Jak przygotować pieczoną ciecierzycę? Poznaj nasz przepis!

Ciecierzyca jest inaczej nazywana cieciorką, bądź też grochem włoskim. Co więcej, jest to roślina strączkowa, która w szczególności popularnością cieszy się w krajach Morza Śródziemnomorskiego oraz we Wschodniej Europie. Warto wspomnieć, iż roślina ta jest tak zwaną skarbnicą białka oraz charakteryzuje się zdrowymi właściwościami ze względu na  obecność licznych składników. Dzięki nim, istnieje możliwość obniżenia ciśnienia krwi, poziomu cholesterolu i tym podobne.

Ciecierzyca często jest wykorzystywana w kuchni arabskiej – do falafeli, a także humusu. Należy wspomnieć również, iż jej nasiona są uznawane za afrodyzjak, bowiem działają silnie pobudzająco. Dostępne są dwa rodzaje tejże rośliny:

  • desi;
  • kabuli.

Druga z odmian jest stosowana najczęściej – nasiona posiadają kremową barwę, podczas gdy desi są małe i dostępne w wielu kolorach, takich jak między innymi czerwony, czarny, żółty i brązowy.

Właściwości ciecierzycy

Ciecierzyca – jak już wspomniano wcześniej – posiada liczne właściwości zdrowotne. Po pierwsze, zmniejsza ona stężenie tak zwanego “złego” cholesterolu we krwi, który może prowadzić do poważnych chorób, takich jak na przykład choroba wieńcowa oraz zawał serca. Jest również przyczyną miażdżycy.

Roślina ta, co warto wiedzieć, przyczynia się także do obniżenia ciśnienia krwi za sprawą potasu, który sprawia, iż naczynia krwionośne są lepiej udrożnione i jednocześnie krew może przemieszczać się bardziej swobodnie. Potas ponadto przyspiesza wydalanie nadmiaru sodu z organizmu. Ciecierzyca może również zapobiegać anemii ze względu na obecność w swoim składzie żelaza. Wykorzystuje się ją pomocniczo w leczeniu niedokrwistości, w związku z czym jest polecana kobietom w trakcie obfitych miesiączki.

Nie każdy ma także świadomość, iż ciecierzyca jest w stanie zapobiec rozwojowi cukrzycy z powodu niskiego indeksu glikemicznego. Dzięki temu, diabetycy mogą po nią bez większych obaw sięgnąć. Błonnik stabilizuje poziom glukozy we krwi, jak również i obniża wchłaniania węglowodanów.

Ciecierzyca w kuchni

Ciecierzyca, oprócz humusu oraz falafelów, jest także wykorzystywana do rozgrzewających zup, kotletów, a nawet pasztetów oraz farszów do pierogów i krokietów. Świetnie sprawdzi się również w kuchni jako jeden ze składników sałatek oraz dań typu ratatouille. Oprócz tego, z nasion ciecierzycy często wyrabia się mąkę do chleba, bądź placków.

Roślina ta nie posiada glutenu, dlatego też jest polecana osobom posiadającym alergię lub też chorującym na celiakię. Warto pamiętać, że ciecierzyca doskonale komponuje się z wieloma przyprawami, takimi jak między innymi:

Ciecierzyca doskonale smakuje w wersji pieczonej, w związku z czym warto poznać przepisy na przygotowanie ich w piekarniku.

Przepisy na pieczoną ciecierzycę

Przekąska z pieczonej ciecierzycy

Pieczoną ciecierzycę można przygotować na kilka sposobów. Jest to niezwykle zdrowa przekąska, która z powodzeniem może zastąpić chipsy, popcorn i inne niezdrowe posiłki. Do jej przygotowania potrzebne będą:

  • 1 puszka ciecierzycy;
  • 1 łyżka oliwy z oliwek;
  • pół łyżeczki soli morskiej;
  • łyżeczka słodkiej papryki;
  • pół łyżeczki kurkumy;
  • mielone chilli.

Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza, a ciecierzycę wypłukać, odsączyć i wysypać na papierowy ręcznik. Po osuszeniu, przenieść ją na blachę oraz piec przez kwadrans w nagrzanym piekarniku. Po wszystkim wyjąć ją i wymieszać z podanymi wcześniej przyprawami, solą morską oraz oliwą z oliwek. Następnie, ponownie należy ją wyłożyć na blachę i piec przez kolejne piętnaście minut, dopóki cieciorka nie będzie chrupiąca. Piekarnik należy wyłączyć i poczekać, aż ciecierzyca w nim ostygnie. Bezpośrednio przed podaniem można ją wymieszać z drobno posiekaną pietruszką, bądź szpinakiem. Warto wspomnieć, iż istnieje możliwość podawania jej na słodko, bądź też na słono. W przypadku pierwszej wersji, wystarczy dodać do niej syrop klonowy, syrop z agawy, miód lub cynamon.

O krok od chrupkości idealnej

Istnieje możliwość – choć wydaje się to trudne – upieczenia ciecierzycy o idealnej chrupkości. Wystarczy zastosować się do kilku wskazówek. Po pierwsze, ugotowaną ciecierzycę należy dokładnie wypłukać i wysuszyć, a następnie rozłożyć ją na płasko na ręczniku papierowym i wytrzeć. Po wszystkim, powinno się ją odstawić do wyschnięcia na co najmniej 30 minut. Do obtoczenia cieciorki nie wolno także używać dużej ilości oleju – na około 250 gram wystarczy pół łyżeczki.

W trakcie pieczenia, nasiona nie mogą być ściśle ułożone na blaszce – należy zachować przestrzeń, by dostępna była cyrkulacja powietrza. Co piętnaście minut należy także pamiętać, by ją zamieszać, tak aby równo się upiekła. Pod koniec pieczenia warto sprawdzać, czy roślina się nie przypala.

Ponadto, po upieczeniu, cieciorka powinna ostygnąć w piekarniku, a upieczone chrupki winno się przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, by nie straciły na swojej jakości. Po kilku dniach można ją lekko podprażyć na suchej patelni.

Jak przygotować pieczoną ciecierzycę? Poznaj nasz przepis!
Oceń artykuł!
Może ci się spodobać również