Przepisy z jarmużem: sałatka, pesto oraz koktajl z jarmużem

Jarmuż to warzywo, które na polskich ziemiach znane było już setki lat temu, jednak dopiero stosunkowo niedawno zaczęto wykorzystywać je w wielu kulinarnych przepisach. Jarmuż obecnie zaliczany jest do grona najzdrowszych i najbardziej odżywczych roślin na całym świecie, dlatego też nie ma się w zasadzie czemu dziwić, iż został on okrzyknięty super produktem spożywczym. W niepozornych liściach jarmużu można znaleźć całą gamę cennych dla naszego zdrowia składników odżywczych, dlatego też warto wprowadzić tę roślinę na stałe do swojego codziennego menu. Z jarmużu można przygotować wiele przepysznych potraw i przekąsek, zapewniając swojemu organizmowi dzienne zapotrzebowanie na określone witaminy i minerały. Poniżej można zapoznać się z kilkoma ciekawymi przepisami na sałatki, pesto oraz koktajle przygotowywane na bazie jarmużu.

Przepisy z jarmużem: sałatka, pesto oraz koktajl z jarmużem

Sałatka z jarmużem, truskawkami i awokado

Składniki:

  • 100 g jarmużu,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
  • 1 łyżka żurawiny,
  • 2 łyżki orzechów włoskich (najlepiej, aby były posiekane),
  • po 1/2 łyżeczki miodu i świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
  • 3 świeże truskawki,
  • kilka kostek pleśniowego sera,
  • 1/2 awokado

Składniki na winegret:

  • po 1 łyżeczce miodu, oliwy z oliwek i soku z cytryny,
  • szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:
Jarmuż opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, osuszyć i ugotować na parze (czas potrzebny na ugotowanie jarmużu wynosi około 6 minut). Gdy jarmuż będzie już miękki, należy jego liście odciąć od twardej części (nie nadaje się do spożycia) siekając je następnie niezbyt cienko. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucając na nią obrany i pokrojony w plasterki czosnek, posiekane dosyć grubo orzechy włoskie oraz żurawinę. Całość należy pozostawić na palniku do momentu, aż wszystkie składnik delikatnie się zarumienią. Na około 2 minuty przed końcem smażenia na patelnię dorzucić jarmuż, doprawiając całość odrobiną soli i pieprzu oraz dodając miód razem ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Całość należy przełożyć następnie do salaterki, dodając do sałatki pokrojony w kostkę ser, pokrojone na mniejsze kawałki truskawki oraz awokado (należy je przekroić na pół, wydrążyć pestkę oraz pokroić w kostkę). Przed podaniem należy jeszcze przygotować winegret, mieszając ze sobą miód, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz odrobinę soli i pieprzu, polewając nim następnie sałatkę.

Sałatka z jarmużem, pomidorami, czerwoną papryką i ogórkiem

Składniki:

  • 10 łodyg jarmużu,
  • 1 czerwona papryka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 średniej wielkości pomidory,
  • 1 zielony ogórek

Składniki na dressing:

  • 5 łyżek oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • szczypta świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:
Jarmuż umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, oddzielić liście od twardych łodyżek i poszatkować niezbyt drobno. Tak przygotowane warzywo wrzucić do gotującej się wody z odrobiną soli, gotując do miękkości (około 15 minut). Po upływie wyznaczonego czasu zawartość garnka przelać przez sitko, aby pozbawić warzywo nadmiaru wody. Tak przygotowany jarmuż należy następnie przełożyć do miseczki, aby się wystudził. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do ugotowanego wcześniej jarmużu. Ogórka obrać ze skórki, krojąc go następnie w kostkę. Podobnie należy postąpić z czerwoną papryką i pomidorami. Tak przygotowane warzywa dodać do miseczki, w której znajduje się jarmuż. W drugiej miseczce wymieszać ze sobą wszystkie składniki na dressing, polewając nim na koniec sałatkę oraz dokładnie ją mieszając, aby wszystkie składniki idealnie się ze sobą przegryzły.

Pesto z jarmużu

Składniki:

  • 30 g iści jarmużu,
  • 1 łyżki płatków migdałowych,
  • 1/2 ząbka czosnku,
  • 10 g parmezanu,
  • 70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
  • szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:
Jarmuż opłukać pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć, oddzielając liście od twardych łodyżek. Czosnek obrać, płatki migdałów lekko podprażyć na suchej patelni natomiast parmezan pokruszyć. Wszystkie składniki razem z oliwą z oliwek, szczyptą soli i pieprzu przełożyć do blendera, miksując całość na gładkie pesto. Pesto z jarmużu można również przygotować w moździerzu, jednak przygotowane w ten sposób pesto nie będzie aż tak gładkie, jak to zmiksowane.

pesto-2228269_640 Przepisy z jarmużem: sałatka, pesto oraz koktajl z jarmużem

Koktajl z jarmużem odchudzającym

Składniki:

  • 3 garści liści jarmużu,
  • 1 kiwi,
  • 1 mango,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 2 szklanki niegazowanej wody,
  • szczypta chili

Sposób przygotowania:
Liście jarmużu opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i usunąć z nich zdrewniałe łodygi. Kiwi i mango obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części. Łodyżkę selera naciowego umyć pod bieżącą wodą, usuwając z niej włókna. Wszystkie składniki razem z dwoma szklankami wody przełożyć do blendera, miksując całość na gładki koktajl.

Koktajl z jarmużu, banana i jabłka

Składniki:

  • garść jarmużu,
  • 1 banan,
  • 1 jabłko,
  • 1 szklanka mleka (można użyć mleka roślinnego np. migdałowego, owsianego lub kokosowego)

Sposób przygotowania:
Jarmuż opłukać pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i pozbawić zdrewniałych łodyg. Tak przygotowane liście przelać na sitku najpierw wrzącą, a następnie zimną wodą. Jabłko obrać i pokroić na mniejsze części, pozbywając się gniazd nasiennych. Banana również obrać, pokroić na plasterki i umieścić z pozostałymi składnikami w blenderze. Całość należy bardzo dokładnie zmiksować na gładki koktajl.

koktajl-jarmuz Przepisy z jarmużem: sałatka, pesto oraz koktajl z jarmużem

Koktajl z jarmużem i pomarańczą

Składniki:

  • 1 szklanka świeżego jarmużu,
  • 1 pomarańcza,
  • 1 łyżeczka miodu,
  • 1/2 limonki,
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego,
  • 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:
Jarmuż umyć pod bieżącą wodą, pozbawić go zdrewniałych łodyg, przełożyć na sitko i przelać wrzącą wodą. Pomarańczę i limonkę obrać, krojąc na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki przełożyć do blendera, miksując całość tak długo, aż konsystencja mieszanki będzie przypominała koktajl.

Przepisy z jarmużem: sałatka, pesto oraz koktajl z jarmużem
5 (100%) 6 votes
Może ci się spodobać również