Orzeszki ziemne: charakterystyka, wartości odżywcze, właściwości lecznicze, wykorzystanie

Orzeszki ziemne nazywane również fistaszkami nie cieszą się prawdzie tak dużą popularnością, jak orzeszki laskowe czy też migdały, jednak spośród wszystkich orzechów zawierają największą ilość cennego dla naszego zdrowia białka.

Nie ma się w zasadzie czemu dziwić, iż coraz chętniej sięgają po nie nie tylko kulturyści, ale również osoby, dla których zdrowy tryb życia jest niezwykle ważny. Orzeszki ziemne zawierają wprawdzie bardzo duże ilości tłuszczu, jednak nie powodują przyrostu kilogramów, co może być bardzo zaskakujące dla wielu osób. Czym jednak odznaczają się orzeszki ziemne, jakie mają wartości odżywcze, w jaki sposób wpływają na nasze zdrowie i jak można wykorzystać je w kuchni?

Charakterystyka orzeszków ziemnych

Orzeszki ziemne na tle pozostałych orzechów wyróżniają się przede wszystkim wartościami odżywczymi oraz prozdrowotnymi właściwościami. Krajem ich pochodzenia jest Brazylia, jednak nie występują one w naturze, ponieważ są typową rośliną uprawną. Pomimo tego, iż ich ojczystym krajem jest Brazylia, to jednak obecnie uprawiane są również w Chinach, Nigerii, Stanach Zjednoczonych i Nigerii.

Orzeszki ziemne pomimo swojej nazwy tak naprawdę nie są orzeszkami, ponieważ nie rosną na drzewie tak jak orzechy włoskie, czy też orzechy laskowe. Roślina, która wydaje na świat fistaszki, po przekwitnięciu wydłuża się nieco, kierując się wprost do ziemi, wypychając tym samym w tym kierunku strąk z nasionami, czyli właśnie z orzeszkami ziemnymi.

orzeszki ziemne charakterystyka

Wartości odżywcze orzeszków ziemnych

Orzeszki ziemne zaliczane są do grona bardzo kalorycznych produktów spożywczych, ponieważ w 100 g produktu można znaleźć aż 560 kcal.

Fistaszki stanowią prawdziwe bogactwo białka oraz tłuszczu, jednak bez obaw po orzeszki te mogą sięgać osoby chcące zrzucić nadmiar zbędnych kilogramów, gdyż zawarty w nich tłuszcz to tak naprawdę zdrowy tłuszcz, który nie powoduje przyrostu masy. Jeśli chodzi natomiast o pozostałe wartości odżywcze orzeszków ziemnych, to można w nich znaleźć również błonnik, witaminę E, witaminy z grupy B, potas, cynk, żelazo, wapń, magnez, sód oraz fosfor.

Właściwości lecznicze orzeszków ziemnych

Orzeszki ziemne wykazują szereg cennych dla zdrowia właściwości leczniczych, ponieważ zawierają w sobie prawdziwe bogactwo licznych witamin oraz minerałów. Z uwagi na zawartość witaminy B3 regularne spożycie fistaszków wpływa bardzo korzystnie na nasz układ nerwowy, ponieważ orzechy te ułatwiają zasypianie, koją nerwy, a także pomagają załagodzić stres. Niezwykle ważne jest również to, iż pomagają one obniżyć pozom złego cholesterolu we krwi przy jednoczesnym wzroście poziomu tego dobrego cholesterolu.

Wydaje się to dosyć dziwne, ponieważ orzeszki ziemne składają się głównie z tłuszczu, jednak jest to zdrowy tłuszcz, który wpływa bardzo korzystnie na stan naszego zdrowia. Jeśli chodzi natomiast o pozostałe właściwości lecznicze orzeszków ziemnych, to warto również wiedzieć o tym, iż pomagają one obniżyć zbyt wysoki poziom cukru we krwi, gdyż mają bardzo niski indeks glikemiczny, a także wpływają pozytywnie na funkcjonowanie naszego mózgu, ponieważ poprawiają pamięć i koncentrację, dlatego też powinny być spożywane w szczególności przez uczniów, studentów oraz starsze osoby, które chciałyby ustrzec się rozwoju choroby Alzheimera.

orzeszki ziemne alergia

Alergia na orzeszki ziemne

Zarówno orzeszki ziemne, jak i powstające na ich bazie masło orzechowe zaliczane są do grona najsilniejszych alergenów pokarmowych, dlatego też osoby, które zmagają się z alergią pokarmową, nie powinny sięgać po ten produkt, ponieważ jego spożycie może doprowadzić do wstrząsu anafilaktycznego a w najgorszym przypadku nawet do śmierci.

Zastosowanie orzeszków ziemnych w kuchni

Orzeszki ziemne wykorzystuje się przede wszystkim do produkcji masła orzechowego, Jedak można je również spożywać w surowej postaci, po uprażeniu, w solonej postaci lub też zatopione w karmelu. Z orzeszków ziemnych produkuje się również chałwę, która stanowi bardzo popularny, jednak dosyć kaloryczny smakołyk. Jeśli chodzi natomiast o inne wykorzystanie orzeszków ziemnych, to można z nich wytwarzać olej, a także wykorzystać je jako dodatek do sałatek, ciasteczek oraz niektórych wytrawnych potraw.

Ekologiczne orzeszki ziemne
Kliknij i sprawdź ceny!

Domowe masło orzechowe nieco inaczej

Składniki:

  • 1 szklanka orzeszków ziemnych (nie mogą być ani solone, ani prażone),
  • po 1/4 łyżeczki cukru, soli i pieprzu cayenne,
  • 1 łyżka oleju kokosowego,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki

Sposób przygotowania:
Suchą patelnię bardzo mocno rozgrzać, prażąc na niej przez około 2 minuty orzeszki (aż się zarumienią, wydzielą intensywny zapach oraz staną się tłuste). Tak przygotowane orzechy przełożyć do blendera kielichowego, dodając do niego cukier i sól oraz miksując na gęstą pastę. Na małą patelnię przełożyć olej kokosowy razem z pozostałymi przyprawami, podgrzewając całość na niewielkim ogniu przez kilkadziesiąt sekund. Całość przełożyć do blendera, miksując razem z orzechami na jednolitą masę. Przygotowane w ten sposób masło przełożyć do wyparzonego słoika, przechowując następnie w lodówce nawet przez kilka miesięcy.

Ciasteczka z orzeszków ziemnych

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 szklanki brązowego cukru,
  • po 100 g masła (w temperaturze pokojowej) i masła orzechowego,
  • 40 g niesolonych fistaszków,
  • szczypta soli,
  • po 1 łyżeczce przyprawy piernikowej i skórki z pomarańczy (świeżo startej)

Sposób przygotowania:
Do miski wsypać przesianą przez sitko mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, dodając następnie masło orzechowe, jajka, przyprawę piernikową i skórkę z pomarańczy. Całość przy pomocy miksera należy wyrobić na gładką masę, wsypując do niej na koniec fistaszki. Masę zamieszać, formując z niej ciasteczka, wykładając na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piekąc w piekarniku nastawionym na temperaturę 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut.

Batony z orzeszkami ziemnymi

Składniki:

  • po 100 g orzeszków ziemnych, sezamu i pestek słonecznika,
  • 1 puszka skondensowanego mleka,
  • 250 g płatków jęczmiennych,
  • odrobina żurawiny

Sposób przygotowania:
Do średniej wielkości garnka wlać mleko skondensowane, lekko je podgrzewając. Płatki jęczmienne, orzeszki ziemne, sezam, pestki słonecznika oraz żurawinę włożyć do osobnej miski i dokładnie wymieszać, wlewając do niej następnie mleko i bardzo dokładnie mieszając. Małą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wkładając do niej następnie przygotowaną masę bakaliową. Foremkę włożyć następnie na około 45 minut do piekarnika nastawionego na temperaturę 130 stopni Celsjusza. Po upływie wyznaczonego czasu foremkę wyjąć z piekarnika, wyjmując z foremki i krojąc na mniejsze kawałki. Przepyszne batoniki z orzeszków ziemnych gotowe!

Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.