Jarmuż – uprawa, witaminy,jak jeść, cena oraz kalorie

Jarmuż jest to jedno z warzyw znanych i docenianych już w czasach starożytnych, przede wszystkim za swoje właściwości zdrowotne. W naszym kraju jednak, wciąż używa się go do ozdoby, niż jako składnik dania. Powinniśmy wiedzieć o tym, iż warzywo to może pomów zmniejszyć ryzyko wystąpienia bardzo groźnych dla zdrowia chorób takich jak na przykład nowotwory czy choroby serca.

Jarmuż jest to jedna z odmian kapusty, odznacza się długimi i pomarszczonymi liśćmi. Barwne liście jarmużu zawierają w sobie dużą dawkę błonnika, białka oraz witamin. Istnieje wiele odmian jarmużu, a wszystkie z nich mają inny smak i występują w różnych kolorach liści. Przez całą zimę można zbierać tę roślinę. Pochodzi ona z wybrzeży Europy, znad Oceanu Atlantyckiego oraz z okolic Morza Śródziemnego, to właśnie tam uprawią się ją od 2 tysięcy lat. Kiedyś było to jedno z najbardziej znanych warzyw zielonych. Po jarmuż sięga się coraz częściej w naszych kuchniach i wykorzystuje się go na wiele sposobów.

Uprawa jarmużu

kale-1482973__340 Jarmuż - uprawa, witaminy,jak jeść, cena oraz kalorie

Jego uprawa nie jest zbytnio skomplikowana, gdyż ta roślina nie ma zbyt wygórowanych wymagań co do rodzaju gleby. Może rosnąć na praktycznie większości gleb, jednak preferuje zwłaszcza te piaszczyste, kwaśne i podmokłe. To roślina wykazuje wysoką mrozoodporność, szczególnie jej niskie odmiany. Po okresie przemarznięcia, jej liście nabierają lepszego smaku i stają się o wiele bardziej delikatne. Posiadają wtedy większą ilość cukrów i mniejszą goryczkę, właśnie dlatego jarmuż powinno się zbierać tuż po pierwszych przymrozkach.

Jarmuż uprawiany jest z rozsady przygotowanych nasion wysiewanych pomiędzy majem a czerwcem, sadzi się ją po siedmiu tygodniach, rozstaw powinien wynosić 50 cm na 50 cm. Roślina ta może być również uprawiana poprzez wysiewanie nasion od razu do gruntu w czerwcu albo lipcu. Jarmuż robi rozetę, która może osiągnąć szerokość i wysokości do jednego metra.

Można go uprawiać w miejscu, gdzie rosły inne warzywa takie jak cebula, sałata, marchew, szpinak czy sałata, jednak nie powinno się go sadzić tam, gdzie rosły wcześniej inne rośliny kapustowate. Zbiory liści jarmużu rozpoczynają się pod koniec jesieni i trwają przez zimę. Liście zbiera się parę razy, najpierw wyłamuje się bardzo stare dolne liście. Po przymrozkach powinno się przykryć roślinę warstwą włókniny lub słomy. Na początku wiosny utworzą się z dolnych łodyg, nowe młode pędy.

Wartości odżywcze jarmużu

Roślinę tę docenia się zwłaszcza za:

1. Witaminy i prowitaminy

  • Witamina C, odpowiada za wzmocnienie układu odpornościowego organizmu
  • Witamina K, działa pozytywnie na krzepliwość krwi i wszystkie naczynia krwionośne
  • Witamina E, dba o wygląd paznokci, włosów i skóry
  • Kwas foliowy, pomaga zapobiegać chorobom serca, nowotworom i różnego rodzaju wadom wrodzonym układu nerwowego
  • Zeaksantyny i luteiny, niweluje ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, dobrze działa na wzrok
  • Beta-karoten, eliminuje wolne rodniki, ochrania skórę przed promieniami słonecznymi, poprawia stan skóry oraz wzrok

2. Składniki mineralne

  • Żelazo, tworzy hemoglobinę i enzymy, które transportują tlen w organizmie, a także zapobiega niedokrwistości i przyczynia się do prawidłowej pracy wątroby
  • Wapń, niweluje utratę masy kostnej, wzmacnia kości
  • Magnez, wzmacnia mięśnie serce oraz uspokaja nerwy
  • Miedż, mangan
  • Potas,odpowiada za regulację gospodarki wodnej organizmu, kontroluje również pracę mięśni i serca

3. Przeciwutleniacze, takie jak chlorofil, odpowiadają za antyoksydacje.

f-bio-planet-seria-superfoods-seria-superfoods-jarmuz-sproszkowany-bio-125g Jarmuż - uprawa, witaminy,jak jeść, cena oraz kalorie

Sproszkowany jarmuż
Kliknij i sprawdź ceny!

Ile trzeba zapłacić za jarmuż?

Cena jarmużu w postaci świeżej rośliny waha się i jej cena zależy od sezonu, w jakim chcemy zakupić to warzywo. W trakcie sezonu na jarmuż, opakowanie jarmużu będzie kosztować mniej więcej 10 złotych za kilogram warzywa, bardzo często jednak cena może osiągnąć od 15 do 20 złotych za kilogram. Cena może znacznie różnić się również od miejsca zakupu, czy będzie to lokalne targowisko, czy sklep ze zdrową żywnością. Cena, jaka jest podana, jest to jedynie sugerowana cena za kilogram rośliny. Warzywo to można zakupić w wersji ekologicznej, pod postacią mielonych liści. 100 gramów mielonego jarmużu może osiągnąć nawet cenę 20 złotych. To ile ostatecznie zapłacimy, zależy od wielu czynników.

Czy jarmuż jest naprawdę zdrowy dla wszystkich osób?

Rośliny tej nie powinny spożywać osoby, które mają jakiekolwiek problemy z tarczycą. Zawiera on bowiem goitrogeny, które sprawiają, iż jod jest przez organizm wchłaniany w wolniejszym tempie. Nie polecany jest również dla osób borykających się z problemem kamieni nerkowych, ponieważ posiada w sobie szczawiany, które odkładają się w postaci takich kamieni.

Ilość kalorii w jarmużu

100 gramów świeżego jarmużu to 49 kalorii.

W jaki sposób można jeść tę roślinę?

Chyba nikt z nas nie ma już żadnych wątpliwości, iż jarmuż jest bardzo potrzebny w naszej codziennej diecie. Jednak w jaki sposób go przygotować, aby jak najlepiej smakował? Jarmuż jest w smaku trochę gorzki, więc musimy się do jego smaku przyzwyczaić. Istnieje wiele sposobów na wykorzystanie go w kuchni. Dania z nim są zazwyczaj mało skomplikowane, warto jednak pamiętać, aby w trakcie gotowania warzywo to, zachowało swoje drogocenne właściwości. Nie powinien on być poddawany bardzo długiej obróbce cieplnej. Można go na przykład gotować na parze, jednak nie dłużej niż 4 minuty. Najlepszym sposobem jest podawanie go jednak w formie surowej albo dodawać do na sam koniec dania po krótkiej obróbce.

Bardzo popularnym daniem są chipsy z jarmuży. To zamiennik niezdrowych chipsów, który jest bardzo lekkostrawny. Inną propozycją są koktajle z tą rośliną. Jarmuż wystarczy zmiksować z ulubionymi owocami. Jest doskonałą alternatywą dla pietruszki czy szpinaku, bardzo często wybieranego przy tworzeniu koktajli. Ciekawą propozycją jest również zupa z jarmużem. Można dodać jego liście do wcześniej zrobionej zupy jarzynowej, ewentualnie zrobić zupę krem z jarmużu. W trakcie gotowania jego liście stają się bardzo miękkie, to hit zwłaszcza we Włoszech. Jarmuż może być również stosowany jako farsz do tarty, makaronu czy sosu. Z jego wykorzystaniem da się stworzyć doskonałe pesto, dodając do niego sos z oliwą, orzechami, czosnkiem oraz sokiem z cytryny.

Jarmuż – uprawa, witaminy,jak jeść, cena oraz kalorie
5 (100%) 5 votes
Może ci się spodobać również