Puree ziemniaczane – uniwersalny dodatek

 

Nie ulega wątpliwości, że ziemniaki są jedną z potraw, które najczęściej królują na polskich stołach. Spożywamy je w różnych postaciach – od gotowanych, po smażone lub pieczone. Puree ziemniaczane to idealny pomysł na wykorzystanie tego uniwersalnego warzywa do sporządzenia pysznego dodatku. Aksamitny, gładki krem z ziemniaków powinien być lekki i puszysty. Aby to osiągnąć, należy kierować się kilkoma prostymi zasadami.

Przygotowanie idealnego puree

Pamiętajmy, że dobre puree ziemniaczane powinno być pozbawione grudek i rozpływające się w ustach. Należy je dobrze ugnieść, nie zapominając o dodaniu masła, mleka lub śmietany, a także przypraw – przed wszystkim pieprzu, soli i gałki muszkatołowej. Do rozbicia ziemniaków możemy użyć miksera, specjalnego tłuczka, lub po prostu widelca. Ciekawym pomysłem jest zmieszanie ze sobą dwóch gatunków ziemniaków, na przykład czerwonych i zwykłych, w ten sposób można w prosty sposób wzbogacić smak naszego puree. Czerwone ziemniaki mają bardzo dużo skrobi, dlatego wyjątkowo łatwo się je ubija. Warto pamiętać, że ziemniaki o dużej zawartości wody lepiej nadają się do potraw, gdzie powinny zachować swój kształt, na przykład do sałatek lub do smażenia. Nie obawiajmy się także używać masła – to ono nadaje potrawie gładką, aksamitną konsystencję i pobudza nasze kubki smakowe – od czasu do czasu można sobie pozwolić na taką chwilę przyjemności.

Puree krok po kroku – przykładowy przepis

Do przygotowania pysznego puree ziemniaczanego potrzebujemy: szklankę śmietany kremówki, pół szklanki solonego masła, szczyptę soli i pieprzu, sześć dużych ziemniaków. Żeby uzyskać kremową konsystencję potrawy, należy dokładnie obrać ziemniaki, nie pozostawiając na nich skórki ani oczek, które mogłyby powodować tworzenie się grudek. Obrane ziemniaki kroimy na równej wielkości kawałki i gotujemy je na wolnym ogniu, całkowicie zalane wodą. Wodę można posolić według własnego uznania. Czas gotowania powinien wynieść od 15 do 20 minut. Miękkość ziemniaków można sprawdzić czubkiem noża – jeśli gładko wchodzi w miąższ, można zdjąć ziemniaki z ognia. Ugotowane ziemniaki pozostawiamy na durszlaku do całkowitego odcieknięcia. W międzyczasie podgrzewamy masło ze śmietaną na wolnym ogniu. Jeśli do tłuczenia ziemniaków wolimy wykorzystać wodę po ich gotowaniu, odlewamy ją do osobnego naczynia. Ziemniaki miksujemy, tłuczemy lub przepuszczamy przez młynek. Gotową masę polewamy przygotowaną wcześniej śmietaną z masłem. Na typ etapie możemy spróbować naszego puree w celu odpowiedniego dobrania ilości przypraw. Zwróćmy uwagę także na konsystencję – jeśli puree jest za gęste, dodajmy śmietany. Jeśli chcemy zmniejszyć zawartość tłuszczów, zamiast masła możemy wykorzystać chudą śmietanę, a zamiast tłustej śmietany – bulion albo mleko. Pamiętajmy, że puree jest potrawą, której nie można podgrzewać, dlatego najlepiej podawać je od razu lub w krótkim czasie po przygotowaniu. Najlepsze puree można przygotować z ziemniaków typu C i D – tak zwanych „mączystych” i „bardzo mączystych”. Do tego typu należą odmiany takie jak: Fianna, Gracja, Lady Claire, Redstar, Zeus, Cekin.

Niecodzienne dodatki

Puree ziemniaczane można z powodzeniem doprawić nie tylko solą i pieprzem, ale także pietruszką, szczypiorkiem, posiekanym czosnkiem, a nawet parmezanem, duszonym porem lub… skwarkami. Smakuje dobrze ze świeżym szpinakiem, orzechami włoskimi, chili, rzodkiewką, kapustą, fasolą z puszki, czy pokrojoną w drobną kostkę szynką. Ciekawym pomysłem jest również połączenie ziemniaków na przykład z kalafiorem i brokułami i przygotowanie smacznego puree z trzech rodzajów warzyw. Istnieje bardzo dużo różnorodnych opcji i przepisów, według których można przygotować tą potrawę. Samodzielne eksperymenty pozwolą nad odkryć, jakie smaki komponują się według nas najlepiej w połączeniu z pysznym, aksamitnym kremem z ziemniaków.

Czy warto spożywać puree ziemniaczane?

Ziemniaki spożywane w połączeniu z tłuszczem mogą powodować przybieranie na wadze, jednak warto pamiętać, że spożywane w niewielkich ilościach mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Warzywa te zawierają mnóstwo witamin i mikroelementów, przede wszystkim magnezu, potasu, fosforu, miedzi, żelaza, manganu i cynku. Witaminy zawarte w ziemniakach to przede wszystkim: B1, B5, B6, PP i C. Poza tym ziemniaki przyczyniają się do regulacji pracy układu pokarmowego, pomagają pozbyć się nadmiaru wody z organizmu, wspomagają wzrok i poprawiają kondycję skóry, mają korzystny wpływ na proces krzepnięcia krwi oraz redukują stres. Oprócz tego zawierają również błonnik i białko. Pamiętajmy, by obierać ziemniaki cienko i nie gotować zbyt długo, ponieważ większość zawartych w nich witamin jest rozpuszczalna w wodzie. Należy także pamiętać o rozsądnym używaniu soli, która również powoduje straty składników odżywczych.

Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.