Jak zrobić cukier waniliowy – skład oraz właściwości

Cukier waniliowy to rzecz bardzo często używana przez nas w kuchni, najczęściej do po prostu wypieków. Ale czy to, co najczęściej bezmyślnie kupujemy w małych, foliowych torebkach, to niekoniecznie musi być prawdziwy cukier waniliowy, tylko zwyczajne granie na nosie konsumentom.

Różnica między cukrem waniliowym a cukrem wanilinowym

Kiedy przyjrzymy się uważniej opakowaniu cukru, który nazywamy “waniliowym”, przeczytamy, że to tak naprawdę cukier wanilinowy. Drobna zmiana, często niezauważalna, bo kto szuka jawnego oszustwa na samym opakowaniu. Częstym zjawiskiem jest nawet to, że ludzie mają świadomość, że cukier jest wanilinowy, tylko po prostu… dla nich to niczego nie mówi. Nie dociekają, a warto wiedzieć, czymże jest ta wanilina. Warto wiedzieć, co spożywamy, co kryje się za niewinnie brzmiącymi słówkami.

Wanilina ma o wiele słabszy aromat od naturalnego zamiennika, ale, co jest wygodne dla producentów, jest również o wiele tańsza. Zwyczajna wanilina jest po prostu związkiem organicznym znajdującym się w laskach wanilii, odpowiadającym za charakterystyczny zapach oraz smak, więc niby wszystko jest w porządku. Niestety wanilina, którą można znaleźć w naszej kuchni, raczej nie pochodzi z tak optymistycznego źródła. Wanilina to jedynie około jednego procenta pojedynczej laski wanilii, więc bezsensowne byłoby pozyskiwanie jedynie jej. Niestety, wanilina jest pozyskiwana najczęściej syntetycznie, a także w dwa tysiące szóstym roku odkryto, że możliwe jest również uzyskiwanie jej z… krowiego kału. To już nie brzmi zbyt zachęcająco. Jest również szkodliwa dla zdrowia, co potwierdzono naukowo. Co zatem począć?

Prawdziwy cukier waniliowy

Mimo że ten prawdziwy cukier rzadko jest dostępny w zwykłych sklepach, da się go dostać w ekologicznych sklepach z typowo zdrową, bio-żywnością. Niestety, jest to niesamowicie duży wydatek jak na tak małą rzecz. Najprostszym, najtańszym, najzdrowszym oraz najsmaczniejszym wyjściem jest więc… samodzielne wytworzenie tego smacznego dodatku po prostu w naszym domu.

Taki cukier jest naprawdę wysokiej jakości, ma niesamowicie piękny aromat – całkowicie nie do porównania z paczkowanym cukrem – oraz nadaje wszystkim potrawom przecudowny smak. Prawdą jest, że laska wanilii nie jest najtańszym interesem, ale jest w stanie aromatyzować tak wystarczającą ilość cukru, że z pewnością wyjdziemy na plus, szczególnie porównując to do cukru z ekologicznych sklepów ze zdrową żywnością. Można go dodawać w zamian za zwykły cukier do ciast, budyniów, wszelakich ciasteczek, a szczególnie przepysznie smakuje z cieplutkim mlekiem.

Przepis na własnoręcznie wykonany cukier

Składniki:

  • dwie szklanki najlepiej drobnego cukru do wypieków (około czterysta gramów)
  • jedna laska prawdziwej wanilii

Sposób przygotowania:

  • Cukier przesypać do porządnego, szczelnego pojemnika
  • Przeciąć wzdłuż laskę wanilii, zeskrobać wnętrze, czyli nasionka, po czym dodać do cukru. Pustą, “zużytą” laskę wanilii można również umieścić w naszym pojemniku, uprzednio podzieliwszy ją na kilka części nożem, a wtedy piękny aromat przejdzie z niej na cukier.
  • Zamknąć pojemnik, dobrze wstrząsnąć oraz poczekać jeden lub dwa tygodnie. Smacznego!

I to… tyle! Banalnie proste, prawda? Przygotowanie nie zajmie więcej niż pięć, dziesięć minut, o ile nie policzymy czasu oczekiwania. A potem możemy się już cieszyć zdrowszym, naturalnym, nieszkodliwym zamiennikiem popularnego cukru.

f-cukier-waniliowy-bio-20g-amylon Jak zrobić cukier waniliowy - skład oraz właściwości

Cukier waniliowy
Kliknij TUTAJ!

Kilka faktów i właściwości wanilii

Obok kardamonu i szafranu to najdroższa przyprawa na całym świecie. Na szczęście, całkowicie zasłużenie. Za jedynie kilogram lasek wanilii zapłacimy od czterystu, trzystu przy pomyślnych wiatrach, do… tysiąc czterysta złotych. Ta cena potrafi zaszokować. Na szczęście, nie ma żadnej potrzeby kupowania takiej ilości tych specyficznych owoców przez zwykłego, prostolinijnego człowieka. Jest również dostępna w postaci proszku, ekstraktu lub też aromatycznego olejku. Olejku tego używa się do nawilżania skóry, a także – jedynie w działaniu miejscowym – na łagodne oparzenia. Stymuluje też porost włosów. Jej ojczystym krajem jest Ameryka Środkowa, należy do rośliny storczykowatych, a spożywamy jej owoce, a nie popularne na wszelkich obrazkach reklamujących waniliową żywność kwiaty. Charakterystyczny smak i aromat uzyskuje się jednak dopiero po specjalnej obróbce. Dla ciekawskich – owa obróbka polega na naprzemiennym suszeniu oraz zwilżaniu owoców. Gdy strąki mają finalną, czarną barwę, są gotowe. Jest to proces trwający około sześciu miesięcy. Na samym początku używania tej rośliny przez ludzkość, zwracano uwagę jedynie na niesamowity smak i zapach, który dodawał charakteru każdej niewinnej potrawie. Dopiero później odkryto jej dodatkowe działanie lecznicze. Może być wykorzystywana przy aromaterapii.

Przykładowo olejek z wanilii poprawia natychmiastowo samopoczucie. Mówi się, że nalewki z wanilii dobrze jest stosować wraz z innymi lekami w przypadku reumatyzmu, gorączki, dla wzmocnienia serca i w celu poprawy nastroju Wanilia jest również pomocna przy odchudzaniu. Jej zapach skutecznie niweluje uczucie głodu, a również niweluje stres i pomaga zasnąć – a to wbrew pozorom ma ogromny wpływ na naszą wagę. Jej przyjmowanie działa przeciwzapalnie, przeciwskurczowo, reguluje pracę żołądka, a często nawet pomaga przy uciążliwych bólach menstruacyjnych. Jest również naturalnym przeciwutleniaczem, czyli substancją, która zatrzymuje proces starzenia się skóry. Jest często składnikiem kremów przeciwzmarszczkowych. Najświeższe strąki wanilii zawierają glikozyd waniliny oraz glikozyd alkoholu waniliowego. Są to związki, które działają bardzo pobudzająco na nasz organizm, ale jednocześnie, co ważne, nie powodując przy tym żadnego uzależnienia. Produkowane są preparaty na bazie wanilii, które pomagają wzmacniać organizm osób wyczerpanych i znajdujących się w stanach depresyjnych.

Jak widać, warto zainteresować się bardziej tematem wanilii, ponieważ niesie ona wiele korzyści, szczególnie dla kobiet w różnorakim wieku. A zawsze warto zainwestować w jedną laskę, by stworzyć swój własny cukier i spróbować pełni tego niesamowitego smaku.

Jak zrobić cukier waniliowy – skład oraz właściwości
Oceń artykuł!
Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.