Bataty – wartości odżywcze, właściwości lecznicze, przepisy

Bataty uważa się za jedne z najbardziej odżywczych warzyw, ponieważ zawierają naprawdę duże ilości witamin, a dodatkowo posiadają niski indeks glikemiczny. Poleca się je szczególnie osobom, które są na diecie odchudzających. . Warto wiedzieć, dlaczego właściwie warzywa są tak zdrowe oraz jak przygotować pyszne potrawy z batatami.

Warzywa te odkryto w Ameryce Południowej i środkowej, a do Europy dotarły jeszcze przed ich krewnymi – ziemniakami.  Posiadają one niezliczone ilości zalet, jednak ich wadą jest fakt, że nie znoszą niskich temperatur -10 stopni jest dla nich niemożliwe do przyjęcia.

Możemy spożywać nie tylko bulwy batatów, ale także ich kłącza oraz liście, z których z kolei nie dostaniemy w Polsce, gdyż są one dostępne jedynie w krajach, gdzie są uprawiane.

Bataty – wartości odżywcze

Bataty należą do rodziny ziemniaków. Bataty zawierają jednak dużo większe ilości skrobi oraz innych wartości odżywczych. W warzywach tych znajdziemy również duże ilości:

  • potasu,
  • magnezu,
  • fosforu,
  • sodu,
  • wapnia,
  • witaminy A,
  •  Beta-karotenu,
  • Witaminy B1
  • Witaminy B2,
  • Witaminy B6,
  • Witaminy PP,
  • Kwasu foliowego,
  • witaminy E – w batatach znajdziemy jej największą ilość wśród wszystkich warzyw,
  • polifenoli.

Bataty – właściwości

Bataty zawierają duże ilości składników mineralnych oraz witamin. Dodatkowo znajdziemy w nich dużo beta karotenu, który zapewnia im wyjątkowy pomarańczowy kolor.

Naukowcy przeprowadzili badania, których wyniki dowiodły, że, duża zawartość witaminy A korzystnie wpływa na układ oddechowy oraz płuca, w związku z tym poleca się wprowadzenie batatów do codziennej diety osobom palącym, a także tym, którzy rzucili niedawno palenie.

Witamina A należy do grupy antyoksydantów, a dodatkowo uznaje się ją za witaminę, która zapewnia długotrwałą młodość.

Dzięki zawartości antyoksydantów, bataty hamują działanie wolnych rodników, które powodują powstawanie różnego rodzaju nowotworów. Ich komórki tworzą się w procesie przetwarzania tlenu na energię. Pewna część cząsteczek uszkadza się, w związku z czym traci jeden elektron, a podczas poszukiwań pary do niego niszczą błony komórkowe oraz  DNA, co z kolei prowadzi do spustoszeń w całym organizmie.  Sytuacja zmienia się, gdy wolne rodniki natrafią na przeciwutleniacz, którym może być witamina A, witamina C czy flawonoid, które oddają wolny elektron, przez co nie dochodzi do powstawania komórek nowotworowych.

Wolne rodniki atakują nasz organizm gdy stosujemy odżywki, prowadzimy niezdrowy styl życia; pojawić mogą się również bezpośrednio ze środowiska, które jest zanieczyszczone.  Przeciwutleniacze pomagają w utrzymaniu dobrej kondycji skóry, ponieważ zapobiegają jej wysuszeniu.  Można powiedzieć, że przedłużają zdrowy wygląd skóry, a więc i naszą młodość.

Dodatkowo po spożyciu 100 gram batatów, zaspokajamy połowę dziennej dawki witaminy C. Zawartość błonnika wspomaga dodatkowo dietę redukcyjną.

Ze względu na wysoką ilość katenoidów, stwierdza się, że bataty obniżają ilość szkodliwego cholesterolu w organizmie.  Ponadto zawierają spore ilości luteiny, która korzystnie wpływa na wzrok.

i-bataty-swieze-bio-opakowanie-zbiorcze-6-kg-300x200 Bataty - wartości odżywcze, właściwości lecznicze, przepisy
Bataty
Kliknij i sprawdź ceny!

Bataty – przykładowe przepisy

Bataty są niezwykle zdrowe, dlatego warto wprowadzić je do codziennej diety. Oto proste i smaczne przepisy na przygotowanie potraw z tych warzyw:

  1. Zupa krem z batatów

Składniki: 3 bataty, puszka kukurydzy, śmietana, curry, 1 średnia cebula, sól, pieprz, czosnek granulowany, natka pietruszki, 1,5 litra bulionu.

Obrane bataty wrzuć do wrzącego bulionu. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do zupy. Gotuj ją przez około 35 minut. Dopraw przyprawami i dodaj śmietanę, następnie zmiksuj. Podawaj zupę udekorowaną posiekaną natka pietruszki.

  1. Zapiekanka z batatem

Składniki: 5 batatów, 5 łyżek majonezu, 250 gram dyni, kiełbasa chorizo, 1 kulka mozarelli, sól, ostra papryka, kurkuma, tarty ser np. Gouda.

Ugotowane bataty pokrój w plastry i umieść na dnie blachy. Na każdym z nich ułóż plaster mozarelli i plaster chorizo. Posyp zapiekankę przyprawami, a następnie posyp tartym serem. Zapiekaj 40 minut w temperaturze 180 stopni.

  1. Sałatka z batatem

Składniki: dwa duże bataty, opakowanie wędzonego łososia, ser pleśniowy, garść pomidorków koktajlowych, oliwa z  oliwek, sok z połowy cytryny, sól pieprz, garść liści bazylii.

Ugotuj  bataty i pokrój je w kosteczkę. Łososia podziel w drobne kawałki, pokrój ser pleśniowy i pomidorki koktajlowe w kostkę. Wrzuć wszystkie składniki do miski. Zmieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz oraz drobno posiekaną bazylię.  Gotowym sosem polej sałatkę.

  1. Faszerowane bataty

Składniki: 5 batatów, serek w kiełbasce, papryka, szczypiorek, ulubiona wędlina, 10 jajek.

Bataty obierz, przekrój na pół  i wydrąż z nich miąższ, tak by można było je faszerować. Posiekaj szczypiorek, paprykę pokrój w drobną kosteczkę, podobnie jak wędlinę. Wymieszaj produkty z serkiem w kiełbasce i nafaszeruj masą bataty. Zapiekaj przez 40 min w temperaturze 190 stopni, po upływie tego czasu wbij jajko do każdego batata i zapiekaj przez kolejne 10 minut

Bataty – wartości odżywcze, właściwości lecznicze, przepisy
5 (100%) 8 votes
Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.