Nalewka z aronii – wartości odżywcze, właściwości, działanie i przepisy

Aronia to owoc powszechnie uważany za bombę witaminową.  Niestety jej cierpki smak wpływa na to, że nie zawsze jest chętnie spożywana. Dlatego zwykło się wytwarzać przetwory z tego owocu. Oprócz dżemów, soków i syropów amatorzy domowych alkoholi postanowili spróbować wykonać z aronii nalewkę. Podobnie jak nalewki z innych owoców, również aronia okazała się znakomicie sprawdzać w tej roli.

Aronia – wartości odżywcze

Aronia to prawdopodobnie najzdrowszy owoc jagodowy na świecie.  W swoim składzie zawiera wiele witamin oraz dietetycznych składników, między innymi:

  • Witaminy : C, B2, B6, E, P, PP, prowitamina A
  • Minerały: molibden, mangan, miedź, bor, jod, kobalt
  • Katechiny – należące do flawonoidów mające znaczenie przeciwutleniające
  • Antocyjany – największa zawartość spośród dotąd znanych owoców, bo aż 500mg w 100 g owoców
  • Polifenole – związki organiczne, które obniżają szanse na wystąpienie chorób układu krwionośnego i nowotworów

Jeśli chodzi o wartości odżywcze to w 100 gramach świeżo zerwanych z krzaka owoców znajdziemy 50 kalorii. 10 gram całej masy to węglowodany, z czego 4 gramy to cukry. Białko stanowi ok 2 gram masy, a błonnik ok 6 gramów. Resztę ze 100 gramów stanowi woda.

Aronia – właściwości

  • Działa odżywczo i antytoksycznie, gdyż aronia zwalcza wolne rodniki.
  • Spowalnia tempo absorbcji glukozy – dzięki kwasowi chlorogenowemu, zatem jest zalecana diabetykom.
  • Wyciąg z aronii reguluje nadciśnienie tętnicze, zapobiega odkładaniu się złego cholesterolu na ściankach tętnic i chroni przed zawałami serca.
  • Aronia łagodzi stany zapalne drobnych naczyń krwionośnych.
  • Antocyjany zawarte w aronii opóźniają procesy starzenia komórek, poprawiają gospodarkę tłuszczową oraz uodparniają skórę na szkodliwe działanie promieni słonecznych UV.
  • Katechina wspomaga przemianę materii, zatem ma dobry wpływ na układ trawienny i procesy rozkładu węglowodanów, tłuszczy i białek.
  • Regularne spożywanie aronii poprawia pamięć i procesy uczenia się.

Aroniówka – co to takiego

Aroniówka to pospolita nazwa nalewki z aronii czyli napoju alkoholowego o smaku aronii. Jak większość nalewek znajduje zastosowanie lecznicze. Gości w domowych barkach jako alkohol  do degustacji oraz jako podręczny lek na wiele dolegliwości. Aroniówka może raczyć podniebienie wyjątkowym smakiem a jednocześnie  przynosić organizmowi wiele korzyści i wspomagać radzenie sobie z różnymi schorzeniami. Ponadto alkohole przygotowane z surowych owoców aronii zachowują więcej właściwości niż ich przetworzone odpowiedniki (tj. soki, dżemy, konfitury), ponieważ przy ich produkcji nie uczestniczy obróbka cieplna, co nie pozwala na utratę cennych witamin i minerałów.

Przepisy na nalewkę z aronii

Różne źródła podają wiele przepisów na nalewkę. Poszukiwania najlepszego przepisu można przeprowadzić poczynając od sprawdzonych sposobów stosowanych przez nasze prababcie, przez przepisy publikowane w poczytnych książkach kucharskich aż po niewyczerpane źródła internetu. Nalewkę z aronii przygotowuje się w zasadzie podobnie jak inne nalewki, ale sposób przetwórstwa owoców niekiedy ukierunkowany jest pod kątem celu leczniczego. Poniżej znajdują się propozycje  receptur wykonania nalewki.

Przepis 1. Nalewka z aronii z imbirem

  • 1 kg owoców z aronii,
  • 3/4 l wódki,
  • pół kilo cukru trzcinowego gruboziarnistego lub miodu,
  • kawałek korzenia imbiru (2-3 cm),
  • laska wanilii.

Sposób przygotowania:

Należy umyć owoce, wsypać do słoika, zasypać cukrem lub zalać miodem. Następnie dodajemy obrany świeży korzeń imbiru pokrojony w mała kostkę oraz przeciętą laskę wanilii i na koniec zalewamy alkoholem. Słój przez miesiąc trzymamy w nasłonecznionym miejscu upewniwszy się wprzód, że zamknięcie jest szczelne i nie dostaną się do środka insekty. Co pewien czas należy przemieszać zawartość słoika aby wspomóc rozpuszczanie się cukru. Po miesiącu należy przepuścić aronię przez sitko i przelać do butelek a następnie odsatwic w chłodne miejsce na około pół roku pozwalając, żeby dojrzała.

Przepis 2. Nalewka z aronii  z wiśnią

Składniki:

  • 3 litry wody,
  • 2 kg aronii,
  • 400 liści wiśni,
  • 0,2 kg cukru,
  • 1 litr spirytusu,
  • 1 kwasek cytrynowy (20 g)

Sposób przygotowania:

Owoce aronii i liście wiśni należy umyć. Następny krok to zalanie zimną wodą oraz dodanie cukru. Należy zrobić to w garnku i podgotować ok pół godziny. Po ugotowaniu owoce należy odstawić na  dobę, przecedzić przez sito i dodać kwasek cytrynowy. Dopiero gdy ostygnie należy dodać spirytus i rozlać w butelki. W ten sposób uzyskuje się ok 5 litrów nalewki  z zawartością alkoholu ok 20 %. Liście  z wiśni stosuje się, aby zabiły cierpki smak aronii. Należy pamiętać, aby liście zrywać w sezonie letnim, a dokładniej w momencie zrywania wiśni. Maja one wtedy odpowiedni aromat. Zerwane liście należy mrozić w zamrażarce aż do zbioru aronii.

Przepis 3. Nalewka  z aronii  bez gotowania

Składniki:

  • 1kg aronii,
  • Pół litra spirytusu,
  • Pół litra wódki,
  • Pół kilograma miodu,
  • Szklanka cukru.

Sposób przygotowania:

Owoce aronii i liście wiśni należy umyć i włożyć je do słoika. Ze względu na to, że są niegotowane należy je lekko pognieść, tak aby puściły sok. Następnie wsypujemy cukier i odstawiamy na około godzinę. Kolejnym krokiem jest dodanie miodu, gdy aronia puści sok. Na koniec zalewa się wszystko wódką i spirytusem. Nalewka musi dojrzewać 5 tygodni w ciepłym, zacienionym miejscu.  Co jakiś czas należy wstrząsnąć słoikiem. Po upływie 5 tygodni nalewkę odcedza się i przelewa do butelek, które zamknięte muszą przechodzić drugi etap dojrzewania w ciemnym miejscu przez około 4 miesiące.

Tak przygotowane napoje alkoholowe na bazie aronii mają działanie rozgrzewające, a więc służą pomocą  w okresach przeziębienia i grypy. Szczególnie wskazane jest picie umiarkowanych ilości nalewki osób z chorobami układu krwionośnego, gdyż pobudza ona krążenie a jednocześnie działa hamująco na zmiany miażdżycowe.

Może ci się spodobać również