Ciecierzyca po bretońsku- szybkie i odżywcze danie

Ciecierzyca – powszechnie znana i ceniona za wysoką zawartość białka, witamin i błonnika stanowi istną skarbnicę ważnych składników odżywczych. Jest ona jednym z głównych filarów diety wegańskiej, jest składnikiem niezwykle popularnego hummusu czy falafela. Początkowo jej właściwości zauważono w krajach basenu Morza Śródziemnego oraz na Bliskim Wschodzie, lecz z biegiem czasu została ona gwiazdą stołów całej Europy i Ameryki. Im większa popularność, tym większa mnogość przepisów i możliwości przyrządzenia tej rośliny strączkowej. Wielu z nas lubi eksperymentować w kuchni, a ciecierzyca jest idealnym produktem do eksperymentowania. Smakuje świetnie w połączeniu z kaszą, sosami, różnymi przyprawami.

Może stanowić dodatek do mięs, lub być składnikiem past. Czasem stanowi ona zamiennik popularnych produktów wykorzystywanych do wyrobu wielu dań. Ze względu na swoje walory i smak może być używana jako baza niektórych potraw, które z ciecierzycą nigdy nie miały nic wspólnego. Daniem, które stopniowo nabiera popularności i zapewne niedługo wejdzie w okres swej świetności jest ciecierzyca po bretońsku. Ciecierzyca zastąpiła fasolkę, która jest również rośliną wartościową, lecz w zależności od gustu może nie cieszyć kubków smakowych niektórych koneserów. Ciecierzyca po bretońsku jest syntezą zdrowej i pożywnej ciecierzycy ze smacznym i łatwym do przygotowania sosem bretońskim. Lecz czemu danie to zawdzięcza swą postępującą sławę? Otóż zalet jest wiele:

Co znajdziemy w ciecierzycy?

W roślinie tej przede wszystkim znajdziemy bardzo duże ilości białka. Należy ona do grupy roślin strączkowych, które stanowią podstawę diet, które wykluczają mięso. W 100 gramach ugotowanej ciecierzycy znajdziemy niemalże 9 gram białka. Białko to cechuje się wysoką przyswajalnością i obecnością rzadkich aminokwasów, które nie występują w większości innych roślin. Ciecierzyca w połączeniu z innymi produktami zawierającymi białko może stanowić zamiennik białka pochodzącego z produktów zwierzęcych. Oprócz ważnego dla naszego organizmu białka możemy w ciecierzycy znaleźć również dużą ilość węglowodanów złożonych,  błonnika (w którego skład wchodzi celuloza usprawniająca pracę naszych jelit), niewielką ilość tłuszczów (ciecierzyca posiada niewielką liczbę kalorii) oraz wiele witamin (witamina C, tiamina, ryboflawina, kwas foliowy, witamina A oraz K) i minerałów (cynk, potas, żelazo). Lecz sama ciecierzyca mogłaby być nieco mdła, dlatego by przygotować smaczne danie łączymy ją z sosem bretońskim.

Jak przygotować danie?

Potrawa ta jest niezwykle łatwa w przygotowaniu, może się nią zająć każdy kuchenny laik. W skład dania wchodzić będą:

  • 4 puszki ciecierzycy
  • 1 cebula
  •  liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu
  • olej rzepakowy
  • szczypta suszonej papryki (wędzonej, słodkiej i ostrej)
  • szczypta kminku
  • szczypta majeranku
  • szczypta pietruszki
  • 500 g przecieru pomidorowego
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • pół szklanki wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie tej potrawy nie obejmuje zbyt wielu etapów. Potrzebny nam będzie jeden garnek i akcesoria kuchenne.

  • etap I- cebulę kroimy drobno, dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Całość wrzucamy do garnka i smażymy na oleju aż do uzyskania złotego koloru
  • etap II- do garnka dodajemy ciecierzycę (odsączoną) oraz pozostałe przyprawy, smażymy ok. 1 minuty
  • etap III- dodajemy wszystkie pozostałe składniki
  • etap IV- garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy od 8 do 15 minut (w zależności od preferencji co do twardości ciecierzycy)

Tak przygotowane danie możemy połączyć ze źródłem innych białek roślinnych (np. kaszą), mięsem (doskonale do tego pasuje gulasz wołowy) lub po prostu z chlebem. Serwować najlepiej w misce. Potrawa ta jest idealna na chłodne, zimowe wieczory oraz jesienne popołudnia. Doskonale rozgrzewa i dodaje energii. Nie jest ono zbyt kaloryczne, dlatego też odpowiada wszystkim odchudzającym się paniom i dbającym o linię panom. Jest zdrowe i można je jeść bez wyrzutów sumienia. Przygotujemy je nawet w 15 minut! Lecz skoro mowa już o zimie, to czy znajdziemy wszystkie podane składniki w sklepie z łatwością?

Skąd wziąć składniki?

Wystarczy wybrać się do najbliższego sklepu spożywczego. Ciecierzyca z puszki jest tak samo zdrowa, jak i ta świeża. Nie trzeba się o to martwić. Wędrując między półkami z łatwością znajdziemy również składniki sosu. Cebula obecna jest w sklepach praktycznie przez cały rok, do tej potrawy najlepiej nadaje się ta czerwona. Koncentrat i przecier są również produktami ogólnodostępnymi. Przyprawy nie są zbyt wyszukane, także nawet jeśli nie mamy ich w domu to łatwo je nabędziemy. Koszt takiego dania jest niezwykle niski, puszka ciecierzycy kosztować nas będzie ok. 3 zł, przecier pomidorowy ok. 2,5 zł, a koncentrat 1,5 zł.

Na ile starczy nam taki obiad?

Podany przepis wystarczy by zwalczyć głód 5 osób. Lecz jeśli przygotowujemy danie tylko dla siebie to warto zainwestować w pojemniki do przechowywania żywności. Aby następnego dnia również cieszyć się ciecierzycą po bretońsku wystarczy zapakować ją w pudełko, szczelnie zamknąć i schować do lodówki. Spożyć najlepiej w przeciągu 2 dni.

Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.