Nowa, zdrowsza odmiana słodzika? Czym jest sukraloza i jaki wpływ ma na organizm?

Osoby, które chcą utrzymać zdrową i piękną sylwetkę, niezwykle mocno obawiają się cukru w swojej diecie. Wyczulone na cukier są również osoby, które cierpią z powodu cukrzycy. Dzięki większej świadomości społeczeństwa o szkodliwości cukru producenci wyszli ich oczekiwaniom naprzeciw tworząc, słodziki, które mają znacznie niższą zawartość cukru, niż tradycyjny cukier.

Czy słodziki to zdrowsza alternatywa?

Krążą kontrowersje wokół tej teorii. Dzieje się tak z powodu wielu sztuczek, które stosują producenci danych produktów. Konsumenci nie są przekonani co do tego, czy słodziki faktycznie nie zaszkodzą ich zdrowiu i obawiają się spożywania produktów, które zawierają ten składnik. Sukraloza to jedna z najnowszych pochodnych sacharozy. Różni się ona od poprzedniczki dodatkowymi atomami chloru.

Czym jest sukraloza?

Różnica pomiędzy sacharozą, a sukralozą polega na tym, że w tej drugiej zmienione zostały trzy grupy hydroksulowe (OH). Rozbite zostały na trzy atomy wodoru. Ta niewielka różnica może okazać się niezwykle znacząca na działanie oraz skutki metaboliczne organizmu po spożyciu tej substancji. Została ona stworzona na Uniwersytecie Londyńskim w 1976 roku. Naukowcy poszukali substancji słodzącej do cukierków, która będzie wykazywała odporność na wysokie temperatury. Dzięki temu powstała substancja, która wykazuje bardzo słodki smak, a do tego odporna jest na działanie szkodliwych substancji oraz czynników.

Jakie właściwości ma sukraloza?

Jedną z jej głównych cech są nawet kilkadziesiąt większe właściwości słodzące niż w innych pochodnych. Może być ona nawet 600 razy słodsza od cukru. Często jednak porównanie tych substancji może być niezwykle problematyczne. Kolejnym aspektem jest niemetabolizowanie tej substancji przez organizm człowieka w sposób całościowy, a jedynie w niewielkim procencie. W porównaniu do sacharozy, czy fruktozy można stwierdzić, że sacharoza sam w sobie nie jest szkodliwy, jednak rozkłada się na inne, niebezpieczne elementy w ciele człowieka. Rozkłada się ona na niezwykle niebezpieczną substancję zaliczaną do grupy chlorowanych węglowodorów.

Czy sukraloza jest bezpieczna?

Niestety wytwarza ona rakotwórcze działanie, dlatego Unia Europejska ograniczyła jej stosowanie zwłaszcza w wyrobach wędzonych w sposób naturalny w specjalnych piecach, a nie opalanych dymem wędzarniczym.

Jakie skutki uboczne wywołuje sukraloza?

Sukraloza to temat wielu badań i sporów pomiędzy naukowcami i konsumentami. Istnieje wiele doniesień i badań, które nie wykazują szkodliwego działania sukralozy w ciele człowieka. Niestety niewiele osób wie, że takie publikacje mogą pochodzić od producentów, którzy chcą uśpić czujność ludzi i zarobić na ich łatwowierności. W takim przypadku łatwo zauważyć obie strony sporu oraz prawdziwy wręcz globalny problem, który prowadzą nowoczesne, laboratoryjnie wytwarzane substancje. Pomimo wszelkich negatywnych doniesień, preparat został dopuszczony do sprzedaży. Również w Unii Europejskiej. Można znaleźć go pod znaczniem E955. Sprzedawany w czystej postaci nazywa się ,,słodzikiem Splenda”. Niestety bez odzewu pozostał również badania na zwierzętach, które po spożyciu dużych dawek sukralozy doświadczyły:

  • Obkurczenia się śledziony i grasicy,
  • Znacznego powiększenia się nerek oraz wątroby,
  • Zahamowaniu wzrostu zarówno noworodków, jak i osobników dorosłych.

Naukowcy zbadali również wpływ sukralozy na wydzielanie spermy. Badania ukazały, że składniki sukralozy takie, jak 6-chloroglukoza negatywnie wpływają na produkcję spermy w ciele mężczyzny.

Jaki zastosowanie ma sukraloza?

Poprzez swoją wielką odporność na wysoką temperaturę, sukraloza może być podawana do ciast i wypieków. Stosowana może być też do wielu soków i napojów. Niestety takie szkodliwe substancje, które zawarte są w żywności, stają się źródłem sporów pomiędzy producentami a konsumentami. Najczęściej chodzi o pieniądze obu stron. Osoba nieświadoma zawartości szkodliwych środków w danym produkcie, z pewnością zakupi dany produkt i nie będzie widziała w tym nic dziwnego. Zalecana jest jednak wysoka ostrożność w temacie słodzików. Ze szczególną uwagą należy podchodzić zwłaszcza do słodyczy, które podajemy naszym dzieciom.

Jak sukrolza wpływa na jelita?

Niestety przy długotrwałym stosowaniu sukralozy zwiększa się poziom glukozy we krwi oraz wydzielania insuliny. W jelitach powstają nowe metabolity, które obecnie przechodzą dopiero fazę badań. Od razu wiadomo jednak, że jest to niezwykle szkodliwe, ponieważ po spożyciu sukralozy wydziela się  cytochromu P450, czyli enzym, który odpowiedzialny jest za metabolizm cholesterolu oraz kwasów tłuszczowych. Te metabolity wpływają również bardzo niekorzystnie na praktycznie cały układ pokarmowy. Powstają wtedy bakterie patogenne. Pobranie wycisków jelit do badań wykazało, że na ich powierzchni tworzą się limfocyty, które uszkadzają praktycznie cały nabłonek jelit.

Czy sukraloza pozwala schudnąć?

Wiele osób na diecie zastanawia się, czy można zastąpić w diecie cukier innym, zdrowym składnikiem, który nie przyczyniałby się do wzrostu glukozy i do braku spalania tkanki tłuszczowej? Badania wykazały, że w niewielu przypadkach jest to możliwe. Słodziki to substancje, które stosowane są w wielu napojach, słodzikach oraz produktach dietetycznych, które mają zastąpić cukier. Niestety bardzo trudno oszukać mózg. Badania na myszach wykazały, że w mózgu istnieje sygnał, który pozwala na wybranie pomiędzy cukrem a słodzikiem. To on warunkuje poziom dopaminy, czyli neuroprzekaźnika, który odpowiedzialny jest za produkcję oraz poziom hormonów. Dopamina sprawia, że do mózgu następuje sygnał zwrotny. Dzieje się tak jednak dopiero wtedy, kiedy cukier zostaje rozbity na prostsze związki, co stanowi paliwo dla funkcjonowania mózgu oraz organizmu człowieka.

Czy należy się obawiać?

Do wszystkich słodzików powinniśmy podchodzić z pewnym dystansem. Szczególną uwagę należy zwrócić na dietę dziecka oraz na to, czy spożywane przez nie substancje są zdrowe i bezpieczne. Wszelkie słodziki w diecie nie są wskazane do spożycia.

Nowa, zdrowsza odmiana słodzika? Czym jest sukraloza i jaki wpływ ma na organizm?
5 (100%) 1 vote
Może ci się spodobać również