Panga- fakty i mity o pandze.

Panga- fakty i mity o pandze.
5 (100%) 1 vote

Panga jest dość popularna rybą w naszym kraju. Jest importowana z Wietnamu i stosunkowo tania. Wiele osób słyszało pogłoski o tym, ze to niezdrowa ryba z wieloma chemicznymi dodatkami. Czy to prawda? Czy panga może być szkodliwa dla naszego zdrowia? Dziś rozwiejemy wszystkie mity i powiemy całą prawdę o pandze. Jeżeli chcesz wiedzieć, czy warto włączyć ją do diety koniecznie przeczytaj nasz dzisiejszy artykuł!

Panga

Panga to ryba hodowlana pochodzącą z Wietnamu. W naturalnym środowisku panga może osiągać około 1,5 metra długości oraz 40 kilogramów wagi. Pangi do „niewoli: (hodowli) trafiają najczęściej w trakcie migracji z Mekongu do rzek Laosu oraz Chin. Wyruszają w taką podróż aby złożyć ikrę. Często nie docierają do celu ponieważ łapane są przez hodowców, następnie transportowane i umieszczane w specjalnych klatka w dużym ścisku. Po pół roku w wodach Mekongu osiągają pełną dojrzałość. Są wtedy gotowe do eksportu w formie mrożonych filetów. Według szacunków badaczy z 1 hektara hodowli pozyskiwane jest aż sto ton pangi. Według niektórych źródeł hodowcy wykorzystują zastrzyki hormonalne (pozyskiwane z moczu kobiet w ciąży) aby ryby szybko się rozmnażały.

Sum rekini jako sola- a to panga

Kilka lat temu na polskie półki sklepowe trafił sum rekini wprost z Wietnamu. Miał on imitować wszystkim dobrze znaną solę. Jednak to oszustwo ujrzało światło dzienne co zmusiło Wietnamczyków do sprzedaży ryby pod inną nazwą. W ten oto sposób na naszych stołach zaczęła gościć panga. Hodowcy uważali, że skoro ich towar dobrze się sprzedawał pod nazwą „sola” będzie sprzedawał się równie dobrze pod inną nazwą. Nie pomylili się w tej materii. Ciekawym faktem jest to, że 20% wszystkich importowanych do Europy filetów pangi trafiało właśnie do Polski. Aby przeciwdziałać aż tak dużej konsumpcji tej ryby w naszym kraju powstało Towarzystwo Promocji Rybactwa i Produktów Rybnych.

Warto jeść pangę?- wady i zalety

Zalety i prawie zalety

Pierwszą znaczną zaletą pangi jest jej cena- to tania ryba. Za kilogram filetów z pangi trzeba zapłacić niewiele ponad 8 złotych. Jednak nie jest to ryba o wielu dobrych właściwościach odżywczych. Brak typowego, „rybiego” zapachu przez wielu również uważany jest za zaletę. Brak ości i krwi to kolejny duży plus pangi. Panga dostarcza organizmowi niewielkie porcje witaminy A, E oraz śladowe ilości witaminy D.

Wady

Pomijając śladowe ilości wyżej wymienionych witamin w pandze nie znajdziemy prawie nic wartościowego. Jest praktycznie pozbawiona wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 oraz omega-6. A to właśnie przez ich obecność powinniśmy jeść jak najwięcej ryb. W łososiu czy makreli znajdziemy około 4 gram kwasów tłuszczowych w 100 gramach ryby. Jeśli chodzi o pangę to jest to jedynie 0,05grama. Różnica jest więc kolosalna. Innymi słowy w skład pangi wchodzi głównie woda, białko i sól. Niestety, to nie wszystko. Znikome ilości dobroczynnych substancji są w pewien sposób zastąpione substancjami o niekorzystnym wpływie. W mięso tej ryby wnikają zanieczyszczenia z wód Mekongu. Ponadto hodowcy aby ustrzec ryby przed chorobami podają im duże porcje różnego rodzaju antybiotyków. Kolejnym nie najlepszym krokiem jest dodanie do ryb substancji absorbujących wodę (dzieje się to już po wyłowieniu i wypatroszeniu ryb). Dzięki tym substancjom filety pangi wydają się być cięższe niż są w rzeczywistości.

Niehodowlana jest lepsza!

Pojawia się więc pytanie- czy warto jeść pangę? Oczywiście, że tak! Należy jednak wybierać pangę niehodowlaną. Takie ryby zawierają dużo więcej składników odżywczych, witamin i minerałów. Panga niehodowlana ma znacznie więcej kwasów tłuszczowych,  fosforu, potasu oraz witamin z grupy B. Warto zapłacić nieco więcej za znacznie lepszą rybę, której spożywanie przyniesie wymierne korzyści dla naszego zdrowia!

Przepisy na pangę

Panga pieczona

Składniki:

  • cztery filety z pangi,
  • cebula,
  • dwa pomidory,
  • mały koncentrat pomidorowy,
  • ząbek czosnku,
  • oregano suszone,
  • bazylia suszona,
  • dwie gałązki natki pietruszki,
  • dwie łyżki oliwy z oliwek,
  • dwie łyżki soku z cytryny,
  • pół szklanki białego, wytrawnego wina,
  • sól i pieprz.

Przygotowanie:

Czosnek należy obrać i rozgnieść lub przecisnąć przez praskę do czosnku. Cebulę pokrój w plasterki a pomidory. Posiekaj natkę pietruszki. Filety z pangi posmaruj oliwą z oliwek. Następnie ułóż rybę w płaskim naczyniu żaroodpornym. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Do miski wlej białe wino, sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, dodaj do nich oregano, bazylię i rozgnieciony czosnek. Dokładnie wymieszaj i polej tym sosem rozłożone filety pangi. Przykryj rybę plastrami pomidorów i cebuli. Całość posyp solą i pieprzem (nie za dużo!) oraz natką pietruszki. Przykryj rybę folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Panga powinna się piec około 25 min. Smacznego!


Grilowana Panga

Składniki:

  • cztery filety z pangi,
  • łyżka stołowa masła,
  • dwa ząbki czosnku,
  • dwie cytryny,
  • dwie łyżki sosu sojowego,
  • papryka ostra mielona,
  • pieprz czarny mielony,
  • tymianek,
  • sól ziołowa.

Przygotowanie:

W misce przygotuj marynatę do ryby. Wlej sos sojowy, sok wyciśnięty z dwóch cytryn, zmiażdżony ząbek czosnku, oraz przyprawy (sól, pieprz, tymianek i paprykę). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie włóż do marynaty przygotowane filety z pangi. Przykryj miskę i odstaw ją na trzy godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij rybę i połóż ją na rozgrzanym grillu (możesz też wykorzystać patelnię grillową lub funkcję grillowania w piekarniku). Opiekaj rybę przez 15-18 minut z obu stron. Panga gotowa! Aby podkreślić jej smak, możesz serwować rybę z sałatką z papryki.

Podsumowanie:

Panga jest dość popularną rybą w naszym kraju. Jednak niewiele osób wie, że panga hodowlana jest raczej niezdrowym wyborem. Z kolei osoby, które słyszały o tym co hodowcy robią z tą rybą, całkowicie rezygnują z pangi. To też nie dobrze! Panga niehodowlana jest pyszną rybą o wielu wartościach odżywczych. Dostarcza naszemu organizmowi wiele potrzebnych mikroelementów i witamin. Ponadto jest łatwa i szybka w przygotowaniu! Warto więc kupować pangę i na stałe włączyć ją do naszego menu.

Komentarze
Więcej w Food, Kuchnia, Przepisy
ryba
Makrela- wartości odżywcze i przepis na najlepszą pastę z makreli!

Zamknij