Przepisy z mlekiem kokosowym: zupa tajska, kurczak curry oraz zupa dyniowa

Mleko kokosowe to nieodłączny element kuchni azjatyckiej, ponieważ stanowi ono bazę do wielu przepysznych potraw. Pomimo tego, iż wspomniane mleczko to spora nowość w naszym staropolskim menu, to jednak coraz większa liczba osób zaczyna przygotowywać w swoim domowym zaciszu przepyszne dania kuchni azjatyckiej z mleczkiem kokosowym w roli głównej. Jakie jednak potrawy bazujące na mleczku kokosowym można przygotować bez problemu w swojej kuchni?

Przepisy z mlekiem kokosowym

Mleczko kokosowe odznacza się nieco słodkim smakiem, jednak wbrew obiegowej opinii nadaje się ono idealnie jako dodatek nie tylko do słodkich deserów, ale również typowo wytrawnych dań. Od wielu wieków stanowi ono nieodłączny element kuchni azjatyckiej, ponieważ można znaleźć je w niemal każdej potrawie przygotowywanej na wschodniej półkuli naszego globu. Mleczko kokosowe można obecnie bez problemu zakupić w każdym sklepie w gotowej postaci w puszce, jednak można je również z powodzeniem przygotować w domowym zaciszu. Jest całkowicie pozbawione cholesterolu, dlatego też nie odkłada się w naszym organizmie w postaci tkanki tłuszczowej. W zamian za to zawiera szereg cennych dla zdrowia substancji odżywczych, dlatego też na jego bazie można przygotować wiele przepysznych potraw. Poniżej można zapoznać się z ciekawymi i prostymi w przygotowaniu potrawami na zupę tajską, kurczaka curry oraz zupę dyniową. Każdy przepis można modyfikować zgodnie z własnymi upodobaniami, dodając większe ilości przypraw w sytuacji, gdy preferuje się nieco bardziej ostre smaki.

Przepisy z mlekiem kokosowym: zupa tajska, kurczak curry oraz zupa dyniowa

Zupa tajska

Składniki:

  • 300 ml mleka kokosowego z puszki,
  • 1 podwójna pierś z kurczaka,
  • 2 l bulionu drobiowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 mała cebula,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 mała papryczka chili,
  • kawałek świeżego imbiru (najlepiej, aby miał ok. 3 cm),
  • po 1 łyżce sosu rybnego i sosu sojowego,
  • 1 cebula dymka,
  • 200 g pieczarek,
  • 100 g kukurydzy z puszki,
  • 1/2 opakowania makaronu ryżowego (najlepiej cienkiego),
  • 1 łyżka oleju kokosowego,
  • garść świeżej kolendry,
  • 1 limonka

Sposób przygotowania:
Papryczkę chili przekroić na pół usuwając z jej wnętrza nasiona (najlepiej przy pomocy rękawiczek, aby uniknąć ewentualnych skutków ubocznych np. w postaci podrażnienia narządu wzroku). Imbir, czosnek i cebulę obrać, myjąc warzywa bardzo dokładnie pod bieżącą wodą. Na dużej patelni rozgrzać olej kokosowy, smażąc na nim następnie posiekane warzywa. Pierś z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i pokroić w cienkie paseczki. Podobnie należy postąpić z czerwoną papryką, myjąc ją pod bieżącą wodą, krojąc na pół, wydrążając nasiona oraz krojąc w paseczki. Pieczarki należy dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Do smażących się warzyw należy dodać pokrojonego kurczaka, paprykę oraz pieczarki. Po upływie kilku minut całość należy zalać ugotowanym wcześniej bulionem drobiowym, dodając do zupy sos rybny, sos sojowy oraz mleczko kokosowe. Całość należy gotować przez około 15 minut. W międzyczasie można ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami znajdującymi się na jego opakowaniu. Gdy makaron będzie już miękki, należy go przecedzić, dodając następnie do gotującej się zupy razem z kukurydzą i poszatkowaną dymką. Po upływie kilku minut garnek można ściągnąć z palnika, dodając do zupy świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz poszatkowaną kolendrą.

zupa-tajska Przepisy z mlekiem kokosowym: zupa tajska, kurczak curry oraz zupa dyniowa

Kurczak curry

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 4 łyżeczki curry mielonego,
  • 200 ml mleka kokosowego,
  • 1 mała cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • 75 ml śmietany 30%,
  • po 1 łyżeczce otartej skórki z cytryny i limonki,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru,
  • sok z 1/2 limonki,
  • szczypta soli i pieprzu do smaku

Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i pokroić w paski. Tak przygotowane mięso należy przełożyć do miseczki, obsypując kurczaka curry, dokładnie mieszając całość i odstawiając przygotowane w ten sposób mięso na około 30 minut w chłodne miejsce (najlepiej kurczaka włożyć do lodówki, pamiętając jednak o tym, aby przykryć go folią, dzięki czemu nie wchłonie on zapachów znajdujących się w lodówce). Cebulę obrać, umyć pod bieżącą wodą i pokroić w małe paski. Na patelni rozgrzać olej rzepakowym, podsmażając na nim następnie pokrojoną cebulę. Gdy cebula zacznie zmieniać swój kolor na złoty, należy na patelnię wrzucić zamarynowanego kurczaka.

Po upływie kilku minut, gdy mięso z zewnątrz się zetnie, należy dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i imbir, a także świeżo otartą skórę z cytryny i limonki (owoce należy wcześniej sparzyć wrzącą wodą, aby pozbyć się konserwantów znajdujących się na skórce). Kiedy mięso będzie już miękkie, należy dodać do niego mleko kokosowe, śmietankę szczyptę soli i pieprzu, chili oraz curry. Całość należy dokładnie wymieszać, dusząc pod przykryciem przez około 5 minut. Tak przygotowane curry można podawać z ugotowanym ryżem, posypując danie poszatkowaną kolendrą. Jeśli chodzi o śmietankę, to z uwagi na zawartość mleczka kokosowego nie trzeba jej dodawać, dzięki czemu danie nie będzie tak kaloryczne. Osoby, które preferują nieco bardziej ostre smaki, mogą do curry dodać większe ilości pieprzu oraz chili. Zamiast świeżego imbiru można z powodzeniem użyć również tego suszonego, jednak jest on mniej aromatyczny, dlatego też w miarę możliwości lepiej zamienić go na ten świeży.

kurczak-curry Przepisy z mlekiem kokosowym: zupa tajska, kurczak curry oraz zupa dyniowa

Zupa dyniowa

Składniki:

  • 1 dynia ok. 800 g,
  • 1 mała cebula,
  • 250 g ziemniaków,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju kokosowego (zamiast niego można również użyć oleju rzepakowego),
  • po 1 łyżeczce mielonej kurkumy i curry w proszku,
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml),
  • 1,5 szklanki bulionu jarzynowego,
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru,
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:
Dynię przekroić na cztery części, usunąć z jej wnętrza pestki, obrać ze skórki, umyć pod bieżącą wodą i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, dokładnie opłukać i pokroić w kostkę. Cebulę również obrać, umyć i pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej kokosowy lub olej rzepakowy, podsmażając na nim pokrojoną cebulę oraz obrany i pokrojony w plasterki czosnek. Gdy cebula się zeszkli, do garnka należy dorzucić dynię, ziemniaki oraz szczyptę soli. Całość należy smażyć przez około 5 minut, przez cały czas mieszając zawartość garnka. Po upływie tego czasu do warzywa należy dodać ostrą paprykę, curry, kurkumę, starty imbir oraz ugotowany wcześniej bulion jarzynowy (najlepiej, aby był gorący). Gdy zupa się zagotuje, należy zmniejszyć ogień, gotując całość jeszcze przez około 15 minut. Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie, garnek należy zdjąć z palnika, dolewając do zawartości garnka mleczko kokosowe oraz miksując całość na gładką zupę-krem. Tak przygotowaną zupę najlepiej podawać ze świeżo poszatkowaną kolendrą, grzankami lub upieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

zupa-kokosowa Przepisy z mlekiem kokosowym: zupa tajska, kurczak curry oraz zupa dyniowa

Przepisy z mlekiem kokosowym: zupa tajska, kurczak curry oraz zupa dyniowa
Oceń artykuł!
Może ci się spodobać również