Cydr: charakterystyka, właściwości, przygotowanie, skład, cena

Cydr to alkoholowy napój powstający z przefermentowanego soku jabłkowego, który bardzo często mylony jest z jabłkowym piwem lub winem, jednak warto wiedzieć o tym, iż są to zupełnie inne trunki. Czym jednak charakteryzuje się ten napój, czy ma jakieś wartości odżywcze i w jaki sposób można przygotować cydr w domowym zaciszu?

Czym jest cydr?

Jak zostało wspomniane powyżej cydr to napój alkoholowy powstający z jabłkowego soku, który po połączeniu z drożdżami zaczyna fermentować. Proces produkcji tego trunku nie jest zbyt skomplikowany, jednak wymaga czasu. Cydr może być zarówno niegazowany, jak i musujący a w upalne dni dzięki niewielkim bąbelkom można dzięki niemu się nieco orzeźwić.

Pomimo tego, iż największą popularnością cieszy się on w Hiszpanii, Francji i Wielkiej Brytanii, to również mieszkańcy Polski zaczynają coraz chętniej delektować się jego niezwykłym smakiem. Z czego tak naprawdę produkowany jest cydr? Głównym składnikiem są oczywiście jabłka (40% powinny stanowić jabłka kwaśne, natomiast 60% jabłka słodkie), jednak oprócz nich niezbędne są również drożdże.

Cydr charakteryzuje się niewielką zawartością alkoholu, ponieważ może go zawierać od 2 do 7%, co znacząco odróżnia go od wina jabłkowego. Czym jeszcze cydr różni się od wina? Oprócz zawartości alkoholu te dwa napoje różnią się zawartością cukru, ponieważ jest on dodawany wyłącznie do wina. Jeśli chodzi natomiast o kaloryczność trunku, to cydr zaliczany jest do dietetycznych napoi, ponieważ 100 ml produktu znajdują się jedynie około 40 kcal.

Właściwości lecznicze cydru

Czy picie cydru wpływa korzystnie na stan naszego zdrowia, skoro napój ten zawiera alkohol? W pewnym sensie tak, ponieważ cydr zawiera dosyć duże ilości antyoksydantów, które pomagają ochronić nasz organizm przed atakiem wolnych rodników, które odpowiadają z kolei na jego szybszy proces starzenia się skóry.

Skąd jednak w cydrze wzięły się przeciwutleniacze? Pochodzą one z jabłek, jednak należy wiedzieć o tym, iż największe ich ilości znajdują się tuż pod skórką, dlatego też podczas produkcji trunku nie należy ich obierać. Oczywiście nie oznacza to, iż cydr można wypijać w nieograniczonych ilość, ponieważ jest to napój alkoholowy, a jak wiadomo, nadmiar alkoholu w diecie ma bardzo negatywny wpływ na nasze zdrowie.

Z tego też względu po cydr można sięgać wyłącznie od czasu do czasu (tak jak i po inne trunki zawierające w swoim składzie alkohol). Jeśli chodzi natomiast o inne właściwości cydru, to warto z pewnością wiedzieć o tym, iż z uwagi na alkalizujące właściwości tego napoju to jego spożycie wpływa bardzo korzystnie na proces trawienia, dlatego też po szklaneczkę tego trunku warto sięgać w szczególności po bardzo sycącym i obfitym posiłku.

Cydr nie tylko latem, ale również zimą

Cydr to napój, który można z powodzeniem pić praktycznie o każdej porze roku, ponieważ latem zapewnia orzeźwienie, natomiast zimą można go podgrzać, rozgrzewając tym samym organizm w chłodne dni.

Można go nie tylko pić solo, ale również jako dodatek do potraw przygotowywanych z jagnięciny, dziczyzny oraz wieprzowiny. Cydr stanowi również bardzo dobry dodatek do słodkich deserów, marynat oraz francuskich zup.

Cydr to nie piwo

Wielu osobom wydaje się, iż cydr to jabłkowe piwo, jednak nic bardziej mylnego, gdyż z piwem nie ma on tak naprawdę nic wspólnego. Obydwa produkty są bowiem produkowane z zupełnie innych składników (cydr z jabłek, natomiast piwo ze słodowanych zbóż i chmielu). Warto również wiedzieć o tym, iż cydr poddawany jest procesowi fermentacji, natomiast piwo poddaje się procesowi warzenia.

Przepis na domowy cydr

Składniki:

  • 15 kg jabłek,
  • specjalne drożdże do  produkcji cydru,
  • pożywka dla drożdży

Sposób przygotowania:
Kluczem do otrzymania dobrego cydru jest przede wszystkim wybór odpowiednich jabłek, dlatego też warto zadbać o to, aby 40% stanowiły jabłka kwaśne, natomiast 60% jabłka słodkie. Gdy jabłka zostaną już zakupione, należy dokładnie umyć je pod bieżącą wodą (niektóre mogą być bowiem woskowane), krojąc je na mniejsze części oraz wyciskając z nich sok (można go wycisnąć zarówno w sokowirówce, jak i w wyciskarce).

Tak przygotowany sok należy przelać do gąsiora (naczynie, które służy do produkcji domowego wina), dodając do niego również drożdże oraz pożywkę i pamiętając o tym, iż fermentacja najlepiej zachodzi w temperaturze wynoszącej od 20 do 24 stopni Celsjusza. Po upływie około 2 tygodni trunek należy przelać, pozbywając się osadu oraz umieszczając go na około 3 tygodnie w chłodnym miejscu. Po tym czasie cydr można przelać do butelek i gotowe.

Domowy cydr musujący

Podobnie jak w przypadku powyższego przepisu jabłka należy pokroić na mniejsze części, wyciskając z nich sok. Przygotowany w ten sposób sok należy fermentować od 7 do 10 dni w temperaturze około 24 stopni Celsjusza. Po upływie tego czasu sok należy przelać do butelek, wsypując do każdej z nich po 1 łyżeczce cukru.

Butelki z sokiem należy następnie szczelnie zamknąć, umieszczając je na około 5 dni w ciepłym miejscu. Cukier w połączeniu z drożdżami zacznie przekształcać się w bąbelki, dzięki czemu uzyskany cydr będzie musujący. Tak przygotowane butelki należy na koniec umieścić na 3 tygodnie w chłodnym miejscu, po czym musujący cydr będzie gotowy do wypicia.

Cydr miodowy

Składniki:

  • 5 litrów soku jabłkowego,
  • 5 łyżeczek cukru,
  • 1/5 paczki drożdży,
  • 15 łyżeczek płynnego miodu

Sposób przygotowania:
Sok jabłkowy przelać do małego gąsiora, dodając do niego następnie rozrobione drożdże (zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu) i bardzo dokładnie mieszając. Naczynie należy następnie umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze wynoszącej około 20 stopni Celsjusza.

Po upływie około 30 dni cydr pozbawiony osadu należy przelać do czystych i wyparzonych butelek, dodając do każdej z nich taką samą ilość płynnego miodu. Każdą butelkę należy delikatnie wstrząsnąć, odstawiając w chłodne miejsce na pół roku. Po tym czasie miodowy cydr będzie gotowy do spożycia.

Grzany cydr

Składniki:

  • 1 l cydru jabłkowego,
  • 2 gwiazdki suszonego anyżu,
  • 2 kawałki kory cynamonu,
  • 4 łyżeczki cukru trzcinowego,
  • 1 łyżka goździków,

Sposób przygotowania:
Do dużego garnka wsypać cukier trzcinowy, podgrzewając go na średnim ogniu do momentu aż się skarmelizuje (musi zacząć delikatnie się dymić, jednak musi pozostać brązowy, nie czarny, ponieważ wtedy będzie spalony).

W tym momencie do zawartości garnka należy wlać ostrożnie i powoli cydr, mieszając jego zawartość bardzo dokładnie, aby obydwa składniki idealnie się ze sobą połączyły. Następnie do napoju dodać goździki, anyż i cynamon, podgrzewając całość przez kilka minut (nie należy doprowadzić do jego zagotowania) i przelewając następnie do szklanek.

Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.