Karczochy – poznaj znakomite przepisy z ich wykorzystaniem!

Karczochy to warzywo, które jeszcze do niedawna dosyć rzadko gościło na sklepowych półkach, jednak z czasem zyskało ono na popularności, dzięki czemu obecnie można delektować się ich smakiem, przygotowując na ich bazie przepyszne potrawy. Karczochy zawierają szereg cennych dla naszego zdrowia wartości odżywczych, dlatego też warto wprowadzić je na stałe do swojego codziennego menu. Poniżej można zapoznać się z kilkoma ciekawymi przepisami z karczochami w roli głównej.

Karczochy zapiekane z parmezanem

Składniki:

  • 8 sztuk karczochów,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 3 l wody,
  • sok wyciśnięty z 2 małych cytryn,
  • 50 g startego parmezanu,
  • szczypta soli i pieprzu do smaku

Sposób przygotowania:
Karczochy należy opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odcinając ich łodygi, a także zewnętrzne liście oraz ich końcówki. Wszystkie te miejsca, z których zostały odcięte części rośliny, należy posmarować sokiem z cytryny. W dużym garnku należy zagotować wodę razem z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. W następnym kroku do garnka należy wrzucić karczochy, przykrywając garnek pokrywką oraz gotując karczochy przez około 35 minut (muszą być miękkie). Gdy karczochy będą gotowe, należy je przecedzić, przekładając następnie do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego. Warzywa należy następnie skropić oliwą z oliwek, posypując całość startym parmezanem oraz odrobiną soli i pieprzu. Całość należy piec w piekarniku nastawionym na temperaturę 180 stopni Celsjusza przez około 8 minut.

Karczochy z sosem winegret

Składniki:

  • 10 sztuk karczochów,
  • 1 cytryna,
  • 1/3 szklani oliwy z oliwek,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki ulubionej musztardy,
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny,
  • pęczek natki pietruszki,
  • szczypta soli i pieprzu do smaku

Sposób przygotowania:
Karczochy umyć pod bieżącą wodą i gotować przez około 30 minut w osolonej wodzie z dodatkiem ćwiartki cytryny. Gdy karczochy będą już miękkie, należy je przecedzić i pokroić na ćwiartki. Oliwę z oliwek, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z cytryny wymieszać ze sobą, przygotowując w ten sposób winegret. Całość należy doprawić odrobiną soli i pieprzu. Tak przygotowanym sosem należy polać karczochy i danie gotowe.

Makaron z karczochami, szynką i serem w sosie pomidorowym

Składniki:

  • 14 sztuk makaronu w kształcie muszelek,
  • 50 g serka mascarpone,
  • 150 g odsączonych z oleju karczochów,
  • 100 g szynki parmeńskiej,
  • 100 g startej mozzarelli,
  • 8 sztuk pomidorków koktajlowych,
  • szczypta pieprzu, oregano i gałki muszkatołowej,
  • garść świeżej bazylii

Składniki na sos pomidorowy:

  • 1 puszka krojonych pomidorów,
  • kawałek papryczki chili (1 cm),
  • 1/2 ząbka czosnku,
  • po 1 łyżeczce cukru i oregano,
  • szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:
W pierwszym kroku należy przygotować sos pomidorowy, wrzucając do rondelka pomidory razem z pozbawioną pestek papryczką chili, cukrem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość należy dokładnie wymieszać, zagotować i gotować następnie przez około 15 minut. Po tym czasie zawartość rondelka należy zblendować tak, aby powstał jednolity sos. Makaron ugotować w odzie z dodatkiem soli pamiętając o tym, aby był al dente. Karczochy wyjąć z zalewy, krojąc je na mniejsze kawałki (najlepiej, aby miały ok. 1 cm długości). Szynkę parmeńską pokroić na mniejsze kawałki, smażąc je następnie na patelni przez około 2 minuty. Do dużej miski przełożyć karczochy, 2/3 startej mozzarelli, szynkę parmeńską oraz serek mascarpone. Całość należy doprawić odrobiną oregano, gałki muszkatołowej oraz świeżo zmielonym pieprzem. Do naczynia żaroodpornego wlać przygotowany wcześniej sos pomidorowy, układając na jego wierzchu makaron nadziany farszem z karczochów, serka mascarpone i szynki. Nafaszerowane muszelki posypać na koniec pozostałą częścią mozzarelli, układając na wierzchu przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i piekąc danie w piekarniku nastawionym na temperaturę 210 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Gdy danie będzie już gotowe, należy wyjąć je z piekarnika, posypując listkami świeżej bazylii.

Zupa krem z karczochów

Składniki:

  • 4 karczochy,
  • 1 mała cebula szalotka,
  • 1 ziemniak,
  • 0,5 l bulionu drobiowego,
  • 100 ml śmietany,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • szczypta soli, pieprzu i szafranu,
  • 1 łyżka świeżego majeranku,
  • sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:
Karczochy obrać, opłukać pod bieżącą wodą i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, po czym cienko je pokroić. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę, natomiast szalotkę obrać i drobno posiekać. W średniej wielkości garnku rozgrzać olej rzepakowy, wrzucając do niego posiekaną cebulę i smażyć tak długo, aż się zeszkli. W następnym kroku do garnka należy dorzucić ziemniaki i karczochy, podsmażając całość przez około 2 minuty. Po tym czasie należy zmniejszyć ogień, doprawiając warzywa odrobiną soli, pieprzu, szafranu i majeranku. W następnym kroku do garnka należy dolać bulion drobiowy tak, aby zakrył wszystkie warzywa. Po upływie 20 minut garnek należy ściągnąć z palnika, miksując zupę przy pomocy ręcznego blendera. Gdy z zupy powstanie krem należy dodać do niego śmietanę (najlepiej kilka łyżek śmietany wymieszać w małej miseczce lub garnuszku z kilkoma łyżkami kremu, dzięki czemu śmietana się nie zważy) posypując całość świeżo zmielonym pieprzem.

Karczochy zapiekane

Składniki:

  • 3 karczochy,
  • 1 łyżka natki pietruszki,
  • 3 jajka,
  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 4 łyżki startego parmezanu,
  • kilka łyżek oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:
Karczochy umyć pod bieżącą wodą, obrać i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dzięki czemu nie ściemnieją. W głębokim talerzu przy pomocy widelca roztrzepać jajka, dodając do nich posiekaną natkę pietruszki oraz dwie łyżeczki startego parmezanu. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem rzepakowym, układając na jego dnie przekrojone na pół karczochy. Całość należy zalać roztrzepanym wcześniej jajkiem, posypując bułką tartą oraz pozostałą ilością startego parmezanu. Tak przygotowanego karczocha piec w piekarniku nastawionym na temperaturę 180 stopni Celsjusza przez około 45 minut.

Karczochy – poznaj znakomite przepisy z ich wykorzystaniem!
5 (100%) 7 votes
Może ci się spodobać również