Poznaj dietetyczne przepisy z mąką z amarantusa

Amarantus dopiero stosunkowo niedawno zyskał na popularności pomimo tego, iż uprawiany jest on na całym świecie od bardzo wielu lat. W dawnych czasach produkt ten stanowił nieodłączny element codziennej diety Azteków, Inków i Majów, jednak obecnie można spotkać go na talerzach wszystkich tych osób, które stawiają na zdrowy tryb odżywiania. Dlaczego jednak warto wprowadzić amarantusa do swojej diety i jakie ciekawe przepisy na amarantusa warto wypróbować w swojej kuchni?

Czym jest amarantus?

Amarantus zaliczany jest do grona jednych z najstarszych zbóż uprawnych na świecie a z uwagi na swoje niezwykle właściwości i zawartość cennych dla zdrowia składników odżywczych został niedawno okrzyknięty super produktem spożywczym. Amarantus zawiera bardzo duże ilości żelaza oraz białka, jednak najważniejsze jest to, iż całkowicie pozbawiony jest on glutenu. Można w nim znaleźć również nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we kwi, a także liczne antyoksydanty, które walcząc z wolnymi rodnikami, pomagają opóźnić proces starzenia się skóry. Wśród pozostałych cennych składników zawartych w amarantusie można również wymienić witaminy A, C, E, z grupy B, wapń, magnez oraz cynk.

Amarantus znalazł dosyć szerokie zastosowanie w kuchni, dlatego też osoby, które stawiają na zdrowy tryb odżywiania, powinny na stałe wprowadzić ten produkt do swojego codziennego menu.

Amarantus przepisy

Pasztet warzywny z amarantusem

Składniki:

  • 100 g ziaren amarantusa,
  • 2 średniej wielkości marchewki,
  • 1/2 cukinii,
  • 200 g czerwonej soczewicy,
  • 4 różyczki brokuła,
  • 2 jajka,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżka pełnoziarnistej mąki,
  • odrobina oliwy z oliwek,
  • garść świeżej zieleniny: koperku, natki pietruszki, szczypiorku,
  • szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:
W dwóch osobnych garnkach należy ugotować soczewicę oraz amarantusa zgodnie z instrukcjami znajdującymi się na opakowaniach. Warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą i obrać, gotując do miękkości. Gdy wszystkie składniki ostygną, należy bardzo dokładnie zmiksować je razem przy pomocy blendera. Do tak przygotowanej pasty dodać 2 jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, pełnoziarnistą mąkę, szczyptę soli i pieprzu oraz poszatkowaną zieleninę. Całość należy bardzo dokładnie wymieszać, przelewając masę do keksówki oraz piekąc pasztet w piekarniku nastawionym na temperaturę 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut.

Kotlety z indyka z amarantusem

Składniki:

  • 0,5 kg mielonego mięsa z indyka,
  • 2 łyżki płatków owsianych,
  • 8 łyżek ekspandowanego amarantusa,
  • szczypta soli, pieprzu czarnego i pieprzu ziołowego

Sposób przygotowania:
Mięso mielone, płatki owsiane, amarantusa, sól i pieprz wymieszać bardzo dokładnie ze sobą, formując z powstałej masy kotleciki. Tak przygotowane kotlety należy piec w piekarniku nastawionym na temperaturę 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut (po 10 minut z każdej strony). Tak przygotowane kotlety można jeść solo, z kanapkami lub jako dodatek do codziennego obiadu.

Amarantusowe babeczki ze śliwkami

Składniki na kruche ciasto:

  • 1 szklanka mąki amarantusowej,
  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 1 łyżka stewii,
  • 1 żółtko,
  • 200 g masła (zimnego),
  • 2 łyżki mleka roślinnego (zimnego)

Składniki na nadzienie:

  • 7 sztuk śliwek,
  • 3 łyżki płatków owsianych,
  • po 1 łyżce mąki kukurydzianej i syropu klonowego,
  • 2 łyżki amarantusa ekspandowanego

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto należy wrzucić do dużej miski, dokładnie zagnieść i odstawić na około 3 godziny do lodówki. W międzyczasie można przygotować nadzienie. Śliwki należy bardzo dokładnie umyć, przekroić na pół, wydrążyć pestki oraz pokroić w kostkę. Tak przygotowane śliwki przełożyć do miski, dodając do nich amarantus oraz syrop klonowy, oraz mieszając całość bardzo dokładnie. Po upływie tego czasu ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkowując na grubość około 3 cm (warto blat wcześniej posypać mąką, dzięki czemu ciasto się do niego nie przyklei). Przy pomocy dużego kubka z ciasta należy wykroić kółka, wyklejając nimi specjalne foremki na babeczki. Dno każdej wyłożonej ciastem foremki posypać odrobiną płatków owsianych, wykładając na nie nadzienie. Z pozostałego ciasta należy rolować dosyć cienkie wałeczki, z których należy ułożyć kratownicę na każdej babeczce. Tak przygotowane babeczki należy na koniec posmarować rozbełtanym żółtkiem, piekąc w piekarniku nastawionym na temperaturę 190 stopni Celsjusza przez około 25 minut.

Placki z amarantusem

Składniki:

  • 250 g ziaren amarantusa,
  • 50 g mąki z amarantusa,
  • 1 średniej wielkości cebula,
  • 2 szklanki bulionu warzywnego,
  • 2 jajka,
  • 3 łyżki natki pietruszki, szczypiorku lub innej zieleniny

Sposób przygotowania:
Bulion zagotować, dodając do niego następnie podsmażone ziarno amarantusa oraz gotując całość na małym ogniu przez około 15 minut. Po upływie tego czasu garnek zdjąć z palnika, pozostawiając go jednak pod przykryciem tak długo aż cała jest zawartość napęcznieje i nieco ostygnie. Do tak przygotowanego amarantusa dodać jajko rozbite przy pomocy widelca razem z mąką, a także poszatkowaną cebulę oraz pokrojoną zieleninę. Całość należy bardzo dokładnie wymieszać. Na patelni należy rozgrzać oliwę, wykładając na nią następnie porcję ciasta (należy uformować je na kształt placka) i smażąc z każdej strony przez około 5 minut. Gotowe placki można podawać solo lub z odrobiną ulubionego sosu.

Kasza jaglana zapiekana z jabłkami i nasionami amarantusa

Składniki:

  • 150 g nasion amarantusa,
  • 2 worki kaszy jaglanej,
  • 3 jabłka,
  • 1 łyżka cynamonu,
  • 50 g masła,
  • szczypta soli,
  • 5 łyżek miodu płynnego

Sposób przygotowania:
Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu, odsączyć i wystudzić. Ziarna amarantusa zalać w misce 2 szklankami gorącej wody, dodając następnie szczyptę soli. Tak przygotowanego amarantusa gotować następnie na niewielkim ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie odcedzić go, mieszając razem z kaszą jaglaną. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Jabłka dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i polać płynnym miodem. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami kaszę wymieszaną z amarantusem oraz jabłka. Na wierzchu jabłek ułożyć plasterki masła, posypując całość cynamonem. Zapiekankę piec w piekarniku nastawionym na temperaturę 160 stopni Celsjusza przez około 20 minut.

Amarantusowa owsianka z bananem

Składniki:

  • po 30 g płatków owsianych i ziarna amarantusa,
  • 1 łyżeczka uprażonych nasion słonecznika,
  • 1 łyżka kaszy manny,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 1/2 banana,
  • 1 łyżeczka brązowego cukru,
  • mleko

Sposób przygotowania:
Płatki owsiane zalać w miseczce gorącą wodą, odstawiając je na jakiś czas do nasiąknięcia. W średniej wielkości garnku zagotować wodę, wrzucając do niego następnie amarantus i gotując go przez około 60 sekund. Po upływie tego czasu amarantusa dorzucić do płatków owsianych, zalewając całość mlekiem oraz gotując przez 15 minut. Aby konsystencja mieszanki była nieco gęstsza, do garnka należy dosypać kaszę mannę. Na kilka minut przed końcem gotowania do mieszanki dodać pokrojonego w półplasterki banana, sól, cynamon, uprażone nasiona słonecznika oraz brązowy cukier.

Poznaj dietetyczne przepisy z mąką z amarantusa
Oceń artykuł!
Może ci się spodobać również