Pasta z fasoli – przepisy i wartości odżywcze fasoli

Pasta z fasoli – przepisy i wartości odżywcze fasoli
4.9 (98.95%) 19 votes

Fasola uprawiana jest w ponad 400 gatunkach na całej ziemi. Nie wymaga specjalnych warunków uprawy. Jest bardzo odporna na różne kaprysy klimatyczne, łatwo poddaje się przechowywaniu i przerabianiu w kuchni. Ponadto zawiera wiele substancji odżywczych. Fasola to jeden z najbardziej wartościowych pokarmów, jakie wydaje na plon ziemia. Gatunki fasoli różnią się barwą, wielkością i zawartością podstawowych składników odżywczych. Wszystkie odmiany mają jednak jeden wspólny mianownik, a mianowicie wysoką zawartość białka roślinnego. Ponadto różnice polegają na kaloryczności i zawartością minerałów. Najzdrowsze są ziarna łuskane na świeżo, a najbardziej kaloryczne te suszone.

Wartości odżywcze fasoli

Fasola , oprócz tego, że jest bogatym źródłem białka roślinnego zawiera również sporo węglowodanów, dlatego w posiłkach wegetariańskich jest stosowana jako baza posiłków, której zadaniem jest zwiększenie ich energetyczności. Fasola ze względu na swój skład jest bardzo sycąca. Ogólnie, składniki zawarte w fasoli można pogrupować ze względu na rodzaj, do którego należą:

  • Witaminy : A, C, B, B1
  • Minerały: Potas, Wapń, Fosfor, Żelazo, Kwas foliowy, Selen, Cynk,
  • Skrobia,
  • Substancje, które hamują rozwój komórek nowotworowych,
  • Błonnik,

10 faktów na temat fasoli

Dobroczynność fasoli ma swoje mocne i słabe strony. Jak spożywanie każdego pokarmu, tka i spożywanie fasoli ma swoją drugą stronę medalu. Ciekawostki dotyczące spożywania fasoli można odnieść do życia codziennego i pamiętać o nich podczas komponowania posiłków.

  1. Fasola powoduje wzdęcia i gazy ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika, zatem powinny unikać jej kobiety w ciąży i karmiące piersią a także osoby starsze i ludzie borykający się z zaparciami.
  2. Fasola nazywana jest mięsem dla wegeterian, gdyż posiada wysoka zawartość białka pomimo tego, że białko zwierzęce jest bardziej wartościowe niż roślinne.
  3. Wśród innych źródeł białka fasola plasuje się na trzecim miejscu pod względem jego zawartości. Na 1 miejscu jest soja, a na drugim groch.
  4. Witamina B1 zawarta w fasoli usprawnia procesy myślowe i wpływa korzystnie na zdolność zapamiętywania, dlatego zalecana jest w okresach zwiększonego wysiłku umysłowego.
  5. Fasolka szparagowa jest delikatniejsza odmianą klasycznej fasoli. Ze względu na to, że jest lekkostrawna może być spożywana przez osoby mające problemy żołądkowe w sezonie letnim.
  6. Kiełki fasoli działają stymulująco na układ odpornościowy i nerwowy. Dlatego zalecane są w profilaktyce nowotworowej i podczas przesilenia wiosennego.
  7. Suszone dojrzałe nasiona fasoli mogą służyć za bazę do naparu z fasoli. Jego picie obniża poziom cukru we krwi, działa moczopędnie, oczyszcza organizm, łagodzi objawy chorób nerek i pęcherza.
  8. Aby uniknąć wzdęć po zjedzeniu fasoli należy zmieniać kilkakrotnie wodę, w której moczona jest fasola. Wówczas skórki fasoli miękną i są bardziej lekkostrawne a ponadto wydzielają mniej lektyny, które blokują działanie trypsyny i uakatywniają bakterie jelitowe, których działanie może powodować nieprzyjemne doświadczenia żołądkowe.
  9. Fasolę należy gotować bez przykrycia, aby ulotniły się szkodliwe związki. Sól należy dodawać na koniec gotowania. W przeciwnym razie fasola nie zmięknie.
  10. Z fasoli można przygotować smaczną pastę kanapkową, która urozmaici stół podczas śniadania czy kolacji.

Pasta z fasoli

Pasta z fasoli to jeden z przysmaków, jakim możemy uraczyć naszych bliskich. To niewymagająca wiele pracy, szybka w przygotowaniu potrawa, którą bez problemu przygotujemy w domu z podstawowych składników, o ile mamy składnik główny czyli fasolę. Pastę z fasoli możemy serwować jako dodatek do kanapek, dip do nachosów lub zastosować ją w dowolny sposób. Odpowiednie przygotowanie przed gotowaniem  pozbawi nas zmartwień o nieprzyjemne skutki spożywania fasoli ze strony układu pokarmowego. Pastę można doprawiać w dowolny sposób. Można nadać jej słony, ostry lub świeży smak. Ponadto dodatek ziół takich jak: tymianek, cząber, majeranek czy pietruszka z pewnością ułatwia trawienie pasty. Pastę można przechowywać w szklanym słoiczku przez kilka dni w lodówce bez obaw, że się zepsuła.

Pasta z fasoli – przepisy

Pasta z fasoli z kolorowym pieprzem

Składniki:

0,5 kg świeżej fasoli lub 0,3 kg suchej, 100 ml oliwy, łyżeczka soli, łyżeczka świeżo zmielonego kolorowego pieprzu, cała cytryna.

Przygotowanie:

  • Zalać fasolę dużą ilością chłodnej wody i odstawić do moczenia na całą noc. Jeśli jest to fasola świeża należy gotować ją przez 40 minut a następnie obrać ze skórki.
  • Cytrynę obrać ze skórki i wycisnąć z niej sok.
  • Fasolę ugnieść na jednolitą masę, wymieszać z solą, oliwą, pieprzem i sokiem z cytryny. Można użyć również blendera lub meleksera. Zależy to od tego, czy chcemy uzyskać jednolitą masę czy pastę z kawałkami fasoli.

Pasta z fasoli z orzechami

Składniki:

400 gram ugotowanej fasoli lub 2 puszki fasoli o łącznej masie 400 gram, cała cytryna, 5 łyżek pasy tanina, kilka łyżek wody z gotowanej fasoli, 3 cebulki, garść orzechów nerkowca , garść sezamu, 4 łyżki oliwy, szczypta soli do smaku, 2 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

  • Cebulę pokroić w drobna kosteczkę i usmażyć na oliwie.
  • Fasolę zmoczyć w wodzie przez 12 godzin i ugotować.
  • Nerkowce moczyć w szklance wody przez 6 godzin.
  • Cytrynę obrać i wycisnąć sok.
  • Obrać ząbki czosnku.
  • Wrzucić do meleksera wszystkie składniki i zmiksować na najwyższych obrotach.
  • Sprawdzić konsystencje pasty. Jeśli jest za gęsta, dodać kilka łyżek wody i ponownie zmiksować.

Pasta z fasoli  i batatów

Składniki:

0,4 kg batat, 1 puszka białej fasoli lub 200 gram ugotowanej fasoli, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki pasty tahini, 5 łyżek oliwy, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki soku z cytryny, poł łyżeczki mieszanki przypraw

Przygotowanie:

  • Batata włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pice około 30 minut. Po wystudzeniu obrac ze skórki.
  • Fasolę z puszki odcedzić na sitku lub odmierzyć cała szklankę gotowanej fasoli.
  • Do miski włożyć fasolę, batata, czosnek, tahini, oliwę, sok z cytryny i przyprawy. Wszystko zblendować na jednolitą masę.
  • Po przygotowaniu przełożyć do szklanych pojemników.

Pasta z fasoli i pieczonych buraków

Składniki:

200 gram suchej, czarnej fasoli, 4 średnie buraki, 1 całe duże jabłko, 2 cebulki, sól, pieprz, łyżka cząbru, ząbek czosnku, kilka łyżek oliwy.

Przygotowanie:

  • Fasolę umyć, zalać wodą i odstawić na noc do namoczenia. Następnego dnia ugotować dodając cząber przez około półtorej godziny.
  • Buraki upiec w piekarniku wraz ze skórką lub gotować w parowarze.
  • Cebulki obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie aż osiągnie złoty kolor.
  • Jabłko zetrzeć na tarce.
  • Fasolę odlać z wody, ale wodę zostawić w szklance na później.
  • Wszystkie składniki dodać do meleksera. Zmiksować. Dodać kilka łyżek wody z gotowanej fasoli i miksować kontrolując konsystencję.
  • Przełożyć pastę do słoiczka i przechowywać w lodówce.