Poznaj najlepsze przepisy na pasztet z królika

Niewielu z nas kontynuuje wspaniałe tradycje własnoręcznego robienia pasztetów. Półki sklepowe uginają się od nich, czy nie lepiej jednak zrobić pasztet domowy? Naszym zdaniem tak, a jednym z najlepszych i najbardziej pożywnych jest pasztet z królika. W poniższym artykule poznasz ciekawe przepisy na pasztet z królika. Dowiesz się także czy mięso z królika jest zdrowe i jakie zawiera witaminy. Zaczynamy!

Pasztet z królika – mięso z królika

Mięso z królika to nadal rarytas na naszych stołach. A szkoda, ponieważ słynie z wysokiej zawartości białka. 100 gramów mięsa z królika ma 32 gramy białka – czyli więcej niż wołowina czy kurczak. Mięso z królika to również świetne źródło żelaza – 1 porcja mięsa z królika zawiera około 4 miligramy żelaza. Dodatkowo, mięso z królika ma jeden z najwyższych poziomów fosforu – 204 miligramów fosforu i 292 miligramy potasu. 100g mięsa z królika to jedynie 173 kalorie.

Mięso z królika to jedne z najchudszych mięs z najwyższą zawartością białka – bije kurczaka, indyka i inne chude mięsa na głowę jeśli chodzi o zawartość substancji odżywczych i niewielką ilość tłuszczu.

Mięso królicze jest tak zdrowe i chude, że niektórzy lekarze zalecają je osobom z nadwagą i otyłością. Spożywanie diety opartej na mięsie króliczym może świetnie wspomóc odchudzanie – dzięki niskiej kaloryczności i zawartości tłuszczu, a dużej ilości białka. Królik jest praktycznie wolne od cholesterolu, dlatego może być spożywane przez osoby z problemami z sercem i układem krążenia.

5 powodów, dlaczego pasztet z królika może być zdrowy.

1.     Mięso z królika dla kobiet w ciąży

Mięso z królika jest bogate w składniki odżywcze, białko, witaminy i minerały. Jest lekkostrawne, zawiera też dużo błonnika. Mięso z królika uważane jest za bezpieczne dla kobiet w ciąży.

2.     Mięso z królika dla zdrowia kości

Duża zawartość wapnia w mięsie z królika dobrze wpływa na kości i zęby.

3.     Dobre na układ nerwowy

Mięso z królika zawiera bardzo dużo potasu i wapnia – oba te minerały mają duży wpływ na utrzymanie zdrowia układu nerwowego i odpornościowego.

4.     Wspomaga życie seksualne

Mięso królicze jest bogate w cynk – pomocny w walce z niepłodnością i zwiększający aktywność seksualną u mężczyzn.

5.     Mięso z królika a anemia

Duża zawartość żelaza w mięsie z królika powoduje, że jest polecane dla osób cierpiących na niedokrwistość. Mięso z królika dobrze wpływa też na aktywność umysłową, ponieważ zawiera potas, cynk i inne bardzo przydatne elementy dla naszego organizmu

Przepisy na pasztet z królika

Pasztet z królika to jeden z najzdrowszych pasztetów, jakie możemy zjeść. Do przygotowania pasztetu możemy wykorzystać przednią część królika, całą tuszkę lub jego nogi. Do przygotowania pasztetu wykorzystujemy też jego wątróbkę – zawierającą mnóstwo witamin i minerałów oraz wzbogacającą jego smak.

1.     Przepis na domowy pasztet z królika

Składniki:

  • 1 kilogram sprawionego królika
  • 0,4 kilograma wątróbki
  • 0,4 kilograma boczku
  • 0,4 kilograma łopatki wieprzowej
  • 2 czerstwe bułeczki
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 5 marchewek
  • 2 pietruszki
  • 1 średniej wielkości por
  • 5 jajek
  • 5 liści laurowych
  • Kilka (8-10) ziaren czarnego pieprzu i jałowca
  • Do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek, rozmaryn

Przygotowanie:

  1. Pierwszym krokiem jest ugotowanie mięsa. W tym celu dzielimy królika na części i kroimy łopatkę wieprzową. Do dużego garnka z wodą dodajemy pokrojone warzywa (z wyjątkiem cebuli), sól, pieprz, liście laurowe i jałowiec. Na tym etapie nie dodajemy majeranku. Do garnka wrzucamy mięso i gotujemy aż do miękkości. Po ugotowaniu odstawiamy mięso do wyschnięcia.
  2. Mięso oddzielamy od kości, kroimy na mniejsze kawałki i smażymy do rumianości.
  3. Następnie smażymy cebulę, którą wcześniej pokroiliśmy w drobniutką kostkę. Dodajemy też wątróbkę i smażymy aż do jej ścięcia.
  4. Czerstwe bułeczki moczymy w mleku lub otrzymanym wcześniej wywarze z włoszczyzny. Nie wylewamy go jeszcze!
  5. Na tym etapie będziemy potrzebowali maszynki do mielenia. Mielimy w niej mięso, boczek, wątróbkę, cebulę i bułki. Masę należy zmielić co najmniej 3 razy. Doprawiamy pasztet do smaku. Na tym etapie możemy już dodać majeranek.
  6. W celu uzyskania puszystej konsystencji, do masy pasztetowej dodajemy nieco bulionu i ubijamy 5 białek jaj. Najpierw do masy dodajemy żółtka, dopiero później, stopniowo, dodajemy białka.
  7. Pasztet musimy zapiec. Najlepsze do tego będą blaszki, które wykładamy papierem do pieczenia. Jeśli nie mamy papieru, to smarujemy blaszkę smalcem/masłem i bułką tartą. Pasztet pieczemy w temperaturze 180 st. C przez godzinę.

2.     Przepis na pasztet z królika z wątróbką i słoniną

Składniki:

  • 1 kilogram sprawionego królika
  • 300g słoniny
  • 400g wątróbki wieprzowej
  • 3 jajka
  • 2 czerstwe bułki
  • 3 marchwie, pietruszka, 2 średnie cebule
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 8 ziaren pieprzu czarnego (może być kolorowy)
  • Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie, bazylia i oregano

Przygotowanie:

  1. Mięso kroimy i gotujemy w wywarze. W osobnym garnku gotujemy słoninę i wątróbkę.
  2. Odstawiamy do ostudzenia. W tym momencie to od nas zależy, czy chcemy składniki podsmażyć (tak jak w powyższym przepisie), czy też nie. Polecamy eksperymentować.
  3. Mielimy królika, słoninę i wątróbkę. Dodajemy żółtka i ubite białka. Przyprawiamy pasztet – według własnego uznania.
  4. Całość przekładamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 70-75 minut.

3.     Pasztet z królika z podgardlem, wątróbką i grzybami

Składniki:

  • 1 duży królik
  • 0,6 kilograma karkówki
  • 0,5 kg wędzonego podgardla
  • 0,5 kilograma boczku
  • 0,4 kilograma wątróbki (np. drobiowej)
  • 3 marchewki, pietruszka, seler, por, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, suszone grzyby (około garść), ziele angielskie, 2 liście laurowe, sól, pieprz
  • Do pasztetu 4 jajka, majeranek, 2 cebule, 2 ziarenka jałowca, 2 czerstwe bułki.

Przygotowanie

  1. Tak jak poprzednio, gotujemy mięso. Wątróbkę podsmażamy i dusimy na małym ogniu.
  2. Po ugotowaniu zmielić mięso, namoczone bułki, jajka (białka ubijamy), do masy pasztetowej dodajemy także zmieloną cebulę, marchew, pietruszkę, seler i grzyby. Dodajemy przyprawy i mieszamy.
  3. Pieczemy w 180 st. C przez około 80 minut.
Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.