uzależnienia, gdyż aktywuje odczucie przyjemności po zjedzeniu czegoś słodkiego,

  • szybki wzrost poziomu glukozy we krwi,
  • większe ryzyko depresji,
  • większe ryzyko próchnicy zębów,
  • większe ryzyko artretyzmu,
  • podtrzymuje stany zapalne w organizmie,
  • szybsze starzenie skóry i ogólne starzenie skóry,
  • insulinoodporność,
  • uszkodzenie naczyń krwionośnych,
  • nadwagę i otyłość,
  • problemy z tarczycą,
  • problemy z erekcją u mężczyzn.

Czy istnieją zamienniki sacharozy?

Współcześnie wiele osób nie wyobraża sobie dnia bez czegoś słodkiego. Z tego powodu poszukiwane były produkty zapewniające podobne odczucia jak cukier, ale bez tak negatywnego wpływu na organizm. W wyniku tych poszukiwań do obrotu weszły takie produkty jak:

  • ksylitol, czyli cukier brzozowy,
  • miód pszczeli,
  • syrop klonowy,
  • syrop ryżowy,
  • melasa z karobu,
  • syrop z agawy,
  • słód jęczmienny,
  • syrop daktylowy,
  • erytrol,
  • stewia pochodząca z Ameryki Południowej
  • i inne.

Jednakże należy pamiętać, że nawet istnienie zamienników cukru nie pozwala na bezkarne spożywanie słodkich produktów. Pewna ilość cukru w diecie nie zaszkodzi, jeśli prowadzimy aktywny tryb życia.

Sacharoza przede wszystkim pełni funkcję produktu dosładzającego, ale pełni także rolę konserwującą i sprawdza się w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym. Jako produkt spożywczy zwiększa ryzyko zachorowania na stłuszczenie wątroby, problemy sercowo–naczyniowe, cukrzyce typu 2 czy insulinooporność. Z tego powodu warto zastanowić się nad wyborem jednego z zamienników. Wybór zamiennika zależy przede wszystkim od powodu, dla którego poszukiwany jest zamiennik cukru. Przykładowo diabetyk będzie poszukiwał produktu, który nie podniesie poziomu glukozy we krwi(jak stewia czy ksylitol). Z kolei ktoś na diecie będzie poszukiwał zamiennika niskokalorycznego.

Co daje spożywanie zamienników sacharozy?

W przypadku zamiany zwykłego cukru na zamiennik na pewno uda się nam zredukować zbędne kilogramy, a nawet ominąć przykre konsekwencje spożywania białego cukru. Najbardziej bezpiecznym zamiennikiem są produkty pochodzenia naturalnego. Tymczasem sztuczne słodziki są dodawane do takich produktów jak:

  • napoje gazowane,
  • cukierki,
  • gumy do żucia,
  • energetyki,
  • tabletki na gardło,
  • różne leki i suplementy,
  • i inne.

Na pewno mniejsza ilość cukru i słodzików w naszej diecie doprowadzi do uwrażliwienia naszych kubków smakowych na delikatniejsze dodatki. Według ekspertów najbardziej wartymi uwagi zamiennikami cukru są:

  • ksylitol(posiada niski indeks glikemiczny, daje zasadowy odczyn, ma właściwości bakteriobójcze, ułatwia mineralizację, przyczynia się do wzrostu kolagenu),
  • erytrol(niska kaloryczność, ma charakter bakteriobójczy, wzmacnia odporność, hamuje łaknienie, posiada właściwości antyoksydacyjne),
  • stewia(słodsza od cukru białego, w jej składzie znajdują się białka, tłuszcze, cenne minerały i mikroelementy, nie podnosi poziomu cukru we krwi),
  • cukier kokosowy(jest zasobny w minerały jak żelazo, cynk, wapń czy potas, kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B i antyoksydanty, posiada także inulinę).

Dlaczego warto odstawić biały cukier?

W przypadku spożycia cukru przypływ energii jest krótkotrwały, a jego ciągłe spożywanie w dużych ilościach może powodować produkcję nadmiernej ilości insuliny. Dodatkowo już kilka godzin po spożyciu słodkiej przekąski odczuwa się pogorszenie nastroju. Natomiast biały cukier połączony z dużą ilością fosforu oraz kofeiny blokuje wchłanianie wapnia. Ponadto cukier to idealna podstawa dla rozwoju wszelkiej maści drożdżaków. Współczesne badania łączą również spożycie cukru z nadmierną pobudliwością.

Czy potrzebujemy cukru?

Organizm ludzki łaknie cukru, ale tylko w postaci naturalnej(z owoców i warzyw). Taka postać cukru zawiera w sobie witaminy, mikroelementy oraz błonnik. Z tego powodu wprowadzenie do diety zamiennika sacharozy zadba o nasze zęby i ogólny stan zdrowia. Należy także pamiętać, że eksperci zdrowia i żywienia zalecają zamianę cukru na słodziki lub naturalne substancje słodzące w celu uniknięcia chorób cywilizacyjnych jak otyłość, nadwaga czy zaburzona gospodarka węglowodanowa.

Sacharoza- czym jest, jakie cechy posiada, czy jest szkodliwa?
5 (100%) 5 votes
Może ci się spodobać również