Kasza jaglana – jak ją przygotować? Wartości odżywcze, właściwości i przepisy

Kasza jaglana to jedna z najstarszych kasz stosowanych w kuchni już od wielu lat. Otrzymuje się ją z nasion prosa. Kasza jaglana występuje w postaci malutkich żółtych kuleczek z charakterystyczną kropeczką. Popularność kaszy jaglanej rośnie. Powodem może być to, że odkrywa się coraz szersze i nowsze jej zastosowania. Kasza jaglana należy do produktów lekkostrawnych i dodatkowo jest to produkt bezglutenowy. Kasza jaglana sprawdzi się w diecie odkwaszającej. Jej zadaniem jest neutralizacja odczynu kwasowego w zakwaszonym organizmie. Kasza jaglana należy do niewielkiego grona kasz o odczynie zasadowym.

Jak przygotować kaszę jaglaną?

Kaszę jaglaną przygotowuje się w bardzo prosty sposób. Gotuje się ja – jak większość innych kasz. Należy robić to w lekko osolonej wodzie w czasie z opakowania- zazwyczaj ok 15 minut. Uzyskanie sypkiej postaci kaszy jeśli gotujemy mniej niż jedno opakowanie umożliwi nam proporcja kaszy do wody w postaci 1:2.

Bio Planet kasza jaglana bio 1kg

Kasza Jaglana
Kliknij i sprawdź ceny!

Niestety kasza jaglana ma gorzki posmak, co może nie każdemu pasować. Istnieją jednak na to jednak sposoby jak radzić sobie z problemem. Według jednego sposobu powinno się moczyć nieugotowaną jeszcze kaszę. Robi się to w wodzie przez ok 60 minut . Koljeny sposób mówi o dokładnym wypłukaniu kaszy. Trzeci sposób radzi sprażyć suchą kaszę na dnie garnka dość krótko, ok 60 sekund, co pozwoli na otrzymanie orzechowego smaku. W kolejnym kroku powinno się przelać kaszę wodą żeby usunąć goryczkę.

Kaszę należy gotować z wodą w proporcji 2:1, a więc należy zalać 1 objętośc kaszy dwiema objętościami wody. W ciągu gotowania należy kaszę mieszac, aby zapobiec jej przypaleniu. Woda na kaszę musi być lekko osolona i gotująca się.  Można pozwolić dojść kaszy w cieple poprzez zostawienie jej w garnku przy wyłączonym palniku. Kasza ugotowana w ten sposób będzie nadawała się jako dodatek do warzyw, mięs i innych dań.

Wartości odżywcze kaszy jaglanej

Kasza jaglana podobnie jak kasza gryczana ma w sobie dużo białka. Ponadto charakteryzuje się niską zawartością cukrów złożonych w składzie, ponieważ jest to kasza niskoskrobiowa. Białko z kaszy jaglanej łatwo się przyswaja, zwłaszcza w obecności warzyw takich jak pomidory, natka pietruszki, seler. Co więcej, łącząc kaszę z warzywami dostarczamy organizmowi witamin z  grupy B, m.in.: tiaminy, ryboflawiny i pirydoksyny. Kasza bogata jest również w żelazo i miedź. Kasza jaglana charakteryzuje się wysoką zawartością minerałów w porównaniu z produktami przetworzonymi z innych zbóż, np. żyta, pszenicy i jęczmieniu. Wartościowe minerały z kaszy jaglanej to: potas, magnez, wapń i fosfor. Kasza jaglana wspomaga odchudzanie dzięki wysokiej zawartości błonnika.

Właściwości kaszy jaglanej

Kasza jaglana, jak wspomniano wyżej ma dużą zawartość błonnika, dzięki czemu potęguje swoje właściwości wspomagające proces odchudzania. Dodatkowo utrata wagi jest wspomagana przez antyutleniacze. W porównaniu do kaszy gryczanej kasza jaglana jest jednak kaloryczna, ponieważ 100 g produktu to prawie 100 kilokalorii. Ponadto indeks glikemiczny sięga poziomu 70, a więc przewyższa indeks glikemiczny kaszy gryczanej oraz ryżu brązowego. Z kasza jaglaną powinny zatem uważać osoby cierpiące na cukrzycę. Ważne jest jednak to, że kasza jaglana zawiera krzem, który odpowiada za szybszą przemianę materii.

Przepisy z kaszy jaglanej

Kasza jaglana to neutralny dodatek, który może być dodawany do wielu dań. Może być komponowana wytrawnie oraz na słodko. Kasza jaglana nadaje się zarówno do mięs jak i sałatek. Nie wyklucza to jej przydatności w przyrządzaniu deserów, jajecznicy czy pasztetów. Kasza jaglana może być elementem takich posiłków jak np.:

  • Śniadaniowe jaglanki,
  • Burgery,
  • Kotlety z kaszy jaglanej,
  • Warzywa faszerowane farszem zawierającym kaszę jaglaną ( cukinia, papryka, pomidory),
  • Wegetariański pasztet z kaszą jaglaną.
  • Deserowe budynie jaglane,

Poniżej 3 przykładowe przepisy na dania z kasza jaglaną.

Śniadaniowa jaglanka

Żeby przyrządzić śniadaniową jaglankę potrzeba nam na porcję dla 1 osoby : 2 jajek, kilku szczypiorów, łyżeczki masła, szczypty soli, szczypty pieprzy, pokrojonej w kostkę papryki, kilku plastrów szynki i opcjonalnie cebulki szalotki ora zoczywisćie kaszy jaglanej – ok 50 g.

Kaszę jaglaną gotujemy jak na opakowaniu, można dodać do wody odrobinkę masła. W tym czasie musimy rozbić jajka  w miseczce, posolić je i popieprzyć. Myjemy paprykę i szczypior, obieramy cebulę. Następnie kroimy w dość drobną kostkę paprykę i szczypior oraz cebulę. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła i mieszamy aż do zeszklenia, następnie wrzucamy paprykę, pokrojoną w kostkę szynkę i kaszę jaglaną. Zmniejszamy gaz, aby nic nie przypalić a następnie podsmażamy wszytsko i wlewamy na to roztrzepane jajka.  Można przygotować jaglankę w postaci podobnej do jajecznicy lub zrobić omlet. Jeśli robimy omlet to zalewamy jajkiem na patelni i czekamy aż dolna strona się zesmaży, posypujemy częścią szczypioru i przewracamy na druga stronę omlet tak aby nam się nie połamał. Kiedy całe jajko się zetnie, zrzucamy omlet na talerz i posypujemy szczypiorem. Smacznego!

Deserowy budyń jaglany

Kasze jaglaną należy przepłukać na sitku pod ciepłą wodą  a następnie w rondelku gotować kaszę z 1 szklanką mleka  przez około 15 minut do momentu,  aż kasza wsiąknie mleko.  Następnie należy kaszę zblendować, dodać obranego banana, miód albo jakiś słodzik oraz drugą szklankę mleka.  Wszystko zblendować do otrzymania jednolitej masy. Budyń wyłożyć do salaterek i pozostawić do ostygnięcia a przed podaniem przyozdobić konfiturą z owoców leśnych lub innym dowolnym dodatkiem, np. lodami ze świeżymi truskawkami w okresie letnim.

Warzywa faszerowane kaszą jaglaną

W okresie letnim można fantazjować z przepisami z warzywami w  roli głównej. Każde warzywo potrzebuje jednak porządnych dodatków. Papryki lub cukinie można zatem faszerować mięsem mielonym i kasza jaglaną. Będziesz potrzebować 4 małych papryk czerwonych, mięsa mielonego, dowolnych przypraw, cebulki, kaszy jaglanej , cukinii oraz pomidorów w puszcze. Kaszę jaglaną ugotuj jak w przepisie na etykiecie. Mięso mielone usmaż z cebulką na oleju , przypraw, oddaj pomidory w puszcze, czosnek, bazylię, pokrojoną w kostkę cukinie i gotuj aż do otrzymania dość gęstego sosu oraz do zmiękczenia cukinii. Papryki umyj, obierz, wypróżnij gniazda i połóż na blaszce zabezpieczonej folią srebrną. Nałóż farsz do papryk , posyp serem i przykryj wieczkami papryki. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 min.

Kasza jaglana – jak ją przygotować? Wartości odżywcze, właściwości i przepisy
5 (100%) 5 votes
Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.