Ogórek – wartości odżywcze i właściwości zdrowotne

Ogórek to jedno z najstarszych warzyw świata, które jest uprawiane niemal na całym świecie. W kuchni ceniony jest za delikatny smak, ale jego właściwości wykorzystywane są także w kosmetyce. Sprawdź, jak ogórek wpływa na nasze zdrowie i do czego można go wykorzystać.

Wartości odżywcze ogórka

Ogórek to warzywo, które składa się niemalże wyłącznie z wody. Jej zawartość to około 97%. Dzięki temu jest niskokaloryczny – 100 g ogórka zawiera tylko 14 kcal. Białko stanowi 0,7 g, tłuszcz to 0,1 g, a węglowodany – 2,9 g. Ogórek nie jest bombą witaminową, ale występują w nim witaminy: A, C, E, K oraz witaminy z grupy B. Zawiera także potas, cynk, żelazo, magnez, wapń, fosfor i kwas foliowy. Większość cennych składników znajduje się w skórce ogórka, którą można jeść, ale trzeba pamiętać, że jest dość ciężkostrawna. Siłą tego warzywa, oprócz makro- i mikroskładników, jest zawartość błonnika oraz kukurbitacyny. 

Właściwości zdrowotne ogórka

Ogórek zawiera wiele cennych składników, które mają korzystny wpływ na nasze zdrowie. Z uwagi na niską kaloryczność, jest zalecany w dietach odchudzających. Dodatkowo błonnik, nie tylko daje uczucie sytości, ale reguluje też pracę układu pokarmowego – łagodzi zaparcia i zgagę. Ponadto ogórek charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, dlatego osoby z insulioopornością i cukrzycą mogą jeść go bez przeszkód.

Ogórek doskonale sprawdzi się w przypadku problemów z zatrzymywaniem wody w organizmie. Dzięki dużej jej zawartości pomaga, pozbyć się jej nadmiaru. Dodatkowo oczyszcza z toksyn, przyspiesza metabolizm i działa moczopędnie. Dlatego również polecany jest dla osób z chorobami nerek i infekcjami układu moczowego. Z uwagi na to, że należy do grupy warzyw zasadotwórczych, odkwasza organizm i przywraca równowagę kwasowo-zasadową.

Obserwuje się także korzystny wpływ właściwości ogórków na układ sercowo-naczyniowy. Sterole roślinne obniżają poziom złego cholesterolu we krwi. Z kolei potas, magnez i błonnik regulują ciśnienie krwi. Po ogórki powinny zatem sięgać osoby z nadciśnieniem tętniczym.

Chlorofil, czyli barwnik, któremu ogórek zawdzięcza swój kolor, ma działanie detoksykacyjne i wspomaga procesy oczyszczania organizmu. Łączy się z częścią toksyn, które są dzięki temu szybciej wydalane. Objawy zbyt dużej ilości szkodliwych substancji to nieświeży oddech i problem z przykrym zapachem potu. Stąd ogórek powinien być obecny w diecie osób zmagających się z takimi problemami.

Badania potwierdzają także działanie przeciwnowotworowe ogórka, dzięki zawartości kukurbitacyny, substancji odpowiedzialnej za jego gorzki smak. Naukowcy dowiedli, że hamuje ona wzrost komórek przyczyniających się do rozwoju raka prostaty i trzustki. Ogórek zawiera także inne antynowotworowe składniki – flawonoidy oraz luteinę.   

Zastosowanie ogórka w kosmetyce

Ogórek jest powszechnie stosowany w kosmetyce, ze względu na wszechstronne właściwości pielęgnacyjne – nawilża, oczyszcza, wygładza, rozjaśnia oraz koi i odświeża. Wiele produktów bazuje na wyciągach z tego warzywa. Dodatkowo ogórek ma taki sam odczyn pH jak skóra ludzka, co pozytywnie wpływa na jej kondycję.

Kosmetyki z ogórkiem polecane są dla cery tłustej i trądzikowej, ponieważ normalizują pracę gruczołów łojowych i zmniejszają wydzielanie sebum. Wyciąg z tego warzywa ma także korzystny wpływ na włosy, dzięki obecności krzemu. Zapobiega ich wypadaniu, wzmacnia oraz przyspiesza wzrost.

Nie musimy jednak sięgać po kosmetyki drogeryjne. Wystarczą plasterki świeżego ogórka położone na powieki, by pozbyć się opuchlizny i obrzęków. Cenne dla skóry substancje można wykorzystać także w innych domowych kosmetykach. Maseczka z ogórków ma działanie łagodzące i chłodzące. Starte i odsączone z wody warzywo wystarczy wymieszać np. z jogurtem naturalnym i położyć na twarz.

Potrawy z ogórków

Ogórek to popularne warzywo o uniwersalnym zastosowaniu w kuchni. Jest łatwo dostępny przez cały rok i ma delikatny, orzeźwiający smak. Doskonale komponuje się z wieloma daniami. Pasuje do większości warzyw i mięs. Co zrobić z ogórków?

W kuchni ogórek wykorzystywany jest w rozmaitych postaciach. To doskonały dodatek do kanapek i obiadu. Jako przystawka często bywa podawany w wersji faszerowanej. Jest także bazą sałatek, surówek, a także zup, również tych podawanych na zimno. Chłodnik z ogórkiem to idealne orzeźwienie na upalne dni. W tym celu dodaje się go też do rześkich napojów i koktajli. Z ogórków także przygotowuje się przeróżne przetwory. Od tradycyjnych kiszonych, po konserwowe i pikle. Zobacz propozycje potraw: https://akademiasmaku.pl/przepisy/ogorki.

Mizeria

Mizeria to tradycyjna sałatka z ogórków i śmietany, która jest jednym z najpopularniejszych dodatków do głównego dania obiadowego. Jest prosta i szybka do zrobienia z dwóch podstawowych składników. Mimo że mizeria z ogórków to klasyk, nie ma jednego uniwersalnego przepisu. Istnieje wiele regionalnych odmian. Na Mazowszu i Kujawach mizeria ma smak kwaśno-słodki, ponieważ doprawia się ją solą, cukrem i octem. Natomiast na Podlasiu dominuje wersja słona z dodatkiem cebuli.

Jak zrobić mizerię? Wystarczy pokroić ogórki w plasterki, dodać śmietanę lub jogurt oraz doprawić według własnego uznania. Sprawdź przepis na mizerię: https://akademiasmaku.pl/przepis/mizeria,4632

Ogórki kiszone

Ogórki kiszone powstają wskutek fermentacji, w której trakcie bakterie zamieniają cukry na kwas mlekowy. Dzięki temu ogórki zyskują wyjątkowy smak i szereg dobroczynnych właściwości.

Kwas mlekowy wspiera pracę układu pokarmowego – dobroczynnie wpływa na  mikroflorę bakteryjną i perystaltykę jelit. Wspomaga także trawienie i hamuje rozwój patogennych bakterii. Ważne jest spożywanie kiszonek w trakcie antybiotykoterapii zaburzającej funkcjonowanie mikroflory. Ogórki kiszone wzmacniają także funkcjonowanie układu odpornościowego oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi. Polecane są dla osób z anemią, ponieważ powodują lepsze przyswajanie żelaza.

Jednak ze względu na dużą zawartość sodu, ogórki kiszone w ograniczonych ilościach powinny spożywać osoby z nadciśnieniem tętniczym oraz z przewlekłymi chorobami układu pokarmowego i wrzodami żołądka. Za to są idealną przekąską dla osób bardzo aktywnych fizycznie, które wraz z potem tracą ten składnik mineralny.

Jak zrobić ogórki kiszone? Samo przygotowanie jest dość łatwe i nie zajmuje zbyt wiele czasu. Wystarczy umyte ogórki poukładać w słoikach, dodać koper, chrzan i czosnek, a następnie zalać wodą z solą. Ogórki są jednak gotowe do spożycia dopiero po około 2 tygodniach. Już ukiszone są bazą wielu sałatek, surówek, a także popularnej zupy ogórkowej. To także idealny dodatek do wielu dań. Zobacz przepisy z ogórkami kiszonymi: https://akademiasmaku.pl/przepisy/ogorki-kiszone.

Może ci się spodobać również

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.